Thad Vogler és més conegut pels seus bars de la zona de la badia, Bar Agrícola i Forat normand , que contenen llistes d’esperits estretes i reflexius. El seu llibre de debut, Per The Smoke & The Smell: My Search for the Rare & Sublime on the Spirits Trail (Ten Speed ​​Press, 2017) , serveix com a memòria, manifest i diari de viatge, resseguint els seus viatges per les regions de fabricació d’aiguardent de França, Escòcia, Cuba i molt més. Parlem amb Vogler sobre la seva vida d’escriure i viatjar.

Què us va fer decidir a escriure aquest llibre?

Vaig baratar durant dècades i vaig tenir totes aquestes converses increïblement breus sobre coses que m’interessen ... Vaig tenir una conversa reflexiva amb un agent que em va dir per què no feu memòries? I va presentar un llibre que m'encanta, el Llibre de Kermit Lynch, Aventures a la ruta del vi , que és només un llibre de vins molt interessant sobre tractar de trobar coses que fossin bones i els reptes que suposa. És tant un diari de viatge com un tractat de vi. Això em va agradar.

El més sovint possible, intentem anar a mirar quina és la història real.

Quin ha estat el vostre lloc preferit per viatjar?

França. Anem cada any i tenim relacions que renovem cada any. El grup amb què viatjo és molt familiar, de manera que tenim una química real i una història real. És com una reunió ... Dinaràs, tens formatge, és tan civilitzat. Restaura la meva fe en el que fem.

Pensaments del cineasta Joe Swanberg sobre la cervesa artesana

Cap a on us dirigiu?

Vaig a Itàlia a visitar [productor de vermut] Bordiga . El vermut és un component enorme que es demana en tones i tones de receptes de begudes antigues ... Sovint ens agradarà alguna cosa i en volem fer servir molt, però, tan sovint com puguem, intentem anar a mirar i veure què és real història és.

El fum i l’olor de Thad Vogler

Al vostre llibre hi ha una línia: 'Els primers ànims es fan primer'. Què voleu que la gent sàpiga sobre els 'esperits de cultiu'?

He vist a la gent gaudir d’aquesta manera de menjar al plat, vi, ara cafè: Vaja, hi ha algú en un altre país que hagi cultivat aquestes coses ... Desitjo que la gent vegi els esperits de la mateixa manera i que s’obri aquest mercat i aquests productors obtindrien el suport que podrien utilitzar i sobreviuria la destil·lació independent.

Parla’ns sobre Obispo, la teva nova barra de rom.

Sempre m’ha encantat el Carib i sempre m’ha encantat el rom. És una categoria d’esperit problemàtica i difícil. Tanta part és brossa. Però quan està bé, és tan bo. I he gaudit d’aquests moments al món productor de rom. Hi ha una manera relaxada de menjar i beure que he volgut inspirar-me ... Els menjars d’aquestes illes són realment ideals per beure. Són coses picants i fècules que resisten a l’alcohol.