Per descomptat, no té massa sentit tenir un celler ple de vi que no t’agradi. Les guies de compra de vins ofereixen bons punts de referència per a vins que mai no heu tastat. Tanmateix, podeu plantejar-vos comprar només una ampolla d’un vi que no hàgiu tastat, en lloc de moltes, fins i tot si el productor té una bona reputació o un conegut revisor li ha atorgat una puntuació alta. La reputació i les puntuacions del vi haurien de ser punts de partida, ja que els gustos de les persones difereixen molt. Afortunadament, hi ha moltes maneres d’ajudar a guiar les vostres compres.

Una manera de millorar les vostres probabilitats és saber quins revisors tenen gustos que reflecteixen el vostre. Si us encanten els cabernets, per exemple, trobareu ràpidament quins crítics els agrada, però també aprendreu quins són els vins més restringits que podrien ser més adequats per gaudir amb el menjar.

Dit això, la millor manera d’aprendre el que us agrada és tastant vi. Feu classes de tast de vins a les botigues de vins o a les universitats locals i a les escoles d’adults. Assistiu a esdeveniments vitivinícoles on podreu tastar una gran varietat de vins. Proveu els vins a la copa quan estiguin disponibles a restaurants i bars. Els clubs de vins i les cites de tast amb amics també poden ser molt divertits i molt informatius. Preneu recomanacions d’amics, però assegureu-vos de considerar si els seus gustos són similars als vostres. Fes el que facis, posa atenció i pren notes. I no us oblideu d’escopir. En cas contrari, tot el vi tindrà un bon sabor!

Gairebé sempre trobareu algunes sorpreses, sobretot amb alguns vins econòmics. El més important, accepta els teus propis gustos. Beure vi no és una competició durant la qual t’obligues a aprendre a agradar els vins que no s’adapten a tu. Recordeu, sobretot, la terminologia i el tecnicisme, el més important del vi hauria de ser la possibilitat de treure el màxim partit a cada copa, de manera que gaudiu del que beveu. Beu i compreu allò que us agradi i no us disculpeu ni intenteu impressionar els altres.