Pel que fa a la cervesa, hem arribat al pic de la carbassa. En lloc de fer una altra crema de nou moscada i canyella, àcida, sigui quina sigui, moltes cerveseries busquen un estil diferent per canalitzar la temporada.

'Res contra les cerveses de carbassa, però és un d'aquests estils als quals els agrada comprar-ne un i dir que el van tastar', diu Bill Beymer, fabricant de cervesa Odell Brewing .

Cada vegada més, les fàbriques de cervesa nord-americanes tornen a revisar un home de la tardor centenari: Märzen lagers. Aquestes cerveses alemanyes de força mitjana, que van des de l’ambre fins a l’or, són suaus i riques en malt. Són equilibrats i no aclaparadorament amargs, perfectes per repetir el consum junt amb salsitxes en nits fresques.

'És una de les representacions més certes dels ingredients de la cervesa', diu Bill Manley, ambaixador de la cervesa Sierra Nevada . 'És cervesa sense adorn'.

El lager es va originar a les fresques coves alpines de Baviera. Els cervesers hi guardaven les cerveses des del mes de març (Märzen en alemany) fins a la tardor. Destinades originalment a les celebracions de la collita, els lagers es van alinear més tard amb les festes de l’Oktoberfest, que van des de mitjans de setembre fins a principis d’octubre.

Märzen, o Oktoberfest lager, com se sol conèixer, no depèn de tones de llúpols tropicals i cítrics per obtenir aroma i sabor. La clau és el malt d’alta qualitat, com la varietat Steffi d’herència que Sierra Nevada utilitza en la seva col·laboració amb la d’Alemanya Faust-Miltenberger Brewery .

'Tenir aquesta profunditat de sabor ajuda a afegir complexitat', diu Manley. També contribueix al poder estacional de les cerveses.

'Podeu beure una Oktoberfest una i altra vegada al llarg de la temporada', diu Beymer. 'A la cervesa artesana, crec que hi ha una tendència cap a les cerveses que combinen amb la vida una mica millor'.

El món boirós i saborós de les cerveses sense filtrar

Cerveses d'estil Oktoberfest per provar

Boulevard Brewing Bob’s ’Oktoberfest ’47 . L’ambre lager de Kansas City us arrossega amb l’aroma de les torrades cobertes de caramel. Una picada d’amargor picant manté la cervesa equilibrada. abv: 5.8%

Revolution Brewing Oktoberfest . Revolution, amb seu a Chicago, fa servir cereals alemanys i llúpol Hallertau Gold, conreat en una sola granja bavaresa, en la seva cervesa suau i torrada. Les llaunes el fan perfecte per a festes. abv: 5.7%

Ayinger Octubre Marxa Festiva . Des de 1878, els bavaresos han elaborat aquest Märzen d’or brillant que marca totes les caixes. És ric, presenta una amargor terrosa, és evocador de bescams de pluja de mel i acaba sec. abv: 5,8% abv

Odell Brewing Co. Oktoberfest Adequat per als dies assolellats de tardor i nits de nit, aquesta cervesa a base d’herbes de Colorado és un aparador meravellós del sabor de les galetes acabades de coure de les maltes de Munic. abv: 6,1%