Guardonat com a celler nou de l’any de l’Any, el celler centenari argentí és pioner a la seva terra natal, on és àmpliament reconegut per la seva constant recerca d’innovació des dels seus orígens el 1883.

Situat al peu de la serralada dels Andes, a Mendoza, Argentina, Trapiche troba, en l’exploració de la terra i els seus recursos naturals, una porta oberta a nous reptes i progrés. El celler va ser pioner en la introducció de varietats de raïm Bordeuax i les tècniques modernes d’elaboració del vi, així com en l’exploració de microterroirs i la recerca de llocs inexplorats per a la vinificació. És fàcil d’entendre, doncs, per què el progrés de Trapiche és un mirall per al desenvolupament de les pràctiques vitivinícoles del Nou Món. Una inassolible set de descobriment també ha portat el celler a capbussar-se en operacions vitivinícoles i d’exportació de primera qualitat.

COM EL TERROIR, COM EL VI

Bodega Trapiche va néixer a Mendoza, una terra on els immigrants europeus van trobar les condicions perfectes per a la vinya.
Als seus inicis, el celler va començar a cultivar vinya al districte de Maipú, en una regió coneguda localment com 'Primera Zona' (o First Zone, on es van plantar vinyes de primera qualitat a Mendoza). Els sòls van donar lloc a impressionants cabernet sauvignons i malbecs, amb una gran expressió varietal, i van presagiar l'evolució de la zona fins al bressol de la vinificació argentina. A continuació, Trapiche es va expandir a la vall d’Uco, la regió amb més desenvolupament i potencial en els darrers 20 anys, on el clima de muntanya i l’exploració de microterroirs han donat vida a una àmplia gamma de vins Malbec, la varietat insígnia d’Argentina.

A més, com a resultat d’una àmplia investigació, el celler ha cultivat vinyes amb èxit a quatre quilòmetres de l’oceà Atlàntic, a la província de Buenos Aires, en una regió de clima fresc, apta per a conreus secs amb sòls loessics, amb condicions de cultiu oposades a les de Mendoza. El resultat? Primers vins d’Argentina amb influència oceànica: Costa i Pampa. Frescos i delicats, feia poc temps que aquests nous vins semblaven impossibles d’elaborar al país.

L’exploració de Trapiche de diversos terrers ha conduït a l’ús de diferents sistemes d’entrenament i reg per aprofitar al màxim les característiques naturals disponibles a cada parcel·la. Les tècniques van des dels sistemes de reg per degoteig fins a l’agricultura de secà per tal de lliurar vins que reflecteixin els seus llocs d’origen únics.

Centrat al voltant del concepte d’elaboració del vi, Espacio Trapiche, el restaurant del celler, ofereix una cuina excel·lent amb èmfasi en les opcions de maridatge que millor complementen cada plat. El menú es basa en plats de temporada i productes frescos del propi hort del restaurant i de productors locals, fidels al concepte de menjar local de 'Quilòmetre 0' .

L’exploració i el descobriment es troben al centre de Bodega Trapiche, que prospera en la innovació com a principi rector en la recerca de nous horitzons. El vi com a territori fascinant. Concentrant els seus esforços en investigacions innovadores, Trapiche està impulsat per una forta voluntat de continuar descobrint expressions varietals estimades i admirades per tot el món. Un camí forjat pel treball dur i nodrit pels reconeixements que el van reconèixer. Un nou món per al vi, on la Bodega Trapiche continua destacant.