És més endins a les muntanyes del que he anat mai abans; a 90 minuts amb cotxe de casa meva a la meitat de Nova York Vall d'Hudson a l'extrem occidental de les serres de Catskill, on els quadrats d'edredó de verd ondulant puntegen els densos boscos d'auró i pins dels contraforts de les muntanyes. Aquest no és un país vinícola tradicional. No hi ha vinyes comercials en cap direcció durant molts quilòmetres. I tanmateix, vaig camí de visitar-ne un. He sentit parlar d'una parella jove decidida a reviure les varietats de vins del patrimoni Nova York una vegada molt popular a la dècada de 1800. Nego amb el cap sorprès al pensar-ho, aquest moment de cercle complet. Durant els meus primers dies com a professional del vi a principis dels anys 2000, m'havien ensenyat que no Vinya de vi els vins no podien fer bon vi. Eren 'foxy', 'almescs' i massa dolços (de fet, molts exemples d'aquella època eren només això). Va créixer als anys 80 i 90 prop del Finger Lakes , una regió vinícola que s'havia reinventat només unes dècades abans arrancant o abandonant gran part del seu varietats híbrides i plantant l'espècie europea al seu lloc, aquesta narració va estar molt arrelada. I ara aquí estava el 2023, travessant una serralada a 120 milles al sud-est per passar un dia amb un parell de joves viticultors apassionats per canviar la història del raïm patrimonial de Nova York.

I no estan sols. Un nombre creixent de petits productors estan reescrivint el vinífera narrativa en una que explica una història de sostenibilitat i accessibilitat.

Història i Patrimoni

Alfie Alcántara and Deanna Urciuoli launched Benvolguts raïms autòctons el 2020. Amb ganes d'escapar de la ciutat de Nova York per a una vida més tranquil·la, els dos professionals de la indústria cinematogràfica van començar a estalviar per comprar terrenys al nord de l'estat. Se'ls va treure ràpidament un preu de la més costosa vall d'Hudson, així que es va cercar més a fons als Catskills, que flanquegen el costat occidental de la vall, fins que van trobar 30 acres de terra, una antiga granja al comtat de Delaware, el 2019. Alcántara havia crescut bevent. majoritàriament vins espanyols a casa seva prop de Ciutat de Mèxic i la parella s'havia enamorat recentment vins naturals .

'Només estàvem aprenent i ens van presentar tots aquests bells vins amb raïms autòctons d'aquests països', diu Urciuoli. 'Va plantejar aquesta pregunta: Quins són alguns raïms originaris d'Amèrica del Nord? I no molta gent podria respondre aquesta pregunta. I només va posar en marxa aquest forat de conill profund'.

Com més la parella coneixia la història del raïm patrimonial i híbrid, més es fixaven en aquests raïms que semblaven alhora presentar una solució per a la viticultura en un futur ple d'incertesa climàtica i també honrar el passat.

“El nord-est va ser un foc per a l'elaboració del vi. Als anys 1800 i 1900, tots els nord-americans bevien vins com Delaware, Catawba i Isabella', diu Urciuoli, referint-se a tres dels híbrids originals de Nova York que es remunten a principis del 1800. 'Què va passar?' pregunta retòricament. 'I és llavors quan ho recordes Prohibició tenia 13 anys. La gent va arrencar les seves vinyes; van abandonar el camp. Després hi ha la industrialització, després la Gran Depressió, després la Segona Guerra Mundial. És com boom, boom, boom, un darrere l'altre i el nord-est no es va recuperar mai'.

També et pot agradar: El vostre full de ruta cap a l'escena del vi de la vall d'Hudson

Mentrestant, Califòrnia va explotar amb les plantacions de varietats europees i la major part de la indústria vitivinícola nord-americana es va desplaçar cap a l'oest. Les regions vinícoles de Nova York, és a dir, els Finger Lakes i Illa llarga , rebot però amb vinífera varietats com Riesling , Cabernet Franc i Merlot . La regió del riu Hudson va sobreviure a la prohibició elaborant vins medicinals i sacramentals i compta amb el celler comercial més antic dels Estats Units i les vinyes conreades contínuament, Brotherhood i Benmarl, respectivament. Avui les plantacions de la regió són una barreja vinífera , espècies americanes i un ventall d'híbrids, tant contemporanis com patrimonials.

Per Dear Native Grapes, Alcántara i Urciuoli es van comprometre a cultivar només les varietats patrimonials de la regió. El 2020, van plantar 24 varietats a la seva propietat de muntanya remota. Un dels mentors de la parella, J. Stephen Casscles, els va presentar varietats rares com Empire State i Black Eagle. Casscles ha estat un dels grans defensors de varietats històriques i híbrides de la regió del riu Hudson. Va ser enòleg a Celler Hudson Chatham , un dels primers campions moderns de varietats híbrides de Nova York, reviscut pels nous propietaris Steven Rosario i Justen Nickell el 2020 i que avui produeix alguns dels vins híbrids més emocionants de la regió. L'autor del llibre Raïms de la Vall d'Hudson i Altres regions de clima fresc dels Estats Units i Canadà , Casscles prové d'una llarga línia de productors de fruites de la vall d'Hudson i ha dedicat la major part de la seva vida a cultivar, elaborar i educar sobre varietats híbrides d'herència rara de la seva regió d'origen i de Massachusetts. Propaga més de 110 d'aquestes varietats a la seva granja de 12 acres a Atenes, Nova York, i recentment ha llançat el Projecte de raïm patrimonial de la vall d'Hudson en col·laboració amb Milea Estate a Staatsburg.

'Jo treballo amb aquelles varietats de raïm que s'han passat per alt i que no haurien d'haver estat', diu Casscles. Darrerament, el treball de Casscles s'ha centrat a identificar les varietats més adequades al clima canviant — aquells que no només són resistents al fred i resistents a les malalties fúngiques que afecten aquestes regions humides, sinó que també broten prou tard per evitar els danys de les gelades de finals de primavera com la que va devastar moltes de les vinyes de Nova York el 2023. , Casscles creu que els productors de raïm han de diversificar-se. 'Estic buscant desesperadament varietats de raïm més antigues i patrimonials que puguin rodar millor amb els cops, ja que estem experimentant patrons meteorològics més violents'.

Convertits híbrids

Todd Cavallo, juntament amb el soci Crystal Cornish, va començar Granja d'Arc Salvatge el 2016. I tot i que ara ajuden a ser pioners en la re-revolució híbrida, Cavallo admet que van arribar als raïms menys coneguts amb escepticisme. 'Sens dubte, hi va haver un llarg procés per arribar a acceptar i, finalment, estimar aquests raïms', diu. Tot i que Cavallo sempre va creure fermament en un enfocament natural de l'agricultura i l'elaboració del vi, vinífera va ser el focus inicial.

'Va ser un cop vam començar a plantar les nostres pròpies vinyes que vam aprendre realment què hi havia d'especial sobre els híbrids', diu Cavallo. 'Vam plantar una acre de Cab Franc, Chardonnay i Pinot Noir juntament amb unes quantes files de La Crescent a la finca de casa l'any 2018, i el que va acabar sent el pitjor hivern en 100 anys a la zona va delmar absolutament les vinyes joves. Els anys següents van suposar encara més reptes, i vaig començar a veure les dificultats de créixer vinífera orgànicament”. Sobretot, afegeix, amb Pinot Noir 'temperamental'.

També et pot agradar: Una guia per a principiants del raïm híbrid

Cavallo va lluitar per mantenir-se al dia dels molts aerosols orgànics necessaris per al cultiu vinífera i va començar a qüestionar el dièsel addicional i la compactació del sòl que van donar lloc a que el tractor fes córrer per files amb tanta freqüència. 'Ara és obvi per a mi que cultivar varietats més adequades a l'entorn local és la manera menys perjudicial de cultivar, tenint en compte que l'agricultura sempre funcionarà en contra del medi natural, independentment de com de manera regenerativa intentem treballar'. Malgrat la seva petita mida de producció, Wild Arc produeix alguns dels més visibles de Nova York, baix en alcohol , vins de tendència. Acreditat per reviure l'antiga piqueta de begudes, feta mitjançant el reciclatge d'orujo de raïm sobrant, que ara és un fenomen global, Wild Arc també fa una gamma de vins enllaunats, sidres i coferments, un blanc elèctric de contacte amb la pell d'Itasca i un camp vermell cru i evocador. barreja d'una dotzena d'híbrids anomenats Amorici. Ara convertit en híbrids, Cavallo creu que la manca de nocions preconcebudes sobre aquests vins pot ser el seu principal argument de venda.

'Vol dir que el públic que beve vi pot acostar-s'hi amb una ment més oberta, sempre que estigui disposat a fugir dels prejudicis que ha inculcat la visió eurocèntrica del vi que ha impregnat els darrers centenars d'anys', diu Cavallo.

Beure amb humilitat

Quan començo el sinuós camí cap a casa a l'altra banda de Catskills, les meves botes encara estan fangoses per caminar per les 12 noves files de vinyes híbrides i patrimonials a Dear Native Grapes, que ara tenen 30 varietats diferents plantades i que acaben d'esgotar les seves primer llançament minúscul de vins: aquesta visió del vi eurocèntrica també tinc al cap. Els vins híbrids mai podran aconseguir-ho complexitat i la bellesa inquietant d'algunes de les varietats més famoses d'Europa?

El El Nou Món Els híbrids mostren el màxim potencial quan els cultiva el viticultor adequat al lloc adequat i els elabora a enòlegs que celebren realment les seves característiques innates. Encara és d'hora; els productors admeten lliurement, com van fer Alcántara i Urciuoli, que encara estan aprenent. I potser aquest és el punt. Potser en aquesta etapa, el procés és més important que el resultat. La nostra novetat col·lectiva amb aquestes varietats ens implora créixer, fer, vendre i beure amb humilitat.

Aquest article va aparèixer originalment al novembre de 2023 tema de Entusiasta del vi revista. Feu clic aquí per subscriure's avui!

Porta el món del vi a la teva porta

Subscriviu-vos ara a Wine Enthusiast Magazine i obteniu 1 any per  29,99 $.

Subscriu-te