5 nous híbrids cervesa-vi
Thés tardor, ja que les vinyes al nord de l’equador collen, premsen i fermenten el raïm, algunes d’aquestes fruites es desviaran cap a una ampolla de cervesa propera. No us sorprengueu, diu Joshua M. Bernstein, autor de El curs complet de cervesa .
'L'ordi i el raïm no són enemics mortals', diu. 'Considereu-los com a emissaris improbables, fins i tot aliats, per salvar la bretxa entre els bevedors de cervesa i de vi'.
Tot i que el vi-cervesa (o és el vi-cervesa?) Pot proporcionar un vincle entre les begudes, no us equivoqueu, per al bevedor informal, aquestes espumes que desafien el paladar, moltes inclinades cap a l’àcid i francament humit, poden no ser ideals per a la caiguda davant del joc. Però el que perden en beure casualment, guanyen en sofisticació i complexitat. Aquí hi ha cinc que val la pena trencar.
| Amuste per Odell El raïm: ull de llebre El suc d’ull de llebre s’afegeix a l’Imperial Porter de la cerveseria, que després envelleix en bótes de roure. El resultat és una infusió lleugerament àcida amb intensos tocs de pruna, maduixa i xocolata suau amb llet. | L'Amourese núm. 2 (vermell) de Brasserie Trois Dames El raïm: Pinot Noir Aquesta cervesa suïssa s’elabora amb raïm Pinot Noir i li confereix un fort aroma a fruita negra. Comença la tarta de llimona i llima, però ràpidament pren sabors d’avellana i pansa. | Sixty-One de Dogfish Head El raïm: Syrah Els raïms Syrah s’afegeixen a la icònica IPA de 60 minuts de la cerveseria. El nas té una lleugera aroma a pi i el paladar és fruitat cap endavant i melós. Tot es desapareix en un acabat sec i convida a repetir glops. | Confessió de The Bruery El Raïm: Riesling El Bruery utilitza el raïm Riesling de Fess Parker Winery, que confereix aromes de préssec i albercoc. Té una picada àcida subtil, però s’equilibra amb un agradable to de mineralitat. | BeerBera de Lover Beer El Raïm: Barbera El most de raïm italià Barbera i els seus llevats autòctons creen un gust fresc, lleugerament funky i acrit amb notes de gerds i granadines. |
