La llista de galetes tradicionals de vacances és llarga. Però, què heu de prendre al costat d’ells? Si maridar galetes amb vi dolç sembla una recepta per excés de sucre, prepareu-vos per pensar de nou. Hi ha un maridatge de vins de postres que us funcionarà. Aquí teniu un manual, just a temps per a les vacances.

Galetes de pa de pessic i Marsala

Aquestes galetes especiades requereixen un vi amb columna vertebral i força. Marsala , un vi fortificat de Sicília, té tant el punxó d'alcohol com notes oxidatives secundàries de fruits secs rostits, caramel i sucre morè que fan sortir la melassa en aquestes delícies festives. Marsala pot variar des del color daurat fins al marró intens, i el seu contingut en sucre va des de sec a dolça . Però la seva profunditat i amplitud el converteixen en una elecció intel·ligent al costat d’una galeta que trepitja la línia entre dolç i salat.

Altres cookies per combinar amb Marsala: snickerdoodles, speculoos

Galetes de sucre i vi gelat

A causa de la seva dolçor, les galetes de sucre poden transportar fàcilment un vi massa sec o delicat. Vi gelat es produeix a partir de raïm recollit un cop s’ha congelat a la vinya. Quan es prem, el suc, separat de l’aigua del raïm, és gairebé com el nèctar. El resultat és un vi clar, dolç i melós que complementa les notes mantegoses i ensucrades d’aquests abanderats de vacances.

Altres galetes per combinar amb vi gelat: pa de pessic, galetes spritz

Galetes Arrugades de Xocolata i Banyuls

Banyuls , el vi de postres a base de garnatxa procedent de la regió del Llenguadoc-Rosselló al sud de França, s’elabora en un mètode similar al Port, amb alcohol afegit per detenir la fermentació i preservar el contingut de sucre. El resultat és un vi negre dolç i picant amb sucre residual i un contingut alcohòlic superior al del vi negre tradicional. Amb notes de xocolata i riques baies al nas i al paladar, aquest vi és un partner natural de les galetes de xocolata.

Altres cookies per combinar amb Banyuls: galetes amb xips de xocolata, fudge rocós de carretera

Galetes Rainbow i Tawny Port

Popular a les cases jueves i italianes durant les vacances, el sabor predominant de la galeta arc de Sant Martí és l’ametlla, amplificada per melmelades d’albercoc i gerds. Requereix un vi de postres amb notes tant afruitats com de nou. Tawny Port , que passa temps en bótes de fusta que l’exposen a l’oxidació, és un vi de postres de color rovellat amb sabors de fruits secs i torrats i qualitats melmelades que suggereixen fruits vermells cuits. Tawny Port designa la seva edat (i, per tant, el temps passat al roure) a l'ampolla. Per aparellar, busqueu un marró més jove, de 10 a 20 anys.

Altres cookies per combinar-les amb un port negre: flors de mantega de cacauet, galetes M&M

Getty

Rugelach i Rutherglen Muscat

Directament de la cuina jueva arriba aquesta galeta semblant a un croissant, una mitja lluna de pastisseria farcida tradicionalment de panses, nous, canyella, conserves de fruita o llavors de rosella. Les postres poden ser nou, especiades i dolces. Entra Rutherglen Muscat, un vi de postres australià elaborat amb Muscat à Petits Grains Rouge. El raïm es cull tard, es deixa assecar a la vinya per concentrar el sucre, després es premsa, es fermenta, s’enriqueix i es fa criar en roure. El resultat és un vi de color marró amb aromes de sucre caramel·litzat que aporta les espècies, fruits secs i melmelada del rugelach.

Altres galetes per combinar amb Rutherglen Muscat: galetes de panses de civada, macarrons de coco

Galetes de noces mexicanes i Vin Santo

Aquestes senzilles galetes de sucre, mantega i ametlla s’assemblen a uns coixins esponjosos, però contenen un fort cop. Toscana Vin Sant , elaborat amb raïm collit assecat sobre estoretes de palla fins que es concentrin els seus sucres, és un maridatge adequat. El Vin Santo pot variar en contingut de sucre des de sec a dolç, però sempre ofereix expressions d’espècies i fruits secs torrats. Cerqueu vins amb encantador a l’etiqueta, que indica que el vi és semi-dolç.

Altres cookies per combinar amb Vin Santo: galetes, palmeres

Peppermint Meltaways i Sauternes

La menta és notòriament difícil de maridar i pot descarrilar fins i tot els millors vins. Els sabors delicats no aguantaran el seu cop. Com a resultat, busqueu el vi de postres més famós de França, Sauternes . Es produeix a partir de raïm Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle, que romanen a la vinya fins que no han estat afectats per Botrytis cinerea . Aquest nèctar daurat és dolç, encara que no empalagós a causa de l’àmplia acidesa, que permet brillar a la menta. Sauternes té una àmplia gamma de qualitat i preu, i les ampolles més cares poden obtenir milers de dòlars. Però hi ha moltes opcions bàsiques d’entrada que no haurien d’esgotar el vostre compte bancari.

Altres cookies per combinar amb Sauternes: merengues de menta, madeleines

Cookies de mitja lluna fàcils

Jam Thumbprint Cookies i Brachetto d’Acqui

Brachetto d'Acqui , el vi de postres fúcsia lleuger, gasós i del nord d’Itàlia, és una alternativa divertida i amb poc contingut alcohòlic al vi fortificat. Les seves notes de fruits frescos inclouen maduixa i gerds, que són una combinació evident per a les galetes d’empremta digital de melmelada. La galeta lleugera i alegre requereix un vi igualment lúdic i exuberant. En aquest cas, un brachetto frizzante o spumante lliura.

Altres cookies per combinar amb Brachetto d’Acqui: linzer tarts, kolache

Gotes de melassa i Madeira

Un vi fortificat que prové de l’illa de Portugal fusta , a la costa marroquina, Madeira es produeix d'una manera única. El vi està exposat a l’oxigen i a la calor, cosa que fa que desenvolupi característiques secundàries com els sabors de noguera, avellana i sucre cremat. Es combinen bé amb gotes de melassa. Madeira varia en dolçor, des de sec a molt dolç. Amb aquesta galeta, us serviria bé per triar una versió amb menys contingut de sucre, com ara les elaborades amb raïm Sercial o Verdelho.

Altres cookies per combinar amb Madeira: sandies de pacanes, pastissos de whoopie

Rum Balls i Pedro Ximénez Sherry

Poques postres són tan icòniques durant les vacances com la bola de rom, una galeta feta de fruits secs triturats, sucre de pastisseria i, per descomptat, rom. A Espanya, el raïm Pedro Ximénez, o PX, s’utilitza per produir un estil untuós, fosc i dolç de Xerès . El raïm s’asseca primer al sol, que concentra els seus sucres. El suc xaropós, gairebé negre, obté un vi que reflecteix aquest procés. L’estil és similar, en certa manera, a un rom fosc, on dominen notes de melassa i fruita fosca. Té sentit maridar aquest vi amb unes postres que portin el nom de rom.

Altres cookies per combinar amb Pedro Ximénez Sherry: gingersnaps, galetes marrons de mantega i toffee