En anys passats, el cognac d’aiguardent francès probablement conjurava imatges de senyors vestits de tweed que remolinaven els marineros en un mar de fum de cigar. I avui dia, l’afecte pel licor encara és un requisit per a una determinada raça distingida d’individu. Però no és un secret que Cognac ha adquirit avui un seguiment més jove i divers (els fans són artistes de hip-hop com Busta Rhymes i Chris bridges, és a dir, Ludacris, que recentment va llançar la seva pròpia marca Conjure). Un altre exemple del cognac actual difereix del d’abans: la proliferació de còctels basats en el cognac, servits a Rocks i copes de martini en lloc de swifters.

En els darrers mesos, els productors han estat posant una atenció més acurada al còctel Cognac. Mixòlegs de tot el món es van reunir recentment a la tercera cimera internacional anual de cognac (a Cognac). L'objectiu? Per actualitzar clàssics de cognac com el Sidecar i Sazerac i donar-los un toc més contemporani (receptes per a dos dels resultats més impressionants, segons determina l’assistent a la cimera i col·laboradora de l’entusiasta del vi Janice Fuhrman), a més d’una recepta per al Summit, un altre cognac a continuació es proporciona un còctel creat a la conferència fa tres anys). I el 2009, coneguda i prestigiosa casa de cognac Courvoisier va llançar una línia més jove anomenada Exclusif retailing per uns 50 dòlars. Fet a partir d’una barreja de cognacs de sis a dotze anys, Exclusif està dissenyat específicament per barrejar —a continuació s’enumeren les receptes proporcionades per Courvoisier—, tot i que també és adequat per prendre un aperitiu. Una ampolla potser representativa de la varietat d’amants del cognac actuals.

Receptes

The Blackberry Fusion (recepta cortesia de Courvoisier)

2 oz. Courvoisier exclusiu
4 móres
8 fulles de menta
1 oz de llimona
1/2 unça de mel
En una coctelera combina les fulles de menta, les móres, el suc de llimona i la mel i la confusió. Afegiu el Courvoisier. Agiteu-ho i coleu-lo en un got de martini a l'antiga ple de gel.

The Winter Cosmo (recepta cortesia de Courvoisier)
0,5 oz. suc de llimona fresc
0,5 oz. xarop simple
1,5 oz. Courvoisier exclusiu
0,5 oz. DeKuyper Triple Sec
2 oz. suc de nabiu
Guarnir: gir de llimona

Combineu els ingredients en una coctelera de 3 peces i agiteu-ho vigorosament per refredar-vos. Colar-los en 10 oz refredats. copa de martini / còctel i guarnició.

A Sidecar Ride Through Wine Country (Variació de cognac en un sidecar) (Recepta de l'Office National Interprofessionnel du Cognac)
1 ¾ oz Cognac X.O.
3 culleretes de te de pekoe taronja
1 oz de llimona
¾ oz Sauternes
¾ oz xarop de mel
3 ratlles amargues de color taronja
1 raig de clara d'ou

Introduïu el te al cognac X.O durant 3 a 5 minuts. En una coctelera, aboqueu el cognac infusionat (amb te). Afegiu suc de llimona, Sauternes, almívar de mel, amargs i clara d’ou. Afegiu-hi gel i sacsegeu-ho bé. Colar bé en un got cupé. Decoreu amb una mica de te solt sobre l'escuma.

Aloha from Cognac (Cognac variation on a Tom Collins) (Recepta del Bureau National Interprofessionnel du Cognac)
1 ¾ oz. V.S.O.P Cognac
3 rodanxes de pinya
3 rodanxes de gingebre
½ oz. Xarop de canya
1 oz suc de llimona
1 barra de cullera benedictina
1 cullera de barra Xarop de vainilla
Llimonada clàssica per acabar

Aboqueu el xarop de canya en una coctelera. Afegir i barrejar 3 rodanxes de pinya i 3 rodanxes de gingebre fi, afegir licor de Bénédictine, xarop de vainilla i suc de llimona. Afegiu-hi gel i sacsegeu-ho bé. Colar bé en un got Collins ple de gel. Completa amb una llimonada clàssica i decora amb una fulla de pinya.

Summit Cocktail (Recepta de l'Office National Interprofessionnel du Cognac)
1 peça de pell de llima, aproximadament de la mida d’un quart
Peça de 1/2 polzada arrel de gingebre pelada, tallada transversalment a rodanxes de quarts de mida
1 1/2 unça de cognac
4 o 5 glaçons
2 unces de llimonada acabada d'esprémer (veure nota de capçalera)
1 peça llarga de pell de cogombre, per guarnir

Col·loqueu la pell de llima i les rodanxes de gingebre en un got a l’antiga. Afegiu 3/4 unça del cognac i confundeu-lo suaument. Ompliu el got fins a la meitat amb glaçons, remeneu-ho bé durant 5 segons. Afegiu les 3/4 unces de cognac restants i la llimonada. Fregueu la vora del got amb la part inferior de la pell de cogombre i deixeu-la caure a la beguda. Remeneu-ho durant 5 segons i, a continuació, serviu-lo.