Voleu iniciar la vostra exploració del vi en curs? T’hem cobert. Aquestes pautes senzilles i intel·ligents us ajudaran a descobrir el vostre paladar i a iniciar el vostre llarg i saborós viatge per entendre el vi.

Introducció al tast de vins

Aprendre a tastar vi no és diferent d’aprendre a apreciar realment la música o l’art, ja que el plaer que rep és proporcional a l’esforç que feu. Com més afineu les vostres capacitats sensorials, millor podreu entendre i gaudir dels matisos i detalls que expressen els grans vins. El temps i l’esforç invertit en l’entrenament del paladar és gratificant i molt, molt divertit.

Foto de Fran Hogan / Unsplash

Com tastar el vi

La capacitat per ensumar i desenredar els subtils fils que es trenquen en complexes aromes de vi és essencial per tastar. Intenteu agafar el nas mentre s’empassa un bocí de vi i trobareu que la major part del sabor està apagat. El nas és la clau del paladar. Un cop hàgiu après a fer-ho dóna una bona olorada al vi , començareu a desenvolupar la capacitat d’aïllar els sabors (per notar la forma en què es desenvolupen i interactuen) i, ​​fins a cert punt, assigneu un llenguatge per descriure’ls.

Això és exactament el que són capaços de fer els professionals del vi, aquells que fabriquen, venen, compren i escriuen sobre el vi. Per a qualsevol entusiasta del vi, és la recompensa de tot l’esforç.

Tot i que no hi ha una manera correcta o incorrecta d'aprendre a tastar, sí que s'apliquen algunes 'regles'.

En primer lloc, cal ser metòdic i centrat. Cerqueu el vostre propi enfocament i seguiu-lo constantment. Per descomptat, no s’han d’analitzar totes les copes o ampolles de vi d’aquesta manera. Però si realment voleu aprendre sobre el vi, cal una certa dedicació. Sempre que tingueu una copa de vi a la mà, preneu l’hàbit de prendre un minut per aturar tota conversa, evitar qualsevol distracció i centrar la vostra atenció en l’aspecte, les olors, els sabors i l’acabat del vi.

Podeu revisar aquesta llista mental en un minut o menys i us ajudarà ràpidament a traçar els punts de la brúixola del vostre paladar. Per descomptat, prendre un rosat refredat d’una tassa de paper en una festa al jardí no requereix el mateix esforç que submergir-se en un Bordeus ben envellit servit amb un got Riedel Sommelier Series. Però aquests són els extrems de l’espectre. Gairebé tot el que és probable que trobeu cau en algun lloc intermedi.

'Bon vi' per a principiants

Probablement haureu sentit moltes vegades d’amics i experts que qualsevol vi que us agradi és un bon vi. Això és cert si el simple objectiu és gaudir del vi. No cal fer més que prendre un glop, donar-li una oreneta i deixar que el seu friki interior decideixi 'sí' o 'no'. El final.

És cert que esbrinar el que us agrada és un component important del tast de vins, però no és l’únic component. No és el mateix fer judici ràpidament sobre un vi que comprendre’l i avaluar-lo realment. Si ho estàs degustació adequada , podreu identificar els principals components de sabor i olor de cada vi que proveu, coneixereu les característiques bàsiques de tots els raïms varietals més importants i, més enllà d’això, dels vins combinats de les millors regions vitivinícoles del món. També podreu assenyalar ràpidament defectes específics dels vins dolents.

Trobar defectes del vi

Tingueu la seguretat que hi ha vins realment dolents i no tots són econòmics. Alguns defectes són el resultat d’una mala elaboració del vi, mentre que d’altres són causats per taps deficients o un mal emmagatzematge. Si sol·liciteu una ampolla de vi en un restaurant, voleu estar segur que el vi que rebeu té el gust que es pretenia. No sempre es pot confiar en els servidors dels restaurants per notar i substituir un vi tapat. Vostè és, finalment, qui se li demanarà que aprovi l'ampolla. Ser capaç d’ensumar falles habituals, com una olor humida i humida d’un suro contaminat anomenat TCA, sens dubte us facilitarà l’enviament d’un vi.

7 faltes de vi a buscar

Foto de Nacho Domínguez Argenta / Unsplash

Descobrint diferents tipus de vins

Un principiant de vi pot conèixer les diferències bàsiques entre un negre i un blanc, però també és important aprendre tots els tipus de vi i varietats. Podeu explorar des de Chardonnay fins a Viognier i Cabernet Sauvignon a Zinfandel a la nostra guia dels més importants raïm de vi negre i raïm de vi blanc .

Explorant les regions vitivinícoles

El vi s’elabora a pràcticament tots els països del món. Aquests països se solen anomenar 'Vell Món' o 'Nou Món'. El 'Vell Món' consisteix en regions amb llargues històries de producció de vi, com ara Europa i parts de la Mediterrània. Algunes de les regions vitivinícoles més conegudes del 'Vell Món' inclouen França , Itàlia i Alemanya , i aquestes regions se centren en gran mesura en el terrer, les característiques úniques del sòl i del clima, que donen al seu vi una sensació de lloc. 'Nou món' (com el nom suggereix) s'utilitza per descriure les noves regions productores de vi, com ara NOSALTRES. , Austràlia i Xile . Aquestes regions solen tenir climes més càlids i en general fan servir diferents mètodes d’etiquetatge solen utilitzar el raïm en lloc de la regió a les etiquetes per al reconeixement.

Tot i aprendre a triar el vi, és útil conèixer algunes de les principals regions vitivinícoles i els raïms pels quals són més coneguts:

Regions i raïms més populars

Per obtenir més informació sobre aquestes populars regions i varietats, exploreu Guia de compra de Wine Enthusiast .

País	Raïm
França	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Garnatxa, Syrah , Viognier, Chardonnay
Itàlia	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
Estats Units	Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Zinfandel
Argentina	Malbec, Bonarda
Xile	Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
Austràlia	Shiraz, Chardonnay
Alemanya	Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner
Espanya	Ull de llebre, Albariño, Garnatxa, Palomino
Nova Zelanda	Sauvignon Blanc, Pinot Noir
Sud-Àfrica	Pinotatge, Chenin Blanc

Lectura d’una etiqueta de vi

A primera vista, una etiqueta de vi pot resultar confusa per a aquells que acaben de començar. Per sort, els productors de vi del Nou Món han facilitat els principiants del vi en llistar el raïm directament a l’etiqueta. Regions del Vell Món normalment han confiat en que el consumidor de vi estigui prou familiaritzat amb la regió per saber, per exemple, que és la Borgonya Negra Pinot Noir .

Old World Wines podria dir-se així:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Els vins del Nou Món es podrien llegir així:
Cakebread 2006 Merlot, vall de Napa

Les cartes de vins franceses “ Saint Emilion ', Suposant que el consumidor s'adona que la majoria dels vins de Saint-Émilion són Merlot . El vi de Napa , Califòrnia, en canvi, enumera tant la regió com la varietat de raïm. A mesura que estudieu més sobre el vi, us acostumareu a totes les varietats de vins i a les regions del Vell Món que els produeixen.

Els productors de vi del Vell Món s’adonen lentament que, per competir al mercat mundial, ells necessitat de facilitar-ho al consumidor . Però, per molt que els temps puguin canviar, una comprensió profunda de com llegir una etiqueta de vi sempre serà una habilitat útil.

Hi ha alguns components importants d’una etiqueta de vi. La seva ubicació pot variar lleugerament, però si sabeu el que esteu cercant, serà més fàcil detectar:

[contextly_sidebar id = ”XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C”] Varietal
Regió
Productor
Percentatge d'alcohol
Vintage

Extres opcionals:
Vinya
Propietat
Reserva
Notes de tast
Història
Nivell de qualitat: AOC, DOC, etc.

Un cop armats amb les eines bàsiques, podeu explorar etiquetes més complexes, com ara la collita tardana Rieslings de Alemanya .

Comprant vi

Vivim en una època en què l’obtenció de vi mai ha estat tan fàcil. Busqueu un vi de Creta? La botiga de vins de la vostra ciutat probablement la portarà i, si no, podeu trobar fàcilment una botiga de vins en línia. El consumidor està en mans de comprar la millor oferta o l’ampolla més rara i esquiva, que sovint es pot enviar a casa.

Els compradors intel·ligents es mantindran al dia enviament de vins canviant l aws basat en polítiques interestatals. Alguns estats no poden enviar-los vi, mentre que altres tenen lleis més relaxades.

Abans de començar a invertir en una col·lecció completa, haureu de descobrir el vostre paladar abraçant oportunitats per degustar i determina què t'agrada. Quan mengeu amb amics o en una festa, sigueu oberts. Un ric Cabernet Sauvignon potser us atraparà inicialment, però també us pot agradar l'exòtic Rieslings depenent del vostre estat d’ànim. No hi ha millor manera de descobrir vi que tastant de tot. Disposem d'un munt d'eines que us ajudaran: Full de trucs Best Buy , Realització de la compra i Burdeos amigable amb ganga t’ajudarà a guiar-te pel camí cap a la felicitat del vi.

Consells per servir el vi

Ara que us heu dedicat temps aprendre a tastar vi , les regions i els raïms del món, llegint una etiqueta de vi i els elements bàsics per comprar vi, és hora de beure’l!

Per començar, assegureu-vos que el vostre vi se serveixi al màxim. Per fer-ho, presteu atenció a aquests tres principis del servei de vins: Cristalleria , temperatura i conservació .

Cristalleria
Cada vi té una cosa única per oferir els vostres sentits. La majoria copes de vi tenen una forma específica per accentuar aquestes característiques definidores, dirigint el vi a zones clau de la llengua i el nas, on es pot gaudir plenament. Tot i que el vi es pot assaborir en qualsevol copa, una copa dissenyada per a un tipus de vi específic us ajuda a experimentar millor els seus matisos. Equipa la teva casa amb un bonic conjunt de tiges per obtenir els beneficis.

Temperatura
Tots els vins s’emmagatzemen a la mateixa temperatura, independentment del seu color. Però els negres i blancs es consumeixen a temperatures molt diferents. Massa sovint la gent beu vins blancs massa freds i negres massa càlids, cosa que limita la quantitat de vi que podeu gaudir. Un blanc massa fred no tindrà sabor i un vermell massa càlid sol ser fluix i alcohòlic. Aquí teniu una clau per a les temperatures ideals per al servei del vi:

Temperatures del servei del vi
Xampany , Escumós i de postres:	40 ° F
Sauvignon Blanc , Pinot Grigio :	45-48 ° F
Chardonnay , Chablis :	48-52 ° F
Pinot Noir :	60-64 °
Cabernet Sauvignon , Merlot , Shiraz :	64-66 ° F

Tot i que és una guia útil, no tothom té un termòmetre a mà. Una bona regla general és tenir en compte que els vins blancs s’han de refredar abans de beure i que els vins negres han de tenir temps d’augmentar la temperatura. Idealment, els blancs haurien d’estar entre la temperatura de la nevera (40 ° F) i la temperatura d’emmagatzematge (55 ° F) i els vermells haurien d’estar entre la temperatura d’emmagatzematge i la temperatura de l’habitació, que sovint arriba a 70 ° F. Si el vi està en una unitat de temperatura controlada, a 53-57 ° F, introduïu les ampolles de vi blanc a la nevera mitja hora abans del servei i traieu els negres de l’emmagatzematge mitja hora abans del servei. Això permet que els vostres blancs es refredin i que els negres s’escalfin. Si encara no heu invertit en un nevera d'emmagatzematge de vi i els vostres vins es conserven a temperatura ambient o a la nevera, faràs el contrari. Poseu els vostres negres a la nevera durant mitja hora i traieu els blancs de la nevera durant mitja hora. Els vins de postres, els escumosos i els rosats es gaudeixen millor a una temperatura més fresca que els blancs. La temperatura de la nevera farà el truc.

Conservació

Quan tingueu restes de vi a l’ampolla, la preservació és clau . Quan el vi entra en contacte amb l’aire, s’espatlla ràpidament. Per alentir el procés de deteriorament, utilitzeu una bomba de buit ràpida per aspirar l'excés d'aire. Com menys aire hi ha a l’ampolla, la vida del vi serà més llarga.