Amb tants grans noms culinaris per aquí, és possible que els aspirants a cuinar actuals arribin al cim? Com a forma d’obrir portes als joves talents culinaris d’avui, el V Concurs de xef gairebé famós de S. Pellegrino ofereix als estudiants culinaris d’institucions seleccionades dels Estats Units una oportunitat única de competir per l’honor de ser jutjats per famosos cuiners i mitjans de comunicació sobre la seva cuina. habilitats i qualitat estrella potencial.

Pidor Kem, guanyador regional del Pacífic Sud

Organitzats per Sara Moulton, els guanyadors regionals representaran la seva escola i regió culinàries a la competició nacional, que tindrà lloc del 27 al 30 d’octubre a la vall de Napa. Els concursants són jutjats en un concurs Harvest Mystery Basket, en el qual els concursants disposen de dues hores per preparar un plat creat a partir d’ingredients desconeguts anteriorment, un concurs de plats d’autor, que ofereix als concursants l’oportunitat de mostrar sabors i tradicions regionals i una gala de tast d’elecció popular i els convidats poden gaudir de cada plat d’autor i votar el seu entrant preferit. El guanyador del concurs nacional obtindrà el títol de xef gairebé famós de S.Pellegrino del 2006 i rebrà un premi en efectiu de 10.000 dòlars, juntament amb una oportunitat laboral d’un any per treballar amb Victor Scargle amb Julia’s Kitchen a Copia.

Els següents són els guanyadors dels concursos regionals, juntament amb els seus plats d’autor.

Baix ratllat de Nantucket salvatge rostit, cloïsses de Manila escalfades i gambetes

Atlàntic mitjà:
Thomas Lonardo, del Pennsylvania Culinary Institute
Baix ratllat de Nantucket salvatge rostit, cloïsses de Manila escalfades i gambetes servits amb orzo torrat, fonoll i pebrot.

Central sud:
Mohammed Assi de l'Institut d'Art de Dallas
Costelles de xai crostades de pistatxo servides amb cuscús d'herbes i flors de carbassa farcides regades amb un glace demi de magrana.

Nova Anglaterra:
Rebecca M. Angoff New England Culinary Institute
Llagosta amb blat de moro i mantega dibuixada servida amb fonoll i ruca.

Central Nord:
Ranbir Batra del Kendall College
Tandoori & Tamarind Lamb Duo que incorpora un bastidor de xai australià recobert d’una pasta Tandoori juntament amb un pa dolç de xai vidrejat amb tamarinde sobre un llit de llenties carmesí, coliflor, puré d’ametlla i cols de Brussel·les.

Nord del Pacífic:

Xuleta de Xai Crostada de Shiso

Sakiko Tani de l'Acadèmia Culinària de Califòrnia
Xuleta de xai crostada de Shiso amb oli de tòfona infosa amb polenta de blat de moro groc fresc ’que incorpora ceba de cipollini amb xai amb carabasses d’estiu rapades, salsa de nabius, gastrique i oli de shiso.

Nord-est:
Paul Yeck, de The French Culinary Institute
Filet de baix de ratlles silvestres amb crosta de patata que incorpora un filet de baix de ratlles salvatges servit sobre lacinato amb xoriço i escuma de musclo de safrà.

Pacífic sud:
Pidor Kem de l’Escola d’Arts Culinàries de Califòrnia
Halibut embolicat amb prosciutto servit sobre una polenta de Mascarpone amb bolets salvatges saltats en una salsa de mantega de safrà.

Sud-est:
Daniel Black del Florida Culinary Institute
Mero de plàtan caramel·litzat servit amb amanida tèbia de patata d'alvocat.

Filet de vedella amb prosciutto embolicat en Feuilles de Bric

Regional de muntanya:
Louis Fiorentino Jr de la Universitat de Nevada, Las Vegas
Filet de vedella amb Prosciutto embolicat en Feuilles de Bric servit amb Pasta de Pistache Orzo Siciliana i Ragu of Summer Squash vidriada amb Sage Beurre Blanc.

Torneu a comprovar quin guanyador regional aconsegueix el títol nacional.

---

Quin plat s’emportarà el premi? Envieu-nos un correu electrònic.

---

Més articles exclusius en línia: