Còctels extraverges dels millors bars
Prepareu-vos per beure oli d’oliva ja que els cambrers utilitzen aquest omnipresent ingredient de cuina per afegir sabor i una textura sedosa als còctels.
El sabor en boca és una de les principals forces per a l’aparició de l’oli d’oliva darrere del pal. La textura de les begudes es va intensificar fa uns anys amb el rentat de greixos, que utilitza greixos animals de, per exemple, cansalada cuita i la barreja amb l'alcohol, proporcionant una agradable sensació de recobriment del paladar al vostre glop. Però, a diferència del rentat de greixos, s’ha demostrat que l’oli d’oliva millora la salut del cor. Els hostalers també diuen que té més matisos de sabor que els greixos animals unidimensionals, encara que saborosos, que obstrueixen l'artèria.
'Admeto que l'oli d'oliva és un estrany ingredient de còctel', diu Pip Hanson, cap de cambra del Marvel Bar de Minneapolis, que va iniciar la tendència amb el seu còctel Oliveto, similar a una ginebra, que utilitza un oli d'oliva afruitat i picant d'Espanya. 'Tot i així, és sorprenent com afegeix una textura més completa i rica a una beguda'.
On baixar l’oli d’oliva
La beguda: Alligator Alley
Amb ginebra amb infusió d’oli d’oliva i Green Chartreuse, aquest és un bon ull
al clàssic Dirini Martini, amb salmorra d’oliva.
La beguda: exposició d’alfàbrega
El bàrman Josh Berner afegeix vodka 'rentat amb oli d'oliva' a Green Chartreuse, vi blanc i alfàbrega.
La beguda: Oliveto
Una de les primeres begudes amb oli d’oliva, emulsiona l’oli d’oliva i la clara d’ou per obtenir un retrocés amb una textura rica.
Proveu la recepta: En una coctelera, combineu 2 unces de ginebra seca de Londres, ¾ unça de suc de llimona,1/3unça de xarop simple,1/3unça Licor 43, 1 clara d'ou i ½ unça d'oli d'oliva amb tres daus de gel. Agiteu fins que el gel estigui gairebé desaparegut (uns 2 minuts). Colar en una copa de còctel refrigerada i servir.
La beguda: Fedó
La ginebra Plymouth infosa amb oli d’oliva israelià confereix a aquest sedós martini un sabor terrós. Els vermuts secs i els amargs de coriandre completen la beguda.
