Amb l’hivern en plena expansió, normalment passem a seleccions de begudes robustes que ens ajuden a mantenir-nos acollidors i càlids durant les nits fredes. Busquem sabors més atrevits, perfils més forts i potser nivells d’alcohol fins i tot més alts per proporcionar aquesta meravellosa sensació d’escalfament mentre gaudim del nostre fred preferit. Un dels millors estils de cervesa que atorga totes aquestes característiques són els porters nord-americans.

Originalment percebuts com a forts més lleugers (de la mateixa manera que es pensava que un forat era una versió més forta d’un porter), els porters poden variar molt, des de cerveses amargs i torrades fins a versions més dolces i de xocolata i tot el que hi ha al mig. La interpretació i la personalització són claus.

Hi ha ofertes més tradicionals, com els traginers anglesos o bàltics, i hi ha versions artesanals americanes, que sovint utilitzen ingredients addicionals (com cafè o maltes fumades) o tècniques (com l'envelliment del roure).

Aquests exemples nord-americans són el centre de les nostres degustacions d’aquest mes. Les línies d’estil es difuminen, ja que els fabricants de cervesa innovadors pensen fora de la caixa i experimenten amb diferents receptes i mètodes. Alguns cervesers nord-americans fins i tot s’han dedicat a produir porters imperials, oferint més intensitat, concentració, amargor i, per descomptat, alcohol.

Perfecte per a aquestes fredes nits d’hivern, aquí teniu algunes fantàstiques cerveses per començar el vostre viatge de porters. Prost!

---

96 Alaskan Brewing Co. 2013 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK). Un clàssic perenne, el fumat Porter d’Alaskan Brewing, que data d’època, continua impressionant. L’embotellament de 2013 sembla tenir encara més profunditat i potència de l’habitual, amb intensos aromes de carbó i foguera per primera vegada, recolzats per notes de xocolata, caixa de cigars, malt torrat i un toc de fruita fosca. És d’un color marró fosc i profund, gairebé negre, amb un cap marró esponjós que perdura. El paladar és suau, ple i cremós, amb sabors exuberants que imiten el ram junt amb accents de cansalada curada amb hickory, cafè torrat i s’mores. Una sensació de fum dolç perdura en el final llarg amb aquesta concentració, potència i equilibri, aquesta és una selecció que segur que evolucionarà i envelleix bé durant els propers anys. Selecció de celler.
abv: 6.5% Preu: 9/22 oz

92 Hangar 24 Barrel Roll No. 01 2013 Immelmann (American Imperial Porter Hangar 24 Craft Brewery, CA). Aquest porter imperial envellit en barrils borbònics s’elabora amb moltes maltes, incloses les maltes de xocolata i de xocolata negra, a més de civada, plomes de cacau i grans de vainilla senceres. Té una criança de 6 mesos en bótes borbòniques i es barreja amb un 20% de porter fresc per conservar algunes de les característiques inicials de la cervesa i evitar que la fusta domini el perfil. El resultat és una selecció intensa però ben equilibrada, plena de poderosos aromes i sabors de vainilla, cafè torrat, llenya dolça, espècies al forn, cacau, melassa i prunes i baies fosques seques. Aquesta cervesa és de cos mitjà, amb poca carbonatació i un final picant. Només es van produir 2.520 ampolles. Tot i que ara és agradable, la intensitat hauria de ser suau i els sabors evolucionaran amb una mica de celler. Selecció de celler.
abv: 11.4% Preu: 20 $ / 750 ml

Porter fumat de 90 pedres amb mongeta de vainilla (American Porter Stone Brewing Co., CA). Aquest porter aboca un color marró fosc, amb lleugers tocs de noguera-caoba quan es manté a la llum. Les aromes inicials són les esperades: malt torrat, vainilla, roure carbonitzat i un suau fum dolç. En boca és suau i salat, amb sabors avançats de mongeta de vainilla, cafè, closques de nous torrades i boles de llet maltada de xocolata. Un toc d’amargor i una subtil calidesa de benvinguda a l’acabat el converteixen en una selecció ideal per a fredes nits d’hivern.
abv: 5.9% Preu: 8/22 oz

88 Stone 2013 Col·laboració Stone-10 Barrel-Bluejacket Suede Imperial Porter (American Imperial Porter Stone Brewing Co., CA). Aquesta cervesa, elaborada amb flors de calèndula, gessamí i mel d’alvocat, aboca un color marró intens amb un cap greu que perdura. Del vidre brollen aromes inicials de moca, mentre que els detalls florals secs i els florets de llúpol sencers es desenvolupen. El paladar és suau i ric, amb una textura sedosa i de camussa (d’aquí ve el nom?) Que es complementa amb una calidesa suau i una gran amargor al final. El paladar és ple de sabors tradicionals de porter (malt torrat, xocolata amarga i cafè), però interessantment accentuat per notes de mel, caramel i fragants flors blanques. El gust de fruits vermells secs i cacau en pols perdura al final, juntament amb una taca suau i resinosa.
abv: 9.6% Preu: 8/22 oz

87 Portador de mantega de cacauet amb xocolata Sweet Baby Jesus de DuClaw (American Porter DuClaw Brewing Co., MD). Si us agrada la mantega de cacauet —i vull dir que m’agrada molt la mantega de cacauet—, aquesta cervesa pot ser per a vosaltres. Els seus aromes i sabors són tan punxants i intensos que la mantega de cacauet amb xocolata és gairebé tot l’obtenció. Tot i el sabor ric, al paladar és força brillant, amb una carbonatació mitjana i un final amb sabor a moca que es podria comparar amb un refresc especial de Manhattan.
abv: 6.5% Preu: Paquet de 6 $ 10/12 oz