La tecnologia del vi a granel s’ha afegit a la qualitat i la quantitat del producte, un dels socis del Ciatti Company , va dir una empresa mundial de corretatge de vins i raïms Entusiasta del vi a principis d 'aquesta setmana al Saló Internacional de Vins i Licors a Granel a Londres.

Steve Dorfman, soci de l’oficina de Califòrnia a Ciatti, va estimar que al voltant del 40% del vi de les prestatgeries minoristes nord-americanes es comprava a granel i no s’embotella a la font. Es preveu que aquest percentatge augmenti amb el creixement de mètodes d’envasament alternatius com les bosses i el bag-in-box.

'A mesura que [els nord-americans] bevem més vi, les importacions creixeran i també el vi a granel', va dir Dorfman. La creixent velocitat i flexibilitat del mercat global de vins a granel permet als proveïdors reaccionar més ràpidament a les tendències del mercat varietals o estilístiques. 'El mercat es mou molt més ràpid, mentre que els consumidors són menys fidels però més experimentals'.

L’enviament de vi a granel i l’embotellament al mercat objectiu té un sentit tant econòmic com mediambiental. I està canviant la manera de comprar i vendre el vi a tot el món. La tecnologia darrere de la logística és tan avançada que la manipulació de vi a granel ja no és perjudicial per a la qualitat.

Richard Siddle, editor del El comprador , una publicació comercial del Regne Unit, va subratllar la creixent tendència mundial del transport a granel, citant Austràlia, on més del 60% de les exportacions totals de vi es van enviar a granel el 2016, amb prou feines el 30% del 2006.

Vins a mida

Una major agilitat als mercats a granel obre oportunitats als jugadors més petits, com ara grups de restaurants o cadenes de venda al detall, per obtenir vins a mida a preus específics, de la mateixa manera que ho fan ja les cadenes nacionals, va dir Siddle.

Ho va explicar Florian Ceschi, director europeu de Ciatti Entusiasta del vi “Hem vist molta consolidació, fusió i creixement tant en la distribució com en la producció. La cadena de subministrament es fa més curta. La competència és cada vegada més dura perquè hi ha menys jugadors molt concentrats. Tothom vol vendre a tot arreu ”.

La contracció del volum global causada per la petita collita del 2017 a tota Europa i els problemes de sequera en curs al sud d’Europa i Sud-àfrica han provocat pujades de preus, va dir.

'El vi espanyol més barat que vam vendre l'any passat va ser de 25 Eurocents / litre, aquest any el més barat és de 60 Eurocents / litre. Els preus del raïm concentrat rectificat també s'han de duplicar ', va dir Ceschi, creant una pressió sobre els preus, especialment per a les begudes d'entrada, com els refredadors de vi.

Els marcs reguladors també plantegen reptes, com ara el canvi Indicació geogràfica i típica (IGT) a Denominació d'origen (DOC) en algunes denominacions italianes, que regula els rendiments i quins vins es poden moure en ampolla o a granel, segons Ceschi. Espera que la dinàmica canviï una vegada més quan la Xina es converteixi en un productor significatiu de vi a granel.

Amb les xifres de producció i consum que canvien constantment amb la variació de la verema i el comportament canviant dels consumidors, el vi a granel ofereix una flexibilitat molt necessària en un mercat global cada vegada més complex. Aquest segment del mercat fins ara inèdit probablement creixerà en volum i importància.