Blaufränkisch (blahw-FRAHN-kish)

Hans Nittnaus, viticultor austríac guanyador de premis, creu que aquesta deliciosa varietat està 'posada en algun lloc entre Pinot Noir i Syrah'. En efecte. Divinament elegant, el Blaufränkisch té un cos sense pesadesa, tanins suaus i notes de fruits madurs del bosc. Pot ser moderat i subtil o amb fruites alegres. És un vi alimentari versàtil que funciona bé amb gairebé totes les carns i plats picants. Si podeu aconseguir una ampolla madura, us espera un sotabosc fumat i tons de fruites terroses.

Saint Laurent (San LAUR-ont)

Es diu que aquest raïm de pell fina és encara més voluble que el Pinot Noir, però a les mans correctes brilla i proporciona capes de fruita vermella. Hi predominen les cireres de maduixa i morella, marcades per un suau pebrot. Els tanins són efímers i sedosos, i a sota hi ha un atractiu seductor d’alguna cosa realment terrenal i autèntic. Feu justícia a l’ampolla amb aliments igualment subtils: el salmó i els bolets funcionarien molt bé també els plats amb sabor miso.

Zweigelt (gel SWHY)

Aquest raïm jove, un encreuament entre Blaufränkisch i St. Laurent, és la millor varietat introductòria per als negres austríacs. Amb un cor alegre de cos i estil, aquest vi sovint sense sucre té sovint fruites primàries de pruna i maduixa, cosa que el converteix en el migdia o el picnic perfecte. Poques vegades és pesat i sol ser assequible. La seva senzillesa afruitat podria fins i tot tenir en compte que es refreda lleugerament. És un guanyador amb embotits i amanides.

* Amb el seu clima calorós panonès i 300 dies de sol cada any, Burgenland és com el petit Sonoma o Mendoza d’Àustria.