botiga

Els millors obridors de vi per a cada ocasió

3 obridors de vi sobre un fons dissenyat

Entusiasta del vi

Tots els productes destacats són seleccionats de manera independent pel nostre equip editorial o col·laboradors. Wine Enthusiast no accepta pagaments per dur a terme cap revisió del producte, tot i que és possible que guanyem una comissió per les compres realitzades mitjançant enllaços d'aquest lloc. Els preus eren exactes en el moment de la publicació.

Sens dubte, l'accessori de vi més important per tenir és un bon obridor. Després de tot, de què serveix una ampolla de vi si no la pots obrir fàcilment?

Com la majoria dels aparells de cuina i begudes, teniu opcions, i alguns s'adapten més a determinades ocasions que a altres. Des d'un simple obridor de vins llevataps perfecte per ficar-se en un cistella de pícnic o pujar a un vaixell , a una paret obridor de vi estil palanca això farà que els convidats parlin a la propera festa de sopar , la varietat en obridors de vi és tan àmplia com l'univers de les varietats de raïm és ampli. (D'acord, potser no tan gran, però sens dubte divers!)

A continuació, desglossem els diferents tipus d'obridor de vi i quan utilitzar cada estil.

Els millors llevataps de cambrer

A llevataps de cambrer inclou una espiral metàl·lica, frontissa (simple o doble) i fulla dentada. El gadget de butxaca és el favorit entre els sommeliers i els directors de vins que treballen en restaurants i bars.

'Si és bo que un professional l'utilitzi quan obre desenes d'ampolles a la nit, serà ideal a casa', diu Laura Koffer, vicepresidenta de vi de Accés al vi , un minorista de vins en línia.

A utilitzeu un llevataps de cambrer , traieu amb cura la càpsula d'alumini amb la fulla dentada. Introduïu el llevataps al centre del suro i enrosqueu-lo, lentament. Finalment, traieu el suro amb suavitat, utilitzant la frontissa o la frontissa doble com a palanquejament.

Com obrir una ampolla de xampany sense vessar una gota

Però, com escolliu el llevataps de cambrer adequat? Hi ha tres 'imprescindibles', diu Andrew Elder, gerent de dues estrelles Michelin VÉNEN a Washington, D.C.: 'Una frontissa doble per ajudar a l'obertura, una fulla de qualitat per tallar la làmina i a través de la cera si cal i metall sòlid [construcció] per evitar trencaments i millorar la durabilitat'.

Val la pena pagar més per aquesta doble frontissa, diu Melissa Smith, fundadora de Enotrias Elite Sommelier Services i consultor de restaurants i cellers privats. 'La palanca de dos passos facilita l'eliminació ràpida dels taps', explica. En cas contrari, podríeu quedar-vos enganxat amb un suro mig dins, meitat fora. Mentrestant, a llevataps retràctil amb un tallador de paper d'alumini incorporat és ideal per a aquells que utilitzen aquest estil d'obridor de vi.

La bona notícia? Amb excepcions assenyalades, els llevataps de cambrer solen ser menys costosos que altres obridors. En general, però, requereixen un cert esforç manual i destresa per extreure el suro. Els experts diuen que això no us hauria de dissuadir. Un cop ho has fet unes quantes vegades, és una brisa.

'Si col·loqueu [el llevataps] just a l'esquerra del centre, l'adreceu i comenceu a girar, ho farà bé cada cop', diu Tara Olesky, sommelier i propietària de Vi de taula , un club de vins. 'Un altre consell és deixar de girar quan encara hi hagi una corba que sobresurt del suro'.

Altres variacions del llevataps clàssic inclouen un obridor de vi d'ala o 'papallona' (anomenat així pel motiu semblant a l'ala del gadget que apareix un cop el suro està a punt per sortir), que fa gran part de la feina. Addicionalment, a obridor de vi de dues fulles , on dues puntes a cavall del suro, és semblant però s'utilitza millor per a ampolles molt velles.

'S'utilitza per obrir vins de biblioteca molt antics que tenen taps molt fràgils, per la qual cosa és una gran opció per als col·leccionistes de vins, així com per als sommeliers que treballen en qualsevol restaurant amb ampolles més antigues o convidats que porten ampolles més antigues', diu Smith.

Al final del dia, l'obridor de llevataps adequat per a vostè és aquell que 'ha de sentir-se còmode a la mà', diu Koffer. 'La fulla ha de ser afilada per no trencar la làmina'.

Tallador de paper retràctil llevataps $19.95

Entusiasta del vi

L'Atelier du Vin Bilami llevataps de doble fulla $30.00

Entusiasta del vi

Els millors obridors de vi elèctrics

Com el seu nom indica, aquest tipus d'obridor de vi necessita electricitat o piles carregades per tal d'obrir un tap de suro. Això no vol dir que sempre n'haureu d'utilitzar-ne un a prop d'una presa de corrent: Debbie Jones, sommelier certificada a una estrella Michelin. Clover Hill a Brooklyn Heights, Nova York, diu que alguns models poden obrir fins a 40 ampolles de vi abans de necessitar un càrrec. Tanmateix, un dels inconvenients entre els usuaris és l'emmagatzematge, ja que solen ser massa grans per posar-los en un calaix. (En general, encara són prou petits com per posar-los en una bossa de mà.)

'Això és una consideració si treballeu amb una cuina més petita', assenyala Olesky. A la tanca per aconseguir-ne un? 'Sempre podeu provar-ne un a la vostra botiga de cuina local', afegeix.

Un dels majors atractius d'un obridor elèctric és que 'el [elèctric] no requereix treball' i fa la feina en segons, diu Bash Hovian, que treballa com a un cambrer privat a Los Angeles . Molts models inclouen 'una base sobre la qual es col·loca l'ampolla i l'obridor es baixa a l'ampolla mitjançant un botó o interruptor. Aleshores, l'obridor extreu automàticament el suro i l'ampolla s'allibera de l'obridor'.

Ryan Plas, conegut com el 'home del vi' a coqueta a Nova Orleans, es fa ressò del sentiment ràpid i senzill 'Els obridors de vi elèctrics són fantàstics si allotja molta gent o tens un negoci que té un gran volum de vendes d'ampolles de vi obertes', diu.

Són bones les copes de vi sense tija? Investiguem

Però un obridor de vi elèctric no és adequat per a totes les ampolles. 'No recomanaria utilitzar un obridor automàtic de vi en un vi que tingui una edat d'ampolla o un tap amb motlle o en mal estat', diu Jones. 'Hi ha una gran possibilitat que el suro es trenqui'. En comptes d'això, utilitzeu un obridor elèctric per als vins més joves.

Parlant d'edat, els que pateixen d'artritis poden trobar que aquesta és una millor opció que el llevataps, ja que els obridors elèctrics no requereixen cap esforç manual.

'Els obridors de vi elèctrics poden alleujar el dolor de l'envelliment', diu Lindsey Anderson, sommelier i propietaria de Uvae Kitchen & Wine Bar i Uvae Fromagerie & Tasting Room a Chicago. 'L'artritis a les mans o als canells pot dificultar la maniobra d'altres opcions per a un got nocturn'.

Dos models de blau elèctric guanyen crítiques entusiastes tant pel seu rendiment com pel seu aspecte: el Electric Blue 1 Obridor de vi automàtic i Kit de conserva i la Llevataps de botó elèctric blau . Amb les dues opcions elegants, simplement col·loqueu-lo sobre l'ampolla de vi, premeu un botó i s'extreurà el suro. El kit d'obridor i conservador és una mica més car, però funciona amb doble funció segellant l'ampolla al buit, evitant l'oxigen per preservar l'ampolla per beure-la més tard.

Electric Blue 1 Obridor automàtic de vi i joc de conserva $59.95

Entusiasta del vi

Llevataps de botó elèctric blau (acer inoxidable) $29.95

Entusiasta del vi

Els millors obridors de vi d'estil de palanca

Per accionar un obridor de vi amb palanca, traieu el paper d'una ampolla, col·loqueu l'ampolla dins del recinte de l'obridor i moveu el mànec cap a vosaltres, amb menys força de la que necessiteu per a un obridor de vins llevataps.

Alguns d'aquests obridors d'estil de palanca són vistosos i ofereixen forma i funció. Per exemple, el Llevataps Legacy amb suport i mànec de marbre negre ve en peltre o bronze antic, molt més elegant que la construcció d'acer inoxidable, fusta o metall recobert d'altres opcions d'obridor de vi. El llevataps llueix un acabat de bronze antic. Podeu personalitzar encara més l'obridor automàtic de vi demanant monogrames per al suport de marbre negre.

Un obridor automàtic de vi pot romandre autònom o, si es ven en un lloc per fer-lo servir constantment, muntat a qualsevol superfície de taula. Una inversió més assequible és simplement el Llevataps Legacy amb mànec de marbre negre , que ve sense suport i es pot muntar fàcilment a qualsevol lloc que vulgueu.

Si l'espai és un problema allà on destapeu vi, considereu un obridor de vi de mà. El L'Atelier du Vin Black Matte and Wood Lever llevataps és alhora elegant i funcional, i pesa menys de dues lliures. Penseu-hi com un obridor de llevataps, però amb força. Fa la mateixa feina, amb menys mà d'obra.