Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Menjar,

Menjar i beure al sud

El pollastre fregit i les neules mullades amb almívar són el nucli del restaurant Pollet dolç a Brooklyn. Els comensals comencen els àpats a Comstock Saloon a San Francisco amb fetge de pollastre vestit de gelatina de pebre vermell. A West Hollywood’s El cervell i el caçador , podeu demanar grans de formatge i peix gat fregit de pa de blat de moro per esmorzar.



És evident que la influència gastronòmica del Sud s’estén molt més enllà de la línia Mason-Dixon.

Els menús de macarrons i formatges de temples gastronòmics i barraques per emportar són iguals, i les juntes de barbacoa s’obren més ràpidament del que es pot dir “ham ham”.

Les capitals del metro com Atlanta han estat durant molt de temps els epicentres d’aquest menjar gourmet de comoditat, però ara són les segones ciutats del sud (Greenville, Carolina del Sud, Birmingham, Alabama Richmond, Virgínia i Asheville, Carolina del Nord), on els xefs prenen aquest omnipresent íntegrament americà cuina del sud fins a noves altures.



A Richmond Rappahannock , el xef executiu Dylan Fultineer, veterinari de Santa Monica’s Hungry Cat i Chicago’s Blackbird, cou les ostres de Chesapeake Bay al sud amb cansalada, porros, sunchokes i pa ratllat torrat.

És una història similar a Greenville, que sovint es passa per alt per a la central culinària propera, Charleston. Gràcies a empreses com el Neue Southern Food Truck, que compta amb mandonguilles de porc rodant als bols d’arròs vietnamites.

Més al sud, a Birmingham, Johnny’s té un gir elevat a la 'carn i tres' del sud amb un deliciós plat de barbacoa amb chipotle i uns pèsols de casc violeta.

'Moltes ciutats del sud exploten amb fantàstiques escenes gastronòmiques'. diu Fultineer. 'Hi ha companyerisme entre xefs i restaurants, i tothom dispara per l'objectiu comú de pujar el llistó'.

Aquests restaurants encara han de pagar lloguers i guanyar diners, però és aquest intercanvi d’idees, juntament amb una comunitat local solidària —i la qualitat de vida general— que permet als xefs ser creatius.

La pressió més gran aquí és augmentar el seu darrer triomf culinari. Aquesta és una realitat molt diferent a la d’Atlanta o Nova York impulsada pels beneficis.

Per això, la xef Katie Buttons, protegida de José Andrés i Jean-Georges, es va traslladar de Nova York a Asheville i va obrir el seu primer restaurant, Comissari el 2011.

'La gent aquí és un apassionat del que fa', diu Buttons. 'Són ciutats on es mou la gent, per crear la vida que volen viure'.


On menjar i beure al restaurant Novetat Nou Sud

Quan sigui a Richmond

Botiga de menjar Belmont
Patrimoni
Rappahannock

Temporada

Quan sigui a Greenville

Destil·leria Dark Corner
Neue Southern Food Truck
Immersió al nas
Roost

Quan sigui a Birmingham

Avo & Dram
Restaurant Johnny

Vittoria Butcher

Quan estigui a Asheville

Almirall
Ben’s Tune Up
Comissari
El Mercat

Carretera MG
Campana de nit
Seven Sows Bourbon & Larder