Un nombre creixent de ginebres busca portar l’oceà al teu got. Aquests nous embotelladors troben inspiració en les algues marines, el samphire i altres productes botànics d’origen a les costes locals i als voltants. Poden afegir un toc de terroir al vostre martini.

És una extensió de la tendència dels licors que utilitza ingredients farrats per afegir un toc de sabor local. Però en lloc de muntanyes alpines o camps oberts, aquests productors de ginebra accedeixen a vastes masses d’aigua i a la seva vida marina.

A més de ginebres dels Estats Units, com ara Ginebra de balenes grises, Ginebra nàutica americana i Ginebra de mar automàtica, a Anglaterra i Escòcia es fabriquen molts embotellaments brinyosos i salats. Cada esport té abundants costes i un mercat pròsper de ginebra. L’Illa de Harris Gin fins i tot treballa amb un bussejador local per eliminar l’alga de sucre del fons oceànic.

Aquí hi ha vuit ginebres inspirades en el mar per buscar als Estats Units i a l’estranger. El ginebre és un ingredient obligatori per fer ginebra, de manera que està present en tots aquests embotellats.

Fotos cedides per Automatic Sea Gin / Oakland Spirits Co.

Ginebra de mar automàtica

Oakland, Califòrnia

Nori, farrat a la costa de Mendocino i assecat al sol, proporciona una qualitat d’humami funky aquesta ginebra Bay Area de petits lots , que s’arrodoneix amb llorer, sàlvia i herba de llimoner. La base es destil·la del raïm.

Edinburgh Seaside Gin

Edimburg, Escòcia

Creat en col·laboració amb Edimburg Universitat Heriot-Watt i inspirat en el litoral proper, aquesta ginebra s’elabora amb ingredients que es troben a prop del mar i destaca per la seva mineralitat. Entre els productes botànics del litoral s’inclou l’heura, la bufeta (un tipus d’alga bruna / alga) i l’escorbut (una herba florida).

Fotos de Lyndsey Yeomans i Rick Allen

Ginebra de balena grisa

Sebastopol, Califòrnia

La història de aquesta ginebra , envasat en una impressionant ampolla de color turquesa, és que els productes botànics es busquen al llarg del camí migratori de la balena grisa, des de les llimes de Baixa Califòrnia fins a l'algues marines a Mendocino. Una part de les vendes dóna suport a Oceana, una organització benèfica ambiental que protegeix i restaura els oceans del món.

Illa de Harris Gin / Fotos de Laurence Winram i John Maher

Illa de Harris Gin

Illa de Harris, Escòcia

Segons el productor, aquesta ginebra està infusionat amb algas de sucre collides per l'expert en algues Lewis Mackenzie. Es busca farratge durant els mesos de primavera i estiu, cosa que permet repostar l’alga a l’hivern. Els productes botànics de ginebra més tradicionals com el ginebre, el coriandre, l’escorça de cassia, la pell de taronja amarga i l’arrel de regalèssia compensen els efectes marítims.

Mermaid Gin

Illa de Wight, Anglaterra

Fet a una illa a la costa sud d’Anglaterra, el rock samphire alimentat localment s’alimenta aquesta ginebra una pista brinyosa. També hi ha llúpols cultivats al proper jardí botànic de Ventnor, flor de saüc local i coriandre anglès de Sussex. Altres productes botànics, com la ratlladura de llimona siciliana i els exòtics Grans del Paradís, s’obtenen més enllà. Al març, el productor va presentar la seva nova ampolla esculpida, fabricada amb materials sostenibles i semblant a escates de peix.

Nautical American Gin / Foto de Mackenzie Kelly

Ginebra nàutica americana

Sheffield, Massachusetts

Tot i que està fabricat a Nova Anglaterra, l 'element marí clau de aquesta ginebra és el Pacific kombu, una verdura marina provinent de la península de Shandong, Xina. Altres 'botànics costaners' de tot el món inclouen menta verda, herba de llimona, rosa mosqueta i llavors de coriandre, a més de baies de ginebre croates.

Shetland Reel Ocean Sent Gin

Unst, Escòcia

Inspirat en el mar que envolta les illes Shetland, on aquesta ginebra es fa, la clau botànica és bladderwrack. Aquesta alga es recull al llarg de la costa i proporciona una exhalació neta i brisa, a més d’una subtil barreja d’espècies i cítrics.

Myriam Hendrickx, mestra destil·ladora de Rutte / Foto cedida per Rutte

1872 Ginebra d’algues marines

Dordrecht, Països Baixos

És possible que els aficionats a la ginebra dels Estats Units estiguin familiaritzats Rutte Celery Gin . Aquesta versió d’edició limitada, disponible només a la destil·leria de la ciutat portuària de Dordrecht, es basa en aquest perfil deliciós i fresc. Està macerat amb algues salades més llimona, fulla d’api, taronja amarga i cardamom.