Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Còctels

Qualsevol cosa menys els xarops simples

Combineu sucre i aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que es dissolgui. Un xarop senzill i senzill és bàsic per fer un bon cocktailing, afegint pes i equilibri a les begudes.



Aixequeu la barra afegint herbes fresques picades com el romaní o l’espígol o espècies seques com el cardamom o l’anís estrellat al xarop encara calent i, tot seguit, remeneu la barreja coberta durant la nit. (Comenceu amb una proporció de dos a un d’aigua a sucre, de manera que el sabor es mantingui al davant i al centre.) Els xarops infosos aporten fragància i complexitat a un còctel, ajudant el cambrer de casa a barrejar begudes comparables als sofisticats glops que es van trobar en aquest nou bar secret de la ciutat.

Un enfocament estacional és clau, segons Chantal Tseng, bàrman del Tabard Inn de Washington, DC. Consulta a la cuina per veure què hi ha de fresc i al menú i incorpora aquests ingredients als xarops per a les seves begudes. Per tant, pot arrencar fulles de revetlla de llimona del jardí del terrat per fer glops de clima més càlid i afegir beines de cardamom al xarop de mel per fer libacions d’hivern.

El mixòleg Jonathan Harris de Washington, DC suggereix explorar les diferents varietats de sucres disponibles. Prefereix el robust sabor de la panela d'Amèrica Llatina per als mojitos i també crea infusions amb sucre de palma, xarop d'auró, saba de bedoll i jaggery indi. Un ràpid viatge a una botiga de queviures ètniques i 'podeu afinar les infusions realment per crear quelcom altament evocador', explica Harris.



De manera que, abans d’afegir gel a la coctelera, busqueu el sucrer i col·loqueu-hi.