Cultura

Grim Reports tenen la indústria del vi en nusos. Però només ens hem de calmar?

Darrerament, les converses dins de la indústria vitivinícola s'han marcat amb desgràcia i tristesa. Les vendes són erràtiques, el clima és imprevisible, la sobreproducció és rampant i els bevedors dubten a gastar.

El vi té problemes, diuen les notícies. Les vendes han baixat a tot el sector . Les vinyes s'estan arrancant massivament a Califòrnia, Austràlia i Bordeus. La sobrietat és de moda, i l'Organització Mundial de la Salut va anunciar l'any passat que ho va considerar cap quantitat de consum d'alcohol segur . Al mateix temps, sembla La generació Z s'està escalfant més lentament al vi que les generacions anteriors: els seltzers durs i la marihuana són vicis molt més atractius. Segons Reuters , aquests vents de canvi fan que la demanda mundial de vi arribi a un mínim de 27 anys.

També et pot agradar: 'L'esperança no és una estratègia': l'informe del Silicon Valley Bank d'aquest any ofereix algunes veritats dures

'Hi ha un núvol emocional que planxa sobre la indústria', diu Sam Bogue, el director de begudes de San Francisco. Grup d'Hostaleria Farina + Aigua . 'Realment estem sentint la pressió; si mireu les dades que apareixen a les notícies, ho és anys sense creixement'.

Però Bogue, juntament amb molts dels seus companys de vinificació, distribució i importació, dubta que el final estigui a prop. Molts informes són frenètics i plens de por sobre el futur del vi, però són fets o fan por? Hauríem de en realitat estar flipat?

Excés de demanda, després sobrecompensació

Malgrat els titulars desoladors, el recent Informe del mercat del vi de BMO , una anàlisi de la indústria del vi realitzada pel principal institut financer canadenc, va assenyalar que la indústria del vi nord-americà ha superat els 107.000 milions de dòlars en vendes durant el 2023, un augment del 46% des del 2018. De fet, l'informe està enfilat amb un prudent optimisme: Vendes i volum de casos. les vendes estan caient, sobretot amb les ampolles de pressupost, però persisteix la premiumització. El 2023, les vendes de vins de més de 10 dòlars a les botigues de queviures van augmentar fins als 4.800 milions de dòlars, un 34% més que el 2019. El setanta per cent dels cellers van informar que esperen un creixement de les vendes en el futur.

Tot i així, no hi ha dubte que la indústria del vi es troba en un estat d'incertesa. Un agut excés d'oferta de vi ha desafiat els productors de Califòrnia i Washington, i espera el Banc de Silicon Valley es mantindrà durant el proper any natural. L'any passat, França va gastar més de 200 milions d'euros en destruir un excedent de vi i, com a conseqüència, es van arrencar milers d'hectàrees de vinya a Bordeus. A Califòrnia, Els productors de raïm aliats han demanat la plantació de vinyes es reduirà en 12.000 hectàrees per ajudar a moure l'inventari. I a Austràlia, milions de vinyes van ser destruïdes per ajudar a frenar la sobreproducció.

També et pot agradar: Què pensa la generació Z sobre el vi, segons la generació Z

Alguns membres de la indústria argumenten que hi ha explicacions lògiques per a molts d'aquests casos. A la vall de Napa, les vinyes sovint es treuen com a part del seu cicle de vida, no com a símptomes d'una indústria en dificultats. 'No és perquè els productors estiguin espantats, és perquè les vinyes estaven plagades de malalties o vellesa', diu Kellie Duckhorn, una veterana de Napa i directora general de Vinyes de la família Baldacci .

Bo Barrett, director general de l'històric Chateau Montelena , diu que ja havia vist aquest enrenou abans. 'Qualsevol escola agrícola t'ensenyarà aquests cicles econòmics', afirma Barrett. 'Una de les regles de l'agricultura és que qualsevol producte agrícola que guanyi diners sempre quedarà sobreplantat'.

“La gent va conrear massa raïm? Segur. Feien una mica massa de vi? Segur. Això és un cicle normal de productes bàsics agrícoles', continua. “La gent oblida que això és l'agricultura, i aquests cicles van i vénen. Ho he vist set vegades abans'. Dit això, assenyala que aquest cicle s'amplifica per la força major dels desastres climàtics recents: els incendis del 2017, la collita lleugera del 2022, les onades de calor i més. La llista continua.

`; }

L'esclat de la bombolla pandèmica

La boira i la bogeria d'una crisi sanitària mundial també van fer que les vendes rebotessin. El 2020 i el 2021, els bevedors estancats a casa es van aprovisionar. Quan se'ls va permetre sortir de casa, van sortir i ells gastat.

'Hi havia aquesta demanda acumulada extrema', diu Bogue. 'Aquest error de vendes un cop a la vida. Era un mercat massiu: la gent comprava a grans volums. Ara? Estem veient una regressió; una correcció molt necessària al mercat'.

Molts minoristes no eren conscients del fet que el frenesí acabaria. Ara, estan atrapats amb l'excés de producte comprat quan els mercats estaven calents. Les vendes han tornat a la normalitat i l'excedent està sense vendre, l'equivalent minorista a presentar-se a la festa amb magnums quan tothom ha marxat a casa.

De la Botiga

Troba el teu vi una llar

La nostra selecció de copes de vi és la millor manera de gaudir d'aromes subtils i sabors brillants.

Compreu totes les copes de vi

'Els distribuïdors i els minoristes de grans dimensions tenien una perspectiva optimista sobre el consum d'alcohol', diu Duckhorn. 'Van comprar llargs, anticipant pujades de tipus d'interès. Depenent de com es va finançar l'inventari, molts estan recalculant els costos per trobar que és més alt del que s'esperava. Si ja heu invertit un munt de capital a l'inventari, la millor manera de recuperar aquest capital és vendre'l amb descompte'.

La caiguda de les vendes? Troba que es deu a una sobrecompensació i sobrecorrecció. 'El vi només s'està movent a un ritme més lent del que la majoria de la gent esperava'.

Frenesi mediàtica

Però moltes notícies no reconeixen aquests dolors de creixement. En canvi, assenyalen amb els dits els joves bevedors que encara no han acceptat el vi. 'No és que a la gent no li agradi el vi', diu Duckhorn. 'És més que la indústria estableix punts de referència d'expectatives sobre bases no relacionades i poc realistes, com la pandèmia'.

La negativitat dins dels mitjans vinícoles no és nova. Els titulars sensacionals venen diaris i generen clics, cosa que permet que les publicacions siguin rendibles. Amb aquests informes constantment negatius, 'sembla que estem creant aquesta profecia autocomplerta', diu Shilah Salmon, vicepresident sènior de màrqueting de Vins de la família Jackson , un conglomerat de vi que s'estén productes bàsics com Kendall-Jackson, La Crema i productors de culte com Brewer-Clifton i Lokoya. El grup va implementar recentment una campanya interna centrada a desmentir els titulars i invertir en analítiques que reflecteixin més el costat positiu de la indústria.

'Realment no conec cap altra indústria que li agradi enderrocar-se així', diu Salmon. “La preocupació és: podem xerrar sobre aquestes preocupacions en l'àmbit comercial, però què passa si arriba al consumidor? Poden començar a pensar que el vi no és genial'.

He estat allà, fet això

Els nombres dràstics tenen més sentit si els contextualitzeu. El 1960, el 62% dels nord-americans consumien alcohol. Aquesta xifra ha baixat i ha fluït durant 80 anys. El Campanyes Mares contra la conducció ebria de els anys 70 i 80 reduir significativament el consum d'alcohol. Després, a la dècada de 1990, a 60 minuts segment sobre la 'paradoxa francesa, ', també conegut com els beneficis per a la salut del vi negre, van ajudar a recuperar les vendes. El 2023, segons la informació de Gallup, el 62% dels nord-americans encara consumien alcohol.

Els titulars d'èpoques anteriors reflecteixen els informes actuals dels mitjans de comunicació. Potser això sona familiar: el febrer de 1998, Noticies de Nova York L'escriptor Frank Prial va informar que 'els joves, els joves de 21 a 29 anys, s'estan allunyant del vi... Per a la indústria del vi de 13.000 milions de dòlars anuals, la pèrdua de tants consumidors potencials no podria arribar a un pitjor temps.' El 2016, es van produir sentiments similars The New York Post amb el titular, 'Els millennials estan arruïnant la indústria del vi americana. Ara, els bevedors de la Gen Z són l'antagonista de la indústria del vi durant el dia.

“ Recordeu quan els millennials tenien tot aquest odi? ', diu Miller, un assistent gerent de comptes digital de la Gen Z a l'empresa de comunicacions del vi Colangelo & Partners . 'Crec que la gent tendeix a pensar que el canvi està intentant arruïnar la indústria. Però el canvi és normal. És el que has de fer per sobreviure i tenir èxit'.

També et pot agradar: Can A.I. Resoldre els problemes de la indústria del vi?

Aquesta necessitat de canvi s'estén més enllà dels joves bevedors. Un estudi recent de WineGlass Marketing va assenyalar que tant la generació X (de 44 a 59 anys) com els mil·lenaris (de 28 a 43 anys) busquen cada cop més connectar el vi amb experiències socials, relaxades i casuals. 'Vam veure un fil continu rebutjant la cerimònia i el luxe preciós de la presentació del vi dins d'aquest grup', diu Susan DeMatei, fundadora de WineGlass Marketing.

Baldacci ha vist un creixement constant de les vendes en totes les categories excepte en una: les vendes de casos. Així que va investigar per què. 'Aquí hi ha una altra cosa de freakonomics: ja no emmagatzema ningú, perquè tothom és llogater', diu Duckhorn. Va preguntar al seu equip ('tots tenen menys de 35 anys') què volien d'un celler. La resposta? Flexibilitat i unitats més petites. 'No volen comprar un estoig: és més difícil de beure i és més difícil d'emmagatzemar'.

Així que es manté flexible, intentant captar noves tendències i seguir el que volen els bevedors, especialment els més joves. És una qüestió de supervivència. 'Tenim molts membres del club del vi que tenen més de 60 anys, però una vegada que surten en bicicleta, no hi ha ningú que els substitueixi', diu.

Abraçant cares noves

En un discurs recent a la cimera de la viticultura sostenible dels Estats Units, la doctora Liz Thach MW va assenyalar que, tot i que el canvi de guàrdia generacional és un tema candent a la indústria, la indústria no ha fet gaire per donar la benvinguda als nous bevedors. L'importador de vins Dale Ott afegeix que 'fa dècades que hem estat activament antagònics amb les generacions més joves i la nova demografia'.

Segons el Consell de Màrqueting del Vi , el 66% dels bevedors de vi són blancs; l'11% s'identifica com a negre; El 15% s'identifiquen com a hispà i el 5% s'identifiquen com a asiàtic. Si les vendes de vi han baixat, per què no estem diversificant qui beu?

Ott i el seu marit van fundar Les nostres importacions per donar llum als vins portuguesos i mexicans menys coneguts. 'Quan vam començar a importar vi mexicà, vam suposar que la nostra cartera portuguesa aniria més ràpidament, és més fàcil d'entendre', diu. Tot i que les regions vinícoles mexicanes creixen en qualitat i popularitat, el vi mai ha encaixat en la cultura de la beguda del país: la cervesa i els licors d'atzavara van regnar. “Fa trenta anys, el consum mitjà anual per persona a Mèxic era d'un got i mig un any,' diu Ott. “Ara? És fins a un litre i mig per persona'.

'El vi mexicà ha estat una de les sorpreses més grans de la meva vida', diu. “Les poblacions mexican-americanes ho són súper amb el vi, només cal fer-los espai'. Recentment, van organitzar un festival de vi mexicà a Phoenix, portant DJs i conduint formatges mexicans a través de la frontera. L'esdeveniment es va esgotar en pocs minuts. La multitud? Mexicans i mexicano-americans: gent que la indústria del vi ha ignorat en gran mesura.

També et pot agradar: Una nova generació de sommeliers està reescrivint el llenguatge del vi

Durant els últims dos mesos, Nossa Imports s'ha expandit a set estats més per mantenir-se al dia amb la demanda, específicament dels mexicans-americans. Estan venent sense inventari, sense una sola presència important fora de les instal·lacions de venda al detall o botiga de queviures.

'Teniu una indústria dirigida per persones que han estat al sector des de sempre, i han estat atenent a la mateixa demografia', diu Jess Druey, membre de la Generació Z i fundador de Bebé ploró . 'No hi ha molta gent a la taula que siguin membres de la Generació Z o d'una formació diversa i que prenguin decisions'.

'Estic segur que la nostra generació té el que es necessita per estimar el vi', diu Colangelo & Partners ' Miller. 'Ens encanta la informació, els viatges i les experiències i estem oberts a noves idees i a provar coses noves'.

Un informe recent de McKinsey va batejar la Gen Z com la 'True Gen', una generació motivada per l'expressió individual i les causes en les quals creuen, específicament la sostenibilitat. En pas, L'IWSR ha notat promesa en el creixement de vins 'alternatius', incloent ampolles naturals, sostenibles i biodinàmiques. Els bars de vins naturals estan apareixent a les grans metròpolis a un ritme ràpid, oferint vins de taronja de Geòrgia, negres freds d'Eslovènia o pet-nats gasosos de Califòrnia.

'Els vins alternatius, en un paisatge vitivinícola pessimista i sota una pressió econòmica creixent, continuen oferint oportunitats de creixement', diu Richard Halstead, COO Consumer Research de The IWSR. 'El públic de consumidors típic és els bevedors de vi envellits que beuen legalment i que tenen associacions positives amb el segment i estan disposats a pagar per productes que s'alineen amb les seves necessitats i valors'.

Jenny Lefcourt , un important importador de vins naturals, va veure com les vendes van augmentar un 30% el 2020 i el 2021. Aquestes xifres es van aplanar després de l'aixecament de les restriccions de la pandèmia ('hi havia massa vi en general', diu), però els últims anys van introduir la categoria. en plena floració: les vendes tornen a augmentar un 20%. Ara té distribució a tots els estats i està col·locant ampolles als prestatges més enllà de les bullicioses boites de Nova York, com ara la vall d'Hudson, Alabama, Oklahoma i Montana. 'Sóc molt optimista sobre el futur del vi', diu.

Mirant endavant

Flour + Water’s Bogue considera que “potser mirarem enrere d’aquí 20 anys i reflexionarem sobre com el mercat exigia pràctiques més reflexives. Aquest és un gran moment per a nosaltres, com a indústria, per tornar a la taula de dibuix. Les coses empitjoraran una mica abans que millorin, però això és necessari per generar innovació'.

El vi està en un període de dolors de creixement. Els organismes vius, incloses les vinyes, estan dissenyats per evolucionar quan se'ls requereix un canvi.

Barrett de Chateau Montelena no està gens preocupat. “Fa 20 anys hi va haver el moviment de la cervesa artesana. Això va ser definitivament va a aixafar la indústria del vi. Destil·leries artesanes? Tequila artesanal? Això aixafarà el vi. Begudes gasoses dolces en llaunes? Això anava a aixafar el vi'.

'Després que aquestes llaunes estiguin buides, voldran una bona copa de vi amb el sopar', diu Barrett. 'Els aconseguirem a la llarga'.