A tot el món vitivinícola, Europa es denomina comunament 'Vell Món', mentre que Amèrica del Nord i l'hemisferi Sud se solen anomenar 'Nou Món'. Amb respecte a Xile no obstant això, el Nou Món és realment una mica mal conegut.

És cert que el vi xilè ha experimentat el seu major període d’evolució i creixement durant l’últim quart de segle. Però la indústria vitivinícola comercial del país pot remuntar les seves arrels fins al segle XIX, quan es van fundar diversos productors importants.

Avanceu més de 100 anys i els cellers més grans i destacats de Xile continuen marcant el ritme d’una indústria que s’ha expandit molt en nombre de productors, àrees de producció i, sobretot, vins de qualitat oferts.

Coneix els primers dies i els moments clau en sis dels cellers patrimonials del país i descobreix quins vins us donaran un tast d’història en l’elaboració.

Vinya Santa Rita Vineyards with Vicent García Huidobro and Diumenge Fernandez Concha / Image courtesy of Max Donoso / Vinya Santa Rita

Vinya Santa Rita

Alt Jahuel, Maipo Valley
Any de fundació: 1880
Propietat actual: Maria Luisa Vial de Clar via the Clar Vial Foundation

Vinya Santa Rita , nominat a Wine Enthusiast’s El nou celler mundial de l’any 2019, sens dubte, és la finca vitivinícola per excel·lència de Xile. Fundada per l’empresari i senador Domingo Fernández Concha, la propietat compta amb una mansió d’època colonial que funciona com a hotel (Hotel Casa Real), prop de 100 acres de terrenys impecables d’influència europea i una capella amb un disseny minuciós. També disposa d’un restaurant situat en cellers reformats que antigament servien d’amagatall per als soldats xilens durant la seva lluita per la independència d’Espanya.

Fernández Concha 's early usi of pany i clau (clares barrejades amb morter de pedra calcària i sorra) per unir maons al celler original, així com la importació de vinyes i enòlegs francesos, va fer que Santa Rita comencés de manera propici. Quan va morir el 1910, el seu gendre, Vicente García Huidobro, va agafar el relleu i es va convertir en el rei de la distribució de vins a Xile, així com en l'expansió dels mercats internacionals d'exportació. Avui en dia l’etiqueta es troba a més de 70 països.

Camions de distribució de Santa Rita el 1925 / Imatge cedida per Max Donoso / Viña Santa Rita

Els fills i néts de García Huidobro van dirigir el celler a continuació, des del 1949 fins al 1979. Sota aquestes generacions successives, els edificis històrics de la finca van ser designats Monuments del Patrimoni Nacional el 1972.

L’empresari Ricardo Claro va adquirir una participació important a Santa Rita l’any següent i, finalment, consolidaria la propietat amb el seu propi nom. Com a part del grup Claro Wine Group, ara també anomenat Santa Rita Estates, el celler es va unir a marques com Viña Carmen i Sur Andino a Xile, juntament amb Doña Paula a Argentina. Claro va morir el 2008, però la seva vídua, María Luisa Vial, continua al càrrec mitjançant un fideïcomís.

Santa Rita barrel room / Image courtesy of Max Donoso / Vinya Santa Rita

A tot el món, les vendes de totes les marques de Santa Rita Estates van superar els 12 milions de casos l’any passat. El seu vi més venut és el Santa Rita Medalla Real Cabernet Sauvignon, mentre que el seu vi de prestigi, la Casa Real Cabernet Sauvignon, és perenne un dels millors vins de Xile.

Santa Rita 2014 Casa Real Estate Bottled Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 80, 93 points . Els aromes concentrats de pruna i fruites del bosc inclouen una nota de roure carbonitzat. Al paladar, és suau, però amb una fruita atrevida. Els sabors de mora, cassis, pa torrat i xocolata acaben amb intensitat. Begui fins al 2040. Vins DFV. Elecció dels editors.

Vinya Errázuriz and Don Maximaino Errázuriz Valdivieso (inset) / Images courtesy of Vinya Errázuriz

vinya Errázuriz

Panquehue, vall de l'Aconcagua
Any de fundació: 1870
Propietat actual: Eduardo Chadwick

La segona meitat del 1800 va ser l’època de “Los Dones” a Xile. Es tractava de rics propietaris de terres les famílies de les quals originàriament provenien principalment d’Espanya. 'Santiago es va omplir d'ells', diu Eduardo Chadwick, el propietari de cinquena generació de Errázuriz , amb seu a uns 70 quilòmetres al nord de la capital de Xile.

Un d’aquests dons del segle XIX va ser Maximiano Errázuriz Valdivieso, el rebesavi de Chadwick. Empresari i polític aventurer, Don Max va dirigir una expedició a cavall fins a la ciutat de Panquehue, a la vall de l'Aconcagua, el 'lloc dels parcs', a la recerca de terres per iniciar un celler. Com passa amb molts cellers patrimonials de Xile, les vinyes originals d’Errázuriz es van iniciar amb talls de vinya de Bordeus.

Però el segle XX va veure el que Chadwick va anomenar 'una sequera per al vi' a Xile. El consum domèstic es va desplomar i els cellers van patir fins que es va imposar la dictadura militar d’Augusto Pinochet. Tot i que el règim té fama de maltractar els drets humans, es creu que les polítiques econòmiques implementades s’han obert i han ajudat l’economia del país. Va ser durant el govern de Pinochet, que va ser del 1973 al 1990, que la producció de vi va tornar com una indústria viable amb un potencial a llarg termini.

Condicions extremes i un clima canviant a la frontera vinícola sud de la Patagònia

'Del 1968 al 1983, Errázuriz va estar gairebé tancat', diu Chadwick. 'El 1983, vaig tornar d'una estada a França i vaig implementar un programa de revitalització basat en vins de primera línia de terrer'.

Part d'aquest canvi marítim va incloure un període a mitjan anys noranta en què la família Mondavi de Napa Valley tenia accions al celler. Això va conduir a la creació de Seña, una barreja de negre conjunta que ara és un dels vins d’autor d’Errázuriz. El 2004, Chadwick va comprar els Mondavis.

Ara la producció se situa en uns 450.000 casos anuals, amb exportacions a 78 països. L’enòleg principal Francisco Baettig és considerat un dels millors de Xile. Sota la seva vigilància, s’han introduït vins com La Cumbre Syrah i Las Pizarras Pinot Noir i Chardonnay. Mentrestant, Viñedo Chadwick, un Cabernet Sauvignon de Puente Alto a la vall de Maipo, ocupa el lloc com el vi més car de Xile a uns 400 dòlars.

Errázuriz 2017 Les Pissarres pinot noir (Aconcagua Costa) $ 135, 91 points . Aromes de pruna, grosella especiada i iode porten el nas. El paladar amable està ple d’acidesa de baies vermelles, mentre que aquest Pinot costaner té gust de grosella salada i gerds juntament amb espècies de barril i terra seca. Un paladar compactat és tomàquet i salat, amb una acidesa audaç que ho manté tot en ordre. Vintus LLC.

Vinya Sant Pere s Celler Cap de Forns / Images courtesy of Vinya Sant Pere

Vinya Sant Pere

Molina, Curicó Valley
Any de fundació: 1865
Propietat actual: Companyia de Cerveseries Unides (CCU), S.A.

Fins i tot en els seus primers dies, Sant Pere estava destinat a convertir-se en un celler xilè de referència i en un dels principals exportadors. Originalment, es basava en el raïm humil del País, però els cofundadors Bonifacio i José Gregorio Correa Albano recorrerien a les conegudes varietats de raïm franceses per empènyer el seu novell celler a la vall de Curicó a noves altures.

San Pedro es va convertir en una marca registrada a Xile el 1885 i, en el moment de la Segona Guerra Mundial, els vins eren exportats als Estats Units i al Canadà, així com a Alemanya i Japó. Durant la dècada següent, aproximadament el 15% de les vendes provenien de fora del país.

Als anys quaranta, una empresa alemanya, Wagner i Stein, va comprar el celler i el va dirigir fins al 1960. Catorze anys després, San Pedro es va vendre a una corporació espanyola. El 1994 va canviar de mans a la Compañía de Cervecerías Unidas (CCU), amb seu a Xile, que va fer pública la companyia com a Viña San Pedro S.A.

Avui, San Pedro forma part del grup VSPT Wine Group, que és propietat del 83% de CCU, controlat per la família Luksic. Un altre 12,5% de VSPT Wine Group és propietat de Jiangsu Yanghe Distillery Co., Ltd, amb seu a Xina, mentre que el 4,5% restant és propietat d’altres accionistes.

Les mescles vermelles de Xile estan tenint un moment

Wine Enthusiast’s Viña San Pedro, nou celler mundial de l'any 2011, produeix ara més de quatre milions de caixes anuals en diversos nivells de qualitat i preus.

Des dels seus vins GatoNegro d’entrada fins a la seva signatura Cabernet Sauvignon Cabo de Hornos, San Pedro confia en raïms de gairebé tots els llocs vitivinícoles de Xile. La seva llar continua sent Molina, a la vall de Curicó, però, on manté més de 2.400 acres de vinya.

Amb el conseller delegat Pedro Herane, el grup VSPT Wine Group s’ha consolidat i es va tornar a centrar en els darrers anys. Per exemple, Altaïr a la vall del Cachapoal, que VSPT va adquirir fa uns anys, ara és un vi de San Pedro.

Altres vins de prestigi de San Pedro són Tierras Moradas Carmenère de la vall del Maule i Kankana Syrah de la vall d’Elqui. Marques com Viña Tarapacá i Santa Helena a Xile i Finca La Celia a Argentina completen la família VSPT.

Sant Pere 2017 Cap de Forns Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) $ 60, 91 points . Aromes de tabac, herbes verdes, espècies i fruites negres obren aquest cabernet de cos saborós. Els sabors de roure granolat, menta i baies d’herbes són familiars per a Cab Cabo xilè, mentre que aquest té un sabor lleuger a base d’herbes i menta en un acabat càlid i grassonet. Begui fins al 2025. Shaw-Ross International Importers.

Vinya Concha i Toro 's Cinquena de Maipo Vineyard / Image courtesy of Vinya Maipo

Vinya Concha i Toro

Pirque, Maipo Valley
Any de fundació: 1883
Propietat actual: Famílies Guilisasti, Larraín i Fontecilla, i de negociació pública

Fundada al barri de Santiago de Pirque, Viña Concha i Toro és ara el nom més important del vi xilè. De fet, és un dels cinc grans productors de vi del món. Es va nomenar Wine Enthusiast’s Nou celler mundial de l'any el 2004, i actualment produeix més de 15 milions de casos anuals.

Les explotacions vinícoles són el cor de l’influència de Concha y Toro. Té més de 21.000 acres i els seus vins arriben a més de 130 països.

Bona part del que les ampolles de Concha y Toro són vins de mercat, no es pot esperar que un celler bombi més de 15 milions de caixes de vi ultrapremium a l’any, al cap i a la fi. Però dins d’aquesta xifra trobareu alguns dels vins més emblemàtics de Xile.

Entre els punts de referència s’inclouen Don Melchor Cabernet Sauvignon, que, a partir de la verema 2017, s’etiquetarà com a celler independent anomenat Viña Don Melchor. També hi ha Almaviva, una empresa conjunta amb el baró francès Philippe de Rothschild, que va començar als anys noranta.

Harvest at Pirque cellar, circa 1900-1910 (L), 20th-century ad, circa 1949 / Images courtesy of Vinya Concha i Toro

Marcelo Papa, que va construir la línia mitjana del Marqués de Casa Concha des d’una startup fins a una central, és l’enòleg principal. És un caçador de terrenys i els vins elaborats per ell són més frescos i consistents que els de qualsevol moment de la història de Concha y Toro.

Fundada per Don Melchor Concha y Toro, les accions de Viña Concha y Toro van ser emeses a una sèrie de membres de la família el 1921. El celler es va fer públic el 1933, amb accions negociades a la Borsa de Valors de Santiago. Avui en dia, tres famílies destacades controlen el 39% de l’empresa.

Concha i Toro 2016 Don Melchor Pont Alt Vineyard Cabernet Sauvignon (Pont Alt) $ 120, 93 points . Les aromes de baies ben concentrades inclouen notes riques de xocolata, tabac i terra en aquest cabernet suau però sobri. Els sabors picants de baies i cacau acaben secs, llargs i amb un toc de clau. Donades les dificultats documentades a Xile durant el 2016, això pot mantenir el cap amunt. Begui fins al 2026. Vinyes Fetzer.

Celler subterrani sense canvis de Viña Santa Carolina / Imatges cedides per Viña Santa Carolina

Vinya Santa Carolina

Santiago, Maipo Valley
Any de fundació: 1875
Propietat actual: Larraín family

Fa dècades, existia una petita indústria vitivinícola dins dels límits de la ciutat de Santiago, la capital de Xile. Les realitats actuals varen convertir gairebé totes les bodegues i vinyes de la ciutat en habitatges o altres empreses comercials. No és així amb Santa Carolina , un dels darrers cellers urbans de Xile.

Forma part de Carolina Wine Brands i Wine Enthusiast’s Viña Santa Carolina, nou celler de l'any 2015, és propietat de la família Larraín des del 1974. Ja no manté vinyes a Santiago, però els seus cellers subterranis de cal i cant de la ciutat gaudeixen de l'estatus de Patrimoni Nacional. Són els únics edificis originals que han sobreviscut a un terratrèmol de 8,8 graus de magnitud el 2010 que encara es poden utilitzar avui en dia.

Founder Luis Pereira and wife, Carolina Iñiguez / Image courtesy of Vinya Santa Carolina

El fundador Luis Pereira va batejar el celler amb el nom de la seva dona, Carolina Iñiguez, estimada pel seu romanticisme i el seu gran cor. El primer enòleg de la marca va ser Germain Bachelet, antecedent de la recent presidenta de dos mandats de Xile, Michelle Bachelet.

Des dels primers dies de Santa Carolina, el Reserva de Família Cabernet Sauvignon ha estat el seu vi insígnia. Un dels primers embotelladors va guanyar una medalla d’or a l’Exposition Universelle de París de 1889, i la verema del 2015 va ocupar el tercer lloc a “ The Enthusiast 100 del 2018 ”Carta de vins de primera línia.

Andrés Caballero, el principal enòleg, supervisa la producció de 2,2 milions de caixes anuals que es venen a 80 països. Un dels objectius de Caballero és homenatjar el ric patrimoni de Santa Carolina mitjançant una gamma de vins nous però tradicionals.

Un exemple és el cabernet sauvignon ultrapremium que va introduir. Anomenat Luis Pereira, està elaborat amb pocs nivells de roure i d’alcohol nous fins al 12,5%. Per a un gust més ampli de Xile, Herencia, que significa 'patrimoni', és una Carmenère amb cos, una de les millors que produeix el país.

Santa Carolina 2015 VSC (Cachapoal Valley) 70 $, 93 punts . Les aromes suaus de mora i cassis són especiades i només lleugerament herbàcies. Al paladar, aquesta barreja de Petite Sirah i quatre raïms de Bordeus és suau, amb una mossegada àcida descarada. Aromes de mora, cirera negra, xocolata i espècies al forn s’estenen sobre un final llarg impulsat per l’acidesa. Begui fins al 2027. Carolina Wine Brands EUA.

Porta Cousiño-Macul / Imatge cedida per Cousiño-Macul

Cousiño-Macul

Peñalolen, Maipo Valley
Any de fundació: 1856
Propietat actual: Carlos, Emilio i Arturo Cousiño Valdés

Entre els cellers patrimonials de Xile, Cousiño-Macul , amb seu als afores de Santiago, a la zona anomenada Macul, és l'única que ha quedat completament en mans de la seva família fundadora.

Matías Cousiño va comprar prop de 2.500 hectàrees i va començar a criar bestiar i tendia a produir fruits de l'arbre i raïm de taula fa 163 anys. Aquella propietat, originalment coneguda com a Hisenda de Macul, es va convertir en una important finca vitivinícola a càrrec del seu fill, Luis, i de la seva dona, Isidora Goyenechea.

'El 1862, Luis Cousiño i la seva dona van tornar d'un viatge a França amb esqueixos de vinya de Bordeus, Alsàcia, Graves i altres parts del país, amb la idea d'iniciar una indústria capaç de produir vi bo', diu el propietari de la setena generació Veronica Cousiño. “Diem que en realitat hi va haver dues generacions de fundadors: Matías va comprar la terra, però Luis va plantar les vinyes. I no podem oblidar Isidora. Ella era la nostra 'Dama de Plata' o 'Dama de Plata'. La seva administració durant els primers anys després de la mort del seu marit va fer del celler el que és avui '.

Camions de repartiment tirats per cavalls, vers 1920 / Imatge cedida per Cousiño-Macul

Ara les coses estan a càrrec del pare i dos oncles de Veronica Cousiño, amb la seva pròxima generació. Cousiño-Macul produeix prop de 250.000 caixes a l’any, cosa que no el converteix necessàriament en un gran celler segons els estàndards xilens. Tot i així, els seus vins sempre han estat per excel·lència xilens, intensos i estructurats, amb aromes i sabors a menta, espècies, tabac, eucaliptus i fruita de la baia audaç.

Mentre que Cousiño-Macul manté el seu celler original i els seus bells jardins a Macul, les seves vinyes han desaparegut. Les dècades d’expansió urbana han obligat els Cousiños a vendre gran part de la seva terra.

Dit això, encara mantenen al voltant de 200 acres de vinya vella Cabernet Sauvignon i Merlot a Macul, que donen els millors vins del celler, Lota i Finis Terrae. I per augmentar la producció, la firma també compta ara amb un celler modern i prop de 1.000 acres de vinya a Buín, situat més al sud de la vall de Maipo.

Cousiño-Macul 2014 Finis Terrae (Maipo Valley) 25 $, 90 punts . Aromes madurs, terrosos i madurs de fruites de baies, prunes prunes i espècies del bosc són fidels al vi negre de qualitat de la vall de Maipo. Aquesta barreja de 45% de cabernet sauvignon, 44% de merlot i 11% de syrah té un cos ampli, mentre que els sabors de pansa i pruna es toquen amb notes de xocolata i herbes en un final que no és tímid amb el roure. Beu ara. MundoVino – Winebow.