Tres deuen ser alguna cosa especial sobre a raïm si un estat la declara com a pròpia. Trobar-se Traminet , el raïm de vi d'Indiana. Aquest blanc híbrid és un encreuament entre Gewürztraminer i Joannes Seyve 23.416 (ja un híbrid, fent de Traminette un veritable mashup), criat el 1965 per Herb C. Barrett, la intenció original del qual era crear un raïm de taula que incorporés el perfum floral clàssic i l'espècia de pebre blanc innata a Gewürztraminer.

'És un raïm que podem conrear de nord a sud', diu Jill Blume, especialista en enologia de la Universitat de Purdue, i explica que l'estat, que veu les quatre estacions, des d'hiverns extremadament freds fins a estius calorosos i fins i tot humits, és molt més fresc a al nord que al sud. Per tant, trobar un raïm que sigui resistent a l'hivern i resistent a les malalties és clau per als productors Indiana per produir raïms sans i vins de gran qualitat.

'Al nord, la temporada de creixement pot ser de 150 a 160 dies... i les temperatures d'hivern poden arribar a menys de 15-20 °F', explica Jeff Hill, propietari de Celler Rettig Hill a Milan, Indiana. 'La part nord de l'estat pot madurar completament Traminette, però les seves dates de collita es produeixen entre 10 i 14 dies després del sud d'Indiana i el Brix i el pH totals són més baixos'. Per contra, a la part sud de l'estat, la temporada de creixement pot superar els 200 dies, i les baixes temperatures de l'hivern són molt més moderades, donant lloc a un perfil global de fruita més madur.

Per què els raïms híbrids podrien ser el futur del vi

La varietat de condicions climàtiques al llarg de l'estat significa que hi ha una gran varietat d'estils de vi Traminette produïts, des d'escumosos fins a tranquils, completament secs fins a secs, i fins i tot vi de gel i vins dolços botrititzats. Els intensos aromes i sabors de Traminette, més semblants al seu progenitor Gewürztraminer, provenen dels terpens que es troben a les pells més gruixudes del raïm. 'Al celler, no premem massa fort ni mantenim el suc en contacte amb les pells massa temps; seria massa floral, massa 'perfum de l'àvia'', diu Christian Huber, productor i productor de setena generació de Huber's Orchard, Celler i Vinyes .

Bodega Buck Creek Joseph Durm es recolza en aquests compostos aromàtics mentre experimenta amb un 'lot pilot' de 30 galons de Traminette completament fermentada amb la pell. 'Sempre fermentem la nostra Traminette completament seca i després endolcim lleugerament per aconseguir que les aromes més dolces surtin i l'acidesa perdi el seu punt afilat', diu Durm. 'Però estic pensant que aquesta nova variació fermentada amb la pell podria no requerir cap edulcorament posterior'.

Traminette és probablement un dels híbrids més aptes per al consumidor: n'hi ha per a tots els paladars. 'Només tingueu la ment oberta', diu Hill. 'Hi ha una gran quantitat d'estils per triar'.

Fets ràpids sobre Traminette

• Tipus: raïm híbrid blanc aromàtic
• Encreuament de: Gewürztraminer i Joannes Seyve 23.416
• Creixent a: Costa Est i Mitjà Oest dels EUA
• Estils de vins: tranquil, escumós, sec, tots els nivells de dolçor
• Aromes/Sabors: pètal de rosa, pebre blanc, litxi, albercoc, mel, amb una acidesa elevada equilibrada
• Maridatge: menjar picant (com el curri verd tailandès), aliments rics en umami (com ara el risotto de bolets) i formatges secs (Gruyere, Comté, Manchego)

Aquest article va aparèixer originalment al número d'abril de 2023 de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!