1721 West Canal Street
Milwaukee, Wisconsin
414.847.7883 · paysbig.com

Com a local gastronòmic del Potawatomi Bingo Casino, Dream Dance aporta luxe a l’estat de Las Vegas a Wisconsin. És un dels set restaurants que adornen un complex de jocs que només era una sala de bingo quan va obrir-se la comunitat de Forest County Potawatomi el 1991. El 2008, el pròsper casino va ser renovat per 240 milions de dòlars. . La nova cuina de Wisconsin del xef Jason Gorman és de temporada i tan deliciosament local. (Penseu en Lobsterwurst: terrina de llagosta, vieira i gambes amb condiments tradicionals 'wurst', amb pierogues i múrgoles de mascarpone, combinades amb el xampany Pierre Cru Blanc de Blanc Grand Blanc.) Christian Damiano, gerent d'operacions i sommelier del restaurant, va dissenyar el celler 900 seleccions al preu al detall o prop d’elles. Abans i després de sopar circulen carros de vi escumós i cognac que ofereixen degustacions gratuïtes.

Les estadístiques
Nombre de seleccions: 900 més
Ampolles en inventari: 6.000
Nombre de vins per copa: 16
BYO: no
Fets destacats de la carta de vins: els grans noms, a més d’etiquetes de petita producció tant del món antic com del nou. Una trentena de verticals, incloses les reserves de Mondavi que daten de 1992 de les embotellades de Heitz Bella Oaks i Trailside Vineyard i Corron’s Kronos Cabernet. Château Musar del Líban que data del 1967. Una bona selecció de vins italians i de Borgonya. 'Els comparo amb els meus fills', diu Damiano. 'Els estimo a tots.'