A Chateau Ausone a Saint-Emilion, l’enòleg Pauline Vauthier espera abocar 30 tastos d’una sola ampolla de vi durant Bordeaux En Primeur. El seu objectiu és sacrificar no més de 10 ampolles en aquesta setmana essencial quan crítics, importadors, negociadors de tot el món baixen a tastar la verema del 2016.

Chateau Haut-Brion El director Jean-Philippe Delmas, a Pessac-Léognan, espera que 1.700 compradors potencials passin per les portes per provar el millor vi, juntament amb altres vuit vins de gamma alta produïts per altres explotacions del Domaine Clarence Dillon. Fan 10 abocaments per ampolla (Haut-Brion 2014 vermell 330 $, blanc 848 $). D’això, generosos altres cellers van dir que es mantenien a la gamma d’Ausone pour.

Cada ampolla abocada i cada got mig buit inclinat a l’escopeta és una ampolla menys per vendre. Vauthier, l’enòleg familiar, el vi del 2014 es ven per 560 dòlars per ampolla, va dir que “em trenca el cor” veure que el vi s’aboca.

L’objectiu d’aquesta fira als castells històrics és convèncer els compradors dels EUA de la Xina, el Japó i el Regne Unit (entre d’altres) perquè comprin els vins dos anys abans de l’alliberament de les ampolles.

En teoria, els compradors obtenen un bon preu, que esperen que augmenti després que prenguin possessió del vi, i els productors obtinguin capital per avançat per millorar el seu flux de caixa.

Els crítics han declarat que la verema de Bordeus del 2016 és sana i contundent amb molta bona fruita. aquí ]. Molts castells elaboraven el doble de vi que el 2013, considerat generalment com una anyada desastrosa.

Determinar quant gasta un castell durant en primeur és un repte. Alguns, sobretot el Premier Cru Château Latour, han optat per no participar-hi.

De vegades, la despesa és petita, potser 1.000 dòlars per setmana per abocar fins a cinc vins i amb personal que ajuda, va dir un propietari. De vegades, és un esforç professional de màrqueting professional amb personal contractat, càterings, recepcions, sopars a 15.000 dòlars (un enòleg estimat a 50.000 dòlars) al final de la setmana.

'Depèn del que vulgui la gent', va dir Hubert de Boüard, propietari de Chateau Angelus a Saint-Emilion i consultor de 50 vins.

El multimilionari Bernard Magrez, propietari de 14 finques vitivinícoles de Bordeus, va demanar una carpa de festa al costat de la seva Chateau Pape Clément (2014, 120 dòlars negres, 160 dòlars blancs) i va col·locar una catifa vermella per guiar els compradors a través de tastos de vins múltiples, a més d’acollir dinars i sopars. Es va negar a pagar els seus costos.

“Els compradors no vénen pels jardins (bonica primavera) ni pel menjar. Venen a tastar el vi ”, va dir Magrez.

És abocar, tastar, escopir, revisar i negociar. La verema 2016 ha atret més de 6.500 compradors, importadors i periodistes registrats, un augment de gairebé 2.000 respecte a l’any passat. Els preus sortiran d’ara a mitjans de juny.

Aquest procés impulsa el mercat dels millors vins com ara Lafite i Margaux al nivell mitjà i bàsic de Bordeus. 'Quan el gust és elevat, es redueix', va dir Gavin Quinney Castell de Bauduc a Entre-Deux-Mers.