Més enllà de les galetes i la llet
El Pare Noel arriba a la ciutat i a les llars nord-americanes, això significa deixar un plat de galetes i un got de llet la nit de Nadal, una tradició que es remunta als anys trenta durant La Gran Depressió.
Però els aperitius que queden per a St. Nick, o el seu equivalent cultural, no són els mateixos a tot el món. A Anglaterra, es tracta de galetes de pa de pessic, mentre que a Austràlia troba un pastís picat per menjar.
Aquest any, proveu algunes de les altres convencions de tot el món. I mentre hi estigueu, combina les delícies delicioses amb alguna cosa una mica més sofisticat que la llet.
A l'altra banda de l'estany Anglaterra , El Pare Noel, batejat amb el nom de 'Pare Nadal' a la Gran Bretanya del segle XVII, està adornat amb una llarga bata vermella o verda quan arriba a les cases de les famílies amb l'estómac buit. Tradicionalment, els britànics deixen menjar pastís i pastanaga perquè el Pare Noel mengi, però en els darrers anys ha estat polint un plat de galetes de pa curt (un berenar anglès preferit) a canvi d’omplir les mitges i les fundes de coixí dels nens a les xemeneies o al peu dels llits, amb delícies comestibles.
Emparellament suggerit: El xampany és el bombó perfecte per a les galetes de pa de pessic mantegós, diu Elizabeth Schneider, CSW, propietària de l’empresa d’educació del vi Vi per a gent normal . 'El procés d'envelliment del mètode tradicional d'elaboració de xampany garanteix un sabor biscuït i preparat que s'adapta perfectament al pa de pessic'.
Només cal que assegureu-vos de seleccionar un escumós que sigui semisec (dolç) o suau (molt dolç). 'La regla de les postres és que el vi sempre ha de ser més dolç que el menjar', diu Schneider.
En Alemanya mentrestant, els nens són benvinguts Sant Nicolau amb calçat a les portes. Tot i que les sabates esportives apestoses no semblen tan aptes per al Pare Noel, sembla que fa el truc: St. Nick omple les sabates dels que apareixen a la llista amb taronges, caramels i monedes. I els que han estat entremaliats es llisquen en sabates plenes de branquetes. Les festes se celebren a principis de desembre amb motiu del bon pas de Sant el 6 de desembre del 343 dC.
Emparellament suggerit: Un risling alemany és l’acompanyant perfecte de les delícies afruitats farcides de calçat. Trieu un embotellat que tingui notes de mel, amb àcid que aguanti els sabors forts. 'La qualitat àcida d'un Riesling fa que els aliments àcids com les fruites se sentin més suaus a la boca', diu Schneider.
En Dinamarca , els nens deixen fora un bol d'arròs amb llet per a Nisse, una mítica figura escandinava que s'ha sabut causar malifetes si falta el seu refrigeri. La tradició es remunta a la dècada de 1840, quan el folklore danès diu que Nisse, que té debilitat pels dolços, va protegir les cases dels pagesos que van deixar fora un bol de farinetes la nit de Nadal.
Emparellament suggerit: Marqueu l’arròs amb llet amb un Gewturztraminer d’Alsàcia. Schneider diu que els sabors del cardamom i el litxi del vi arrodoneixen la sensació oliosa del plat. Els 'sabors de canyella i nou moscada i el helipreacre del pudding cremós generen una experiència que recorda una tassa de te càlid i especiat en un dia fred'.
Mentre feia la seva Australià la casa s’atura, el Pare Noel espera menjar molts pastissos picats. Originalment de tradició anglesa, es va animar als nens a deixar el plat la nit anterior a Nadal. Si el Pare Noel es menja el pastís, simbolitza la bona sort l’any vinent.
Emparellament suggerit: No hi ha res millor per combinar amb un pastís picat que una garnatxa australiana. 'La picantor i la textura plena i suau d'aquests vins complementen la fruita, la massa i la cobertura del pastís sense robar l'espectacle', diu Schneider. 'Els sabors de fruita audaç com el gerd i la cirera vermella', quan es combinen amb una garnatxa, creen 'un sabor semblant a la sangria' al pastís.
Per si el Pare Noel no està boig per la garnatxa, també pot prendre un moscatell de Rutherglen, Victoria. Com que són suaus, dolços i afruitats, diu Schneider, aquests vins són homòlegs ideals per a la picada. Els muscats 'tenen un sabor a caramel amb punts de taronja, panses i mel'.
És el Nord-americà manera de col·locar un plat ple de galetes de xocolata o xocolata al taulell de la cuina per al Pare Noel la nit de Nadal, i no oblideu el got de llet. És una tradició que es remunta a la Gran Depressió.
Emparellament suggerit: Tot i que la llet fa un bon cos, aquest Nadal les galetes amb xocolata demanen un altre mate clàssic: el rubí o el Port vintage. 'No es pot guanyar la xocolata i el Port', diu Schneider. Els sabors d’expresso, mora i xocolata de Port complementen perfectament els bocins agredolços de les galetes.
Un port marró, de 10 o 20 anys, complementa les galetes de sucre, impregnant-les de sabors de nous i figues que aporten riquesa i profunditat.
