Els millors cellers de Walla Walla (i més) per visitar ara mateix
Walla Walla l'estatus de a s'ha acabat el secret amb prou feines guardat en el vi. Més de 120 cellers anomenen aquesta ciutat del sud-est de l'estat de Washington, i desenes de sales de degustació omplen el centre compacte de la ciutat. Els locals juren que els tres col·legis de la zona, que inclouen el Walla Walla Community College, destacat pel seu programa d'enologia, l'ofereixen energia i creativitat que es desprèn de la vinya al laboratori de ciències i a la sala de tast. Afegiu a la barreja una hospitalitat modesta, una comunitat entusiasta de viticultors col·laboratius i embotelladors de classe mundial, i teniu una destinació vitivinícola que està a l'altura del seu bombo.
Walla Walla es troba a la vall de Walla Walla, que es troba just a l'oest de les Muntanyes Blaves i a l'est de la convergència dels rius Columbia i Snake. La vall, que s'estén en part a la cantonada nord-est del veí Oregon, té unes condicions de creixement envejables per a Roine i Varietats de Bordeus . Dins de l'AVA de la vall de Walla Walla, el districte de les roques crea un estil diferent gràcies a les graves riques en llambordes fetes de roca volcànica , mentre que els contraforts porosos coberts de loess caracteritzen les Muntanyes Blaves.
El centre de Walla Walla compta amb més de 30 sales de degustació que destaquen estils de vi únics, projectes de passió i personalitats. A les valls circumdants, hi ha molt més per explorar. Tot i que els cellers que hi ha des dels inicis de la regió als anys 70 i 80, sens dubte mereixen una visita, Cellers Leonetti , Woodward Canyon i L'escola , per exemple: vam demanar als experts del sector que ens apuntessin cap a opcions encara més interessants que mostressin el que la regió pot fer avui.
Sales de degustació del centre
Hora i direcció
Aquesta sala de degustació supera amb escreix el seu eslògan descarat de 'Hey. Podríeu fer molt pitjor'. Kaleigh Brook, sommelier i gerent de la botiga local d'ampolles El lladre, diu que l'estil fresc impregna cada detall de Time & Direction, amb vi... Syrah , Garnatxa , Mourvedre i més, que 'marca totes les caselles'.
Stacy Buchanan, resident de Walla Walla i creador del zine temàtic del vi Sang dels déus , està d'acord. 'Aquesta és la millor explosió de Vins centrats en el Roine i el nerd de l'home-cova”, diu. Apunteu bé la vostra visita i podreu assistir a la nit del joc (Yahtzee, algú?), a una festa d'escolta temàtica de dècades o a qualsevol dels altres esdeveniments freqüents. Els tasts costen 15 dòlars per persona; Es recomana fer reserva, però no és obligatòria.
Vinyes de Spring Valley
La família d'agricultors de sis generacions que hi ha darrere de Spring Valley Vineyards, que produeix vins de producció limitada i cultivats a finques, fa més de 20 anys que conrea vinya. L'estètica de la sala de degustació és l'oest americà en tons sèpia, amb bigues de fusta i accents metàl·lics tallats que complementen les fotos d'herència. Buchanan anuncia les varietats de Bordeus de l'operació.
'[Són] la base sobre la qual es va construir el vi Walla Walla, i també tenen una Syrah de dinamita', diu. Cal reservar per als tasts de 30 dòlars, que inclouen glops de quatre vins negres. Aquells que tinguin gana poden quedar-se al sopar de la granja de Spring Valley, que per 175 dòlars us ofereix un àpat a l'estil de la granja preparat per un xef local servit al loft de dalt.
Celler Echolands
Atrets per aquesta acollidora comunitat de viticultors i el potencial vitivinícola de la zona, Doug Frost i el seu equip creen vins elegants amb fruita de Walla Walla. 'La selecció és fantàstica', diu Brook. 'Consistentment de primera qualitat.'
Buchanan troba tots els vins 'deliciosament saborosos', però li agrada especialment el cabernet franc i la garnatxa. Els vins estan disponibles per copa o en vol, juntament amb els sucs casolans de temporada. Pel que fa a l'espai en si, mai no sabríeu que la sala de degustació de 2.000 metres quadrats va ser una vegada un Quizno's. És càlid i acollidor, amb terres de fusta recuperada, taules de cafè de noguera, seients i una taula comuna de 10 peus de llarg feta amb om d'una fusteria local. Es prefereixen reserves.
El lladre
'Aquesta és la millor botiga de vins de l'est de Washington i possiblement de l'estat', diu Buchanan d'aquesta botiga, que va fer la llista 2023 de Wine Enthusiast dels millors botigues de vins del país . Tanmateix, és més que una botiga d'ampolles: és un centre comunitari.
Vint-i-cinc ampolles rotatives que reflecteixen una àmplia gamma de vins internacionals i abocaments locals sempre estan disponibles per unça a la sala de tast d'aquesta botiga de vins. El personal està disposat a ajudar els hostes a triar un vol de degustació temàtic, que podran gaudir en cadires de color lila i verd verd al costat dels finestrals.
Celler Gramercy
Frost, una de les tres persones del món que és alhora un mestre sommelier i un mestre del vi, jura per Gramercy Cellar, especialitzada en vins de mínima intervenció i envelliment prolongat. El molt valorat 2019 Reserva John Lewis , que va guanyar 96 punts de Wine Enthusiast, destaca en una forta col·lecció de Syrahs de Walla Walla Valley, mentre que el cruixent i fresc Picpoul és un bon canvi de ritme quan estàs cansat dels vermells.
A la sala de degustació, les bigues de fusta i les catifes creen una sensació de cabana, mentre que una paret de rajoles de metro fa honor a les arrels dels fundadors Greg i Pam Harrington a la ciutat de Nova York. Els tasts consisteixen en vols de cinc a sis vins, la majoria negres, i estan disponibles de dimarts a dissabte amb reserva. Us costarà 20 dòlars per persona, però la tarifa s'eximeix amb una compra de 50 dòlars.
On menjar: Els locals de Walla Walla ho recomanen universalment Taverna del passatemps , un restaurant italià autèntic i rústic amb pasta casolana i una àmplia carta de vins que destaca els millors abocaments locals. Altres llocs destacats inclouen Cuina mediterrània de safrà, on les ofertes com la guatlla a la brasa de llenya comparteixen espai amb el pollastre fregit egipci vestit amb iogurt d'all fet a casa; i AK's Mercat, que inclou tacs i tortes amb farcits com la brasa estofada amb alioli de chipotle i gambes fregides cobertes amb pastanaga en escabetx i rave daikon.
On estar: Quan es tracta d'una ubicació cèntrica, el Finch és immillorable. L'hotel independent de 80 habitacions, dissenyat artísticament, ofereix bicicletes, una plaça enjardinada equipada amb una llar de foc de llenya i jocs de gespa. No us perdeu la col·laboració del celler del mes de Finch; els hostes reben un tast gratuït en fer el registre d'entrada, així com ofertes de soci honorari per un dia al celler.
Cellers a Walla Walla Valley
Cellers Rotie
A només 10 minuts al sud de la ciutat, a la secció d'Oregon de l'AVA de Walla Walla, el districte de Rocks ofereix un microclima i un territori diferents. El sòl rocós recorda el famós Chateauneuf Papa regió de França i va bé amb les mateixes varietats del Roine: Garnatxa, Syrah i Mourvedre. Totes tres són especialitats de Rotie Cellars, un dels preferits de Frost i Buchanan, la sala de degustació de Rotie Rocks Estate ofereix vistes de 360 graus de la conca de Walla Walla. L'espai angular i modern, que va ser dissenyat per l'arquitecte de Seattle George Suyama, dóna als visitants la sensació de surar sobre la vinya circumdant.
Es recomana fer reserves per als tastos de 30 dòlars. No dubteu a portar el vostre amic de quatre potes i passar l'estona al pati exterior.
Vinyes de Grosgrain
Aquesta propietat de cinc hectàrees està especialitzada en pràctiques d'agricultura ecològica que donen lloc a estils frescos i elegants. Brook està especialment impressionat per la varietat de les seves ofertes. “ Vins escumosos , vermells frescos i el seu Syrah, l'estan matant', diu. El cupatge 'Stonewashed' de Syrah i Mourvedre té una profunditat particular, i embotellats de raïms menys coneguts com Xarel-lo , Carinyena i Macabeu també s'ofereixen.
La sala de degustació elegant i espaiosa de Grosgrain, que dóna la il·lusió d'una sala d'estar dissenyada amb bon gust, està ancorada per una llar de foc coberta de pedra blanca, un lloc excel·lent per relaxar-se amb una copa de vi.
Es recomana fer reserves per als tastos de 25 dòlars; Les visites estan subjectes a disponibilitat.
Abella
Frost inclou Abeja, un celler i una fonda situada en una finca històrica que data de 1863, a la seva llista de visitants. Abeja, nomenada Celler de l'Any de 2023 per Great Northwest Wine, Abeja està esquitxada d'edificis de finals del segle XX, vinyes, jardins i camps de lavanda, amb la riera tallant-se. Produeix llum i accessible Chardonnay i un vaixell insígnia sofisticat i equilibrat Cabernet Sauvignon a més d'altres abocaments notables.
A la sala de degustació només per cita prèvia, ubicada en un graner renovat, el tast tradicional d'Abeja de 40 dòlars per persona inclou glops de vins d'edició actual de les col·leccions de l'apicultor i de la vall de Columbia del celler. Els dies assolellats, les degustacions es traslladen a l'aire lliure al pati, que ofereix una vista panoràmica de les Muntanyes Blaves.
On menjar: Al Cuina i Abeja , no us perdeu els menús de cinc i set plats amb plats com els agnolotti de ricotta de llimona nedant amb brou de porcini i el bistec de Denver de Snake River Farms servit amb puré de patates.
Alternativament, Finques Valdemar , un celler de qualitat, també acull un local de tapes Pintxo de Valdemar . Aquí, els comensals poden embotir trossos de jamó ibèric i pebrots del piquillo farcits de cranc Dungeness, a més de pop carbonitzat coronat amb alioli de xoriço. 'No sé que hi hagi millor menjar a Walla Walla', diu Brook.
Finalment, si teniu ganes de conduir, Brook diu que els 18 seients Bar Bacetto val la pena el viatge de 30 minuts al nord fins a Waitsburg. Aquí, el nominat al premi James Beard Foundation Award Mike Easton prepara pasta i focaccia acabats de fer còctels clàssics . Cal reservar per a aquest lloc íntim de 21 anys o més.
On estar: Brook ho recomana molt el B&B Graner . La propietat són suites, cadascuna amb el seu propi jardí privat de 205 peus quadrats de tipus zen. A les zones comunes, relaxeu-vos a la piscina climatitzada i a la banyera d'hidromassatge exteriors, i gaudiu de la cuina internacional al menjador, que compta amb un sostre alt de 30 peus d'alçada i taules fetes amb noguera negra local. A més, diversos cellers ofereixen allotjament, com el tranquil Inn at Abella i Casa Grosgrain , una casa de vinya remodelada de quatre habitacions a Grosgrain Vinyes.
