És el moment de donar a Central Coast Syrah el seu deure. No només produeix vins dignes d’edat, sinó que trobareu una gran varietat d’estils i regions per explorar.

Els vins comentats en aquest episodi són:

@ 5: 48 Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah (Ballard Canyon)

@ 13: 52 Samuel Louis Smith 2016 Sandstone Terrace Syrah (muntanyes de Santa Cruz)

@ 17: 25 Joyce 2016 tondre Grapefield Syrah (Santa Lucia Highlands)

PORTAT A VOSTÈ PER

Vivino és el mercat de vins en línia més gran del món, impulsat per una comunitat de 30 milions de bevedors de vi que utilitzen l’aplicació Vivino per interaccionar amb dos milions de vins cada dia.

Veure tots els episodis »

Llegiu la transcripció completa de 'Central Coast Syrah Pertany al vostre vidre i celler':

Jameson Fink : Benvingut al Podcast del que estem tastant de Wine Enthusiast. Sóc el teu amfitrió, Jameson Fink. Uniu-vos a nosaltres mentre comentem tres fantàstics vins i per què pertany cadascun a la vostra copa. Aquest episodi exploro Syrah, de la costa central de Califòrnia, amb l’editor col·laborador Matt Kettmann, que tracta i revisa els vins de la regió. El que estem tastant està patrocinat per Vivino . Vivino és el mercat de vins en línia més gran del món, impulsat per una comunitat de 30 milions de bevedors de vi que utilitzen l'aplicació Vino per interaccionar amb dos milions de vins (inclosa Central Coast Syrah de Califòrnia) cada dia.

Per tant, quan es tracta del raïm més important, el gos més important de Califòrnia, sobretot amb vi negre, tothom vol parlar de Cabernet. És el vi que la gent recull, és el que pot envellir, és el que més amor té i prem, i és molt estimat per una raó. És un raïm famós i famós. Però crec que estem donant curta velocitat a Syrah. és poc valorat, versàtil i també pertany al celler. Doncs Matt, recentment heu defensat el cas de Central Coast Syrah, la zona que cobreix, per ser digna d’edat. Podeu parlar sobre el vostre despertar amb Syrah com un raïm que mereix la seva edat?

Matt Kettmann : Sí, és clar. M’ha encantat Syrah des que em va agradar el vi. Sempre he trobat que era un dels vins més interessants que hi ha. I en realitat va ser un dels primers vins on vaig estar en una sala de tasts, vaig llegir una nota que deia 'pebrot trencat' i en realitat feia olor de pebrot trencat. Així que em deia: 'Vaja, tot això no està completament inventat. Hi ha certa veritat en aquestes notes de tast '.

JF: Per descomptat, són completament objectius.

MK: Per descomptat que sí. Així, doncs, això em va girar el cap no només per Syrah, sinó pel vi en general. Això és evident que fa una desena d’anys més o menys en aquest moment. Així que realment em va interessar una mica per Syrah. I després, amb els anys, he tingut la sort de provar algunes anyades més antigues de gent com Bob Lindquist a Qupe, fa syrah monovarietal des dels anys vuitanta i ho fa molt bé.

I, més recentment, van passar un parell de coses. Un, vaig fer un llarg vol vintage amb Joey Tensley de Tensley Wines, i vam provar cada anyada que havia fet de Colson Vineyard, que és aquest lloc realment remot al nord del comtat de Santa Bàrbara. I tots eren fenomenals, i no de maneres que necessàriament esperàveu. Algunes de les anyades més antigues tenien un gust més jove que algunes de les més recents, per la qual cosa va ser realment obridora en aquest sentit. I també va mostrar com Syrah pot parlar realment d’un lloc concret i fer-ho tot fent referència a les característiques d’aquell any, així com a les característiques de la verema.

I fa poc, fa un parell de mesos, havia estat a l’Hospice du Rhône i havia provat milions de diferents varietats Syrahs i altres varietats de Rhône de tot el món i la regió. I vaig tornar a casa i estava amb un company al meu garatge, que és una espècie de cau de tasts defacto. I vam obrir aquesta ampolla, era molt tard a la nit, però vam obrir aquesta ampolla de Qupe de 1987 de Bien Nacido Vineyard, la vam tastar i els dos vam dir: 'Aquest és potser el millor vi que hem tingut mai a les nostres vides '. I en realitat ho vaig publicar a Instagram. I la gent no es va sorprendre tant, però es va sorprendre que digués alguna cosa així, suposo que tan públicament.

JF: Sí.

MK: Però també que d'alguna manera Syrah era allà dalt. I realment no em va sorprendre gens, ja que feia estona que provava Syrahs més antics. I intento buscar coses velles tant com sigui possible. Però en realitat era només aquest fenomenal vi al que tornaves a tornar. I realment s’havia desenvolupat més enllà de les notes secundàries i terciàries. Només hi havia una gran quantitat de sabors i textures boges que eren realment memorables.

JF: Sí, vaig tornar enrere i vaig perseguir el vostre Instagram i vaig veure aquesta publicació. La vostra cita és: 'Molt possiblement el millor vi que he tingut mai'. I llavors dues de les respostes són: 'Això és tota una afirmació'. 'Declaració audaç'.

MK: Dret. No, i no ho era, em mantinc al costat d’aquesta afirmació. Va ser un vi fenomenal. I ja ho sabeu, òbviament estava adientment cellerat i tot això, de manera que es va conservar bé. Ja ho sabeu, no sé que va ser una mena d’al·lucinant, cosa que és divertit. Molta gent passa amb la vella i boja Borgonya, o amb algun Chateau Margaux del 1954 o el que sigui. Però per a mi va ser només un simple Syrah del 1987 de Bien Nacido Vineyard, i va ser increïble.

Jo tasto un gran pinot negre, de manera que, quan la gent em pregunta quin és el meu raïm preferit, acostumo a dir-li: “Bé, tasto molt bon pinot negre d’aquesta regió”. ‘Perquè ho tenim. Però Syrah segueix sent una mena meva, ja saps que és el que ... El meu cor surt a Syrah, suposo. Al llarg dels anys ha tingut moltes lluites. S’ha plantat una mica massa, probablement a les regions on no funciona tan bé. Però m'encanta, sobretot Syrah, el clima fresc. Coses que provenen de regions realment costaneres, crec que aporten una gran quantitat d’unicitat inherent al raïm on comencen a obtenir aquest tipus de sabors carnosos i jugosos. Però també obtingueu molts dels aromàtics de flors morades. Per tant, no ho sé, a Syrah hi ha molt d’estimació. I aquests sabors i aromes es desenvolupen realment amb el pas del temps, ja que es troben al celler.

JF: Sí, quan dius que hi ha molta Syrah, el primer que volia parlar va ser gairebé per aquest motiu. És el Stolpman 2017 Syrah So Hot Syrah de Ballard Canyon , 92 punts. I és un vi elaborat sense sofre, un vi natural. I parles de refredar-lo. Només em pregunto, esteu tastant molts més vins com aquest sense sofre afegit, ni sofre mínim i el tipus de Syrah de pes lleuger que voleu refrescar i gaudir en un cub de gel?

MK: Començo a veure’n més, suposo que els diríeu una mena de vermells que es poden fer servir. Negres més clars. No tots són Syrah. Alguns són Syrah. Uns que voldríeu calmar. Solen ser varietats de Roine, o el Cab Franc també pot aparèixer d’aquesta manera. Però recentment he tingut alguns Cinsaults que eren molt lleugers i que suposo que es podrien fer sessions. Així que estic començant a veure això.

Pel que fa al moviment natural del vi, ja se sap, hi ha molta gent, sobretot al comtat de Santa Bàrbara, però en altres parts de la costa central que sempre han utilitzat tipus de sofre mínimament eficaç. Per tant, mai han estat grans en afegir-ne massa. No ho veig, sé que hi ha algunes marques que ho fan. No veig moltes marques de vins naturals aquí, ni marques aquí. N’hi ha, però, en la seva majoria, la gent és, no ho sé, suposo que és professional de fer els seus vins aquí. I hi posaran una mica de sofre per assegurar-se que duri. El que és fantàstic d’aquest vi Stolpman és que van intentar fer-ho d’una altra manera. De manera que en realitat el van fermentar carbònicament en la seva major part, que consisteix a romandre en un recipient tancat sense oxigen i sense aixafar les baies. Així doncs, els seus Syrah solen ser força rics, suntuosos i gruixuts. I això es deu al fet que passen uns dies molt càlids al canó Ballard i fa que les pells siguin més gruixudes, de manera que es produeixi una espècie de vi més espès durant la fermentació.

Per això, volien fer alguna cosa més fresca. Per tant, si el fermentes carbònicament, el suc comença a fermentar dins de les baies, de manera que obtens menys bronzejat i extracció de la pell. Així podeu fer aquest vi més fresc i lleuger. I això és el que van fer. I per mantenir aquesta frescor, van decidir no afegir sofre. Crec que va ser parcialment un experiment per veure com aniria. Però fa que aquest vi fresc sigui molt lleuger, encantador i que crec que mereix una mica de fred per experimentar-lo adequadament.

És curiós, intentava recordar on érem, però ara sí. El passat mes de març vam estar al món del Pinot Noir. I els nois de l’equip Stolpman passejaven amb una ampolla freda d’aquest Syrah com a antídot contra alguns dels Pinot. Per tant, si s’ho pensa d’aquesta manera, fent servir Syrah com a refresc per a un munt de Pinot, és una mena de mostra de com de lleuger i refrescant és aquest embotellat en particular.

JF: Sí, em va impressionar, estava llegint la vostra ressenya i en realitat vau dir que els aromes eren alegres. 'És un vi alegre'.

MK: Sí, ho faig servir quan és, gairebé vol dir sucós, o també utilitzaré la paraula lúdic de tant en tant. Simplement significa que fa olor de vi divertit. Fa olor de vi que voleu passar l’estona per la tarda. I crec que reflecteix el sol, i una mica d’aquesta calor durant la temporada de creixement provoca uns sabors més madurs. I sobretot, ja se sap, quan un vi va sortir tan jove, el van embotellar al gener. Per tant, per a un vi negre, és una bogeria tenir-lo al mercat en aquest moment. Però tenir-lo al mercat ja al març i febrer, just després de la collita, només serà pel disseny extremadament viu i realment primari al paladar.

No és el vi més complex del món i crec que la meva nota s’eludeix a això. És bonic ... No vull dir que sigui simple, perquè això fa que sembli menyspreable. Però és un vi lleuger, fresc i afruitat. I crec que, durant moltes dècades, la gent intenta fer aquests vins realment rics, estrats i profunds. I encara ho fan. Però és bo tenir una altra opció al vostre arsenal per a alguna cosa que potser tingueu amb el dinar. Podeu prendre vi negre amb el dinar i no és massa. I podeu gaudir d’això i tornar a la feina i no us haureu de preocupar. ‘Perquè és un vi més lleuger.

JF: M’agrada la vida que vius, la teva vida de migdia.

MK: És cert, sí.

JF: Però també m'agrada que digueu: 'Feu fred i relaxeu-vos'. Aquesta és literalment l’última frase de la ressenya. Crec que això és realment bo, doncs, relaxar-vos és un bon consell per a tothom quan sigui apropiat. Però refredeu-vos, crec que ni tan sols amb un vi com aquest, sinó que trobo vins a restaurants i coses per l’estil, els vins negres són massa càlids.

MK: Sí, i aquest és el tipus de mantra que he escoltat per a la pràctica típica de servir als Estats Units: és que els nostres blancs solen ser massa freds en un restaurant i, en canvi, els negres són massa càlids. Crec que això ha canviat molt en els darrers anys, sobretot perquè el vi s’ha convertit en una part tan important de la nostra cultura i els Sommeliers són a tots els restaurants on aneu. Per tant, crec que hi ha una mica més de coneixement en aquest sentit. Però sí, això crec que la gent tendeix a oblidar-ho fins i tot quan se serveix a casa, és que aquests vins negres s’han de servir a la temperatura del celler, que no és la temperatura ambient. Fa una mica més de fred.

I realment, només podeu tirar-lo a la nevera durant 10 minuts i treure-lo i probablement us trobareu a un espai més òptim que si el serveixiu massa calent.

JF: Sí, he parlat d’aquest concepte abans, però si només podeu comprar dues ampolles de vi negre, el mateix vi negre, i posar-ne una a la nevera durant 20 minuts i servir l’altra a temperatura ambient, és bonic sorprenent les diferències en el vi i quins sabors surten. L’alcohol domina en coses així. És un exercici força senzill que tothom pot fer amb només dues ampolles de vi negre de 10 dòlars. Podeu fer que sigui un petit joc de saló i servir-lo als vostres amics i dir-vos: 'Quin vi us agrada més?' I després digueu: 'Aha, és el mateix vi'.

MK: Dret. Sí. I, de vegades, refredant-lo, amagarà certs sabors, però no és com ocultar els mals sabors. Simplement permet que altres sabors destaquin una mica més. I en el cas d’aquest Stolpman, permet que aquells sabors de fruita fresca i nítida es distanciïn d’alguns dels aspectes més càlids i més madurs. Per tant, no ho sé, no ho refredaria tot, no posaria un gran refredat a les grans cabines ni res semblant. Com que desitges una mica, quan són aquest tipus de vins exuberants, vols experimentar aquestes onades plenes d’exuberància. Però ja ho sabeu, per a un vi com aquest, és fantàstic tenir una opció de vi negre que pugueu prendre en un dia assolellat.

El sol i el vi negre no són necessàriament els millors amics. Però calma-ho i poden ser amics.

JF: Això és correcte. Estiu, no només per vi blanc i rosat. Vull canviar de marxa d’aquest Syrah realment únic al canó Ballard per passar a les muntanyes de Santa Cruz. I aquesta és una regió que sempre ha estat una mena, no hi he estat mai, però és una mica màgica per a mi, només perquè algunes de les meves experiències preferides de consum de vi han estat beure els vins del Mont Eden. El Cabernet, el Chardonnay i el Pinot Noir. Però en realitat no havia sentit a parlar de Syrah de les muntanyes de Santa Cruz, per això volia parlar del segon vi que Samuel Lewis Smith 2016 Sandra Terrace Syrah de les muntanyes de Santa Cruz , 94 punts, Elecció dels editors. Quina és la vostra experiència amb Syrah a les muntanyes de Santa Cruz?

MK: Sam Smith, el viticultor allà, va començar a baixar al comtat de Santa Bàrbara, va treballar aquí per la Margerum Wine Company, que fabrica molts vins del Roine, ara també fabriquen alguns Pinot i Chardonnay. Però va començar aquí, va treballar aquí durant uns quants anys i ara és l’enòleg de Morgan Winery, que en realitat és un dels cellers més famosos de les terres altes de Santa Llúcia i de tot Monterey. Per tant, aquesta és la seva feina principal. I llavors aquesta és la seva etiqueta lateral, o la seva etiqueta personal és aquest Samuel Lewis Smith.

Per tant, està molt centrat a fer veritables lots de vi molt pràctics, bastant petits, cada anyada. Per tant, crec que en el llançament de l’any passat només hi havia aquest Syrah, i després un Pinot Noir que va fer d’Albatross Ridge, que és aquesta altra vinya esbojarrada sobre Carmel Valley. De tota manera, és molt especialista en trobar aquests llocs que encara no s’han utilitzat. Així que va poder trobar una mica de Syrah des d'allà. I és un vi excel·lent.

Com pensaves, no n’hi ha massa.

Un altre gran exemple de Syrah de les muntanyes de Santa Cruz seria Big Basin, que és una marca bastant coneguda. No és una gran marca, però és bastant coneguda. I són a la part alta de les muntanyes de Santa Cruz. I és aquí on creix el propietari allà, Bradley Brown, que cultiva molt Syrah. Realment al capdamunt de les muntanyes de Santa Cruz, envoltat de sequoies. Les muntanyes de Santa Cruz són dominades principalment per la costa per Pinot Noir i Chardonnay, i després per la banda més interior per Pinot Noir, Chardonnay i algunes de les varietats bordeleses com Cab. Igual que el Mount Eden. Claven una mica els tres principals.

JF: Sí, i veieu aquest vi, el Samuel Lewis Smith, com aquell que voleu guardar durant uns anys o més d’uns anys al celler? O obrir-lo ara? O funciona en totes dues direccions?

MK: Ja ho sabeu, crec que vau suggerir comprar dues ampolles de vi i fer el truc divertit. També hauríeu de comprar dues o tres ampolles de cada vi i beure-ne una ara, beure’n una en cinc anys i beure’n una en deu anys. Aleshores podreu tastar la vida del vi. Recordo que el vi tenia una estructura molt sòlida, mentre que el Stolpman era molt més, com he dit, un vi divertit i alegre per relaxar-se i beure ara mateix. Crec que els vins Samuel Lewis Smith es mantindran durant molt de temps. Ja ho sabeu, és només un vi molt ben fet. I té l’acidesa per mantenir-lo viu i, a continuació, uns tanins per mantenir-lo també. Per tant, crec que durarà una estona.

Però ara és força deliciós. Per tant, no seria aconsellable no aconsellar-vos beure almenys una de les ampolles tan bon punt l’obtingueu.

JF: Hem d’obrir una botiga de vins al detall on em digui: 'Compra dues ampolles' i dius: 'Oh, compra almenys tres'. Tothom sortirà d’allà amb almenys un cas. I, per descomptat, també obtindreu un descompte per casos.

MK: Això és correcte. Sí. Sí, seríem bons en això.

JF: Haurem de parlar d’això fora de línia.

Matt Kettman: Sí.

JF: I t’he sentit a mencionar les muntanyes de Santa Llúcia, així que per al tercer vi, per a un tercer Central Coast Syrah, vaig triar el Joyce 2016, espero que ho digui bé Joyce 2016 Mow Grapefield Syrah , 91 punts, Elecció dels editors. Què em podeu dir d’aquest Syrah en la mesura en què encaixa amb el Samuel Lewis Smith o és més aviat una expressió pròpia?

MK: Ja sabeu, la forma que encaixa amb Samuel Lewis Smith és que, com que les muntanyes de Santa Cruz no tenen tant Syrah, les muntanyes de Santa Llúcia tampoc no tenen tant Syrah. Obteniu molts més diners per Pinot Noir de regions conegudes per Pinot Noir que per Syrah. La majoria dels llocs que tenien Syrah l'han arrencat i replantat Pinot. Però encara queden algunes plantacions de Syrah. I en realitat, hi ha algunes vinyes intel·ligents que crec que estan posant una mica més de Syrah a les terres altes de Santa Llúcia ara mateix. Però, en general, ha disminuït força amb els anys.

Avui l’he estat buscant abans, no he pogut trobar ningú més que hagi fet un Syrah de Tondre Grapefield. Per tant, tinc la sensació que Russell Joyce, que és l’enòleg del celler familiar, Joyce Cellars, tinc la sensació que ell ho podria prendre tot i fer-ho tot. I ha d’obtenir un preu raonable, perquè crec que aquesta ampolla només val més o menys 25 dòlars. Que per a un vi, qualsevol vi de les terres altes de Santa Llúcia, és un preu força bo. I aquest vi també s’adapta una mica entre els vins Stolpman i Sam Smith, en el sentit que és realment ... Recordo que era molt fresc i vibrant, però també tenia una mica més d’estructura que potser el Stolpman va fer.

Per tant, crec que és una bona forma d’entremig. Joyce Cellars és una mena de, hi ha aquest tipus de guàrdia nova dels fabricants de vins del comtat de Monterey i Russell Joyce, que crec que només té uns 30 anys, un noi més jove. Però agafa l’etiqueta que crec que va fundar el seu pare i realment està augmentant una mica el nivell de qualitat, donant un estil més jove i hipper a les etiquetes, una mica més colorit, una mica menys antic. I després és realment ambiciós apostar per, sobretot per la Vall del Carmel. Així que ell i la seva dona es van fer càrrec d’aquesta propietat al bell mig de la vall del Carmel. I van desenvolupar la seva nova sala de tast, van posar-hi una altra. El celler Chesta Rosa també es troba en aquest lloc. I després van construir alguna cosa, crec que es diu Wine House, una cosa així.

I és essencialment un, crec que és un bar de vins / botiga al detall / petit restaurant. I fora d’ella hi ha pistes de pilota de boccia i butaques, i tot aquest tipus de diversió a l’aire lliure. I és al bell mig de la Vall del Carmel. Per tant, la família Joyce realment va pagar tot això i està apostant per aquesta regió. Així que fan vins, fan molts vins de Santa Lucia Highland, però també fan alguns vins del Carmel Valley. I ho fan divertit. Per tant, aquest Syrah s’adapta realment a aquest programa.

També estan fent, fan un vi Gamay, que és molt xulo. I fan una Rosa de Gamay, crec. Així doncs, exploren varietats que són realment més o menys noves al comtat de Monterey en aquest moment. O potser hi eren fa moltes i moltes dècades i ara tornen com Gamay.

JF: Sí, i també seria desconsiderat si no mencionés que va escriure una petita exploració de les terres altes de Santa Llúcia si sou enoturista, on anar, on tastar, tot tipus de coses. Això és Explorar les terres altes de Santa Lucia de Califòrnia, a winemag.com. No he estat a aquesta zona, així que no sé què, òbviament només ens heu donat una bona porció del que hi ha disponible. Però, és una regió apassionant per a l’enoturisme o té moltes possibilitats? Quina és la vostra opinió?

MK: Santa Lucia Highlands és una mica divertit, perquè el comtat de Monterey suposo que el govern és molt agressiu en la protecció de les filosofies agrícoles històriques i de les tradicions agrícoles del comtat de Monterey. Així ho han aconseguit i crec que això és bo. Però han dificultat molt la possibilitat que els cellers obrissin sales de tast a la regió, i han dificultat molt l’aparició de qualsevol tipus d’hospitalitat real en aquesta zona. Així doncs, Santa Lucia Highlands es troba sobre el terra de la vall de Salinas. Hi ha, doncs, tot aquest tipus de pobles de pagès pintorescs, però força pobres. Com Gonzales i Greenfield, i llocs així, que no tenen molta infraestructura d’hostaleria. Almenys no el nivell d’infraestructura d’hostaleria que els moderns enoturistes de Califòrnia esperarien.

Així doncs, a les muntanyes de Santa Llúcia hi ha un grapat de llocs que tenen sales de tast i és bonic visitar-lo. Es pot veure gairebé tot el camí fins a la badia de Monterey en un dia clar. I tot el camí a través de la Vall fins al Parc Nacional Pinnacles. Per tant, és molt bonic. Però no hi va molta gent, perquè no hi ha molta infraestructura turística. Per tant, aquell article que heu mencionat, vaig dedicar una mica de temps a explicar el que acabo d’explicar. Però després també dic: 'Si realment voleu tastar molts d'aquests vins, realment heu d'anar a Carmel by the Sea o Carmel Valley', on hi ha la majoria de sales de tast.

Per tant, crec que a Carmel by the Sea hi ha alguna cosa així com 20 o dues dotzenes de sales de tast. I aleshores passa el mateix a Carmel Valley, hi ha com dues dotzenes de sales de tast en un tram de quilòmetres. Per tant, si voleu fer tastos de Santa Lucia Highlands, serà millor que proveu de fer-ho al Carmel Valley o al Carmel by the Sea. Dit això, sens dubte val la pena fer una excursió d’un dia per conduir-lo i comprovar-ho. I hi ha rumors sobre un tipus potencial d’opció de glamping que podria entrar al llarg del riu Arroyo Seco. Tot i que, com he dit, és una lluita per aprovar qualsevol d’aquestes coses. Per tant, trigarà uns quants anys a arribar fins i tot a la construcció.

Però espero que crec que en el futur hi haurà alguns llocs que es posin en línia. Crec que seria un lloc intel·ligent per construir alguna cosa si es pogués. Potser les ciutats dels voltants serien més hospitalàries per a aquest tipus de coses. Però ara mateix, la millor opció serà allotjar-se en un hotel o motel de cadenes de Salinas o en una d’aquestes petites ciutats agrícoles dels voltants.

JF: I, finalment, Matt, hem fet una petita gira ràpida per Syrah per la costa central i, simplement, per recuperar-la, heu defensat recentment Syrah com una edat digna de la costa central. Hem parlat de tres vins únics i totalment diferents, amb diferents estils i diferents regions. Syrah a la costa central, cap a on veieu que va d’aquí? Ho veieu creixent o alguna cosa més en què hi haurà productors als quals els encantarà treballar-hi? Potser no és el seu pa, però és cert que els apassiona?

MK: Saps, crec que depèn de quina part de la costa central. Si mireu Stolpman, són a Ballard Canyon, que és realment una petita denominació, i bàsicament és una denominació que es va fer per a Syrah. Syrah sempre serà molt fort allà. En altres regions, crec que probablement jugarà al segon violí durant molt de temps, durant els propers anys.

L’única cosa que diré, però, és que Syrah, i especialment el clima fresc, Syrah és un vi preferit per a molts enòlegs, per a molts sommeliers i per a molts professionals del vi. La gent no en pot tenir prou. Per tant, a mesura que el client nord-americà del vi es va educant cada cop amb més anys, no m’estranyaria que també els veiés canviar en aquesta direcció. Si veieu gent que abans agradava del Cab i potser del Pinot Noir, li agradava aquest clima tan fresc Syrah. Perquè francament és un dels vins més interessants que hi ha.

I un cop us heu acostumat a altres varietats de varietats més nobles o a aquestes varietats estàndard que agraden al nostre món de xocolata, vainilla i maduixa, crec que Syrah ofereix aquest portal molt agradable a una experiència de vi completament diferent. I quan parleu de tirar una mica d’edat a aquestes ampolles, esdevé encara més interessant. Així que no ho sé. Tinc moltes esperances en Syrah. Però la gent fa dècades que canta els seus elogis. Per tant, no sé què passarà.

Potser aquest serà el tercer o quart renaixement de Syrah en els propers anys. Però ja ho sabeu, suposo que és com un fènix. El fènix del món del vi de Califòrnia.

JF: Sortint de les cendres.

MK: Segueix ressuscitant de la seva pròpia mort. La seva pròpia desaparició. Per tant, potser no sé que entrem en una nova era de popularitat de Syrah. Espero que sí, perquè crec que són bones coses.

JF: Estic dacord. Aquí prediqueu al cor. Doncs gràcies Matt, per acompanyar-me i parlar de Central Coast Syrah. És un gran viatge, una gran educació. I espero que algun dia passar l’estona amb tu al garatge, bevent Qupe del 87.

MK: Sí. Ho farem. Aniré a buscar algunes ampolles més.

JF: Tens una cadira plegable que m’espera?

MK: Ara tinc un sofà cobert de vinil al garatge.

JF: Vaja, vaja. Vaig a mirar els vols just després d’això.

MK: Sí, està bé.

JF: Gràcies de nou, Matt.

MK: Bé gràcies.

JF: I gràcies per escoltar el Podcast del que estem tastant. El que estem tastant està patrocinat per Vivino , compreu el vi adequat. Els vins dels quals vam parlar d’aquest episodi van ser el Stolpman 2017 Syrah So Hot, el Samuel Lewis Smith 2016 Sandstone Terrace i el Joyce 2016 Tondre Grapefield. Cerqueu el que estem provant a iTunes, Google Play o allà on trobeu podcasts. I si us ha agradat l’episodi d’avui, doneu-nos una valoració de cinc estrelles a iTunes, deixeu un comentari i expliqueu-ho als vostres amics. El que estem tastant és un podcast de Wine Enthusiast. Mireu Wine Enthusiast en línia a winemag.com .