Un dels avantatges de cobrir una regió vitivinícola concreta durant molt de temps és l’oportunitat de presenciar l’evolució. Al llarg de dues dècades explorant els vins d’Espanya i Amèrica del Sud, Mendoza dins Argentina ha arribat més lluny que, sens dubte, qualsevol altra configuració regional. Això és especialment cert a la zona en naixement coneguda com la vall d’Uco, on l’enoturisme s’ha fet tan gran com els Andes que es fan a l’oest.

Aquest mes hem explorat la gent i els embotelladors darrere de la prominència d’aquesta regió, una vegada modesta. A continuació es presenten recomanacions per treure el màxim profit d’un viatge orientat al vi a la vall d’Uco, una regió amb un alt desert que comença uns 30 quilòmetres al sud de la ciutat de Mendoza i s’estén cap al sud uns 45 quilòmetres més abans que les temperatures siguin massa fredes per al raïm .

La transformació dels vins de la vall d’Uco

Beneït per les elevacions elevades que poden superar els 5.000 peus, l’aire lliure de contaminació, el sol abundant i els sòls al·luvials fecundats per la fosa de neu dels cims de muntanyes propers Vall d’Uco no només produeix excel·lents malbecs i altres vins, sinó que és un destí emocionant per visitar.

Casa de Uco Vineyards & Wine Resort a la subzona Chacayes de la vall d’Uco / Foto de Matt Wilson

L’experiència Tot en Un

Situat a la subzona Chacayes, Casa d'Uco Vineyards & Wine Resort és el millor hotel de servei complet de la vall d’Uco. Amb vistes inspiradores de les vinyes i els contraforts andins, la Casa de Uco, inaugurada el 2014 per la família Tonconogy amb seu a Buenos Aires, és un espectacle arquitectònic.

L'hotel consta de 16 habitacions ben equipades i tres vil·les privades, moltes d'elles amb vistes a un parell de basses de reg preferides pels ànecs i les aus del desert. La Casa de Uco té un restaurant seriós amb sostres de volta i finestres de dos pisos, així com un celler propi, situat a menys d’una milla de distància.

Si us enamoreu del lloc, es venen parcel·les de vinya. Aquests us permeten endinsar-vos a distància en el negoci vitivinícola i / o vitivinícola.

Una festa a l'aire lliure a The Vines of Mendoza / Foto cortesia de The Vines of Mendoza

No gaire lluny de Casa de Uco Les Vinyes de Mendoza i The Vines Resort & Spa , creada per un nord-americà, Michael Evans, en col·laboració amb Pablo Giménez Riili. L'hotel elegant de pedra i ciment de la propietat es va inaugurar el 2014. Disposa de set Focs Restaurant (Seven Fires), dirigit pel famós mestre de graelles argentí Francis Mallmann. Igual que Casa de Uco, The Vines ven parcel·les de vinya i comparteix, i permet elaborar el seu propi vi a la bodega.

Menjar amb vistes al Restaurante Killka de Salentein / Foto cortesia de Restaurante Killka de Salentein

Visita al celler, tast i menjador

Fa quinze anys aproximadament, només hi havia un grapat de cellers en aquesta regió. Ara n’hi ha desenes de totes les formes, mides i sortides, amb altres en construcció. Diversos dels pioners de la regió: Salentí , Domaine Bousquet i Andeluna —Exploreu restaurants a l'establiment. Després d’un recorregut al celler, els hostes poden maridar els vins de cada celler amb plats locals, la majoria basats a la graella i inclouen diversos talls de vedella, cabra rostida, truita i les famoses empanades argentines. A Salentein restaurant Killka , les vistes dels Andes són impecables. El popular diumenge rostit (una graella mixta tradicional) atrau regularment les famílies de la ciutat de Mendoza i d’altres que desitgen passar una tarda al camp.

A Gaia , el restaurant interior / exterior de Domaine Bousquet a Tupungato, el xef Adrian Baggio fa menjars preparats que abasten de quatre a sis plats. Andeluna, fundada el 2003 pel directiu corporatiu nord-americà Ward Lay, és ara propietat de la família argentina Barale. Disposa d'un restaurant còmode i semblant a una casa rural amb sostres alts, autèntic menjar Mendocino i vistes de primera categoria a les vinyes i els Andes.

José Alberto (esquerra) i Sebastián Zuccardi (dreta) amb els tancs de formigó de la Bodega Piedra Infinita / Foto de Matt Wilson

El celler més impressionant físicament de la vall d’Uco és Celler Pedra Infinita , obert fa dos anys per la família Zuccardi. Situada a la subzona Altamira de San Carlos, l'estructura es va construir a partir de pedra massissa. No n’hi ha de tradicionals bóta (Barril de 225 litres), ja que l’enòleg Sebastián Zuccardi ha equipat el celler amb dipòsits de ciment de 3000 litres llamps i feia servir barrils de 500 litres. El restaurant aquí és informal i còmode. Simplement, no us podeu equivocar amb un bistec a la planxa combinat amb la nova era del celler, els Malbecs de roure sense etiquetes Concret i Polígonos.

El jardí de Bodega SuperUco / Foto cedida per Bodega SuperUco

Per al punt culminant del menjador de la vall d’Uco, planifiqueu el vostre viatge durant la collita, que s’estén des de finals de febrer fins a l’abril, quan el clima de Mendoza és el millor. És quan Germán Martitegui, un xef estrella i propietari de Buenos Aires Tegui , porta tota la seva tripulació a la vall d’Uco per dirigir un restaurant emergent de 40 dies a celler SuperUco , ubicat a Chacayes i propietat dels germans Michelini. En aquests sopars multicurs, tots els vins són dels quatre germans Michelini, amb seleccions que van des d’inusuals fins a espectaculars.

L’equip de joves cuiners amb talent de Martitegui us colpeja amb un plat petit després d’un plat meravellós. Si menjar sota les estrelles envoltat de vinyes, enòlegs locals i famosos de Buenos Aires i São Paulo sona com una explosió memorable, bé, és així.

El teu got, les muntanyes i molta roca, al festival anual Wine Rock, Monteviejo / Foto de Celeste Urreaga

Harvest Rock N ’Roll

A principis d'abril, quan la collita entri en les seves fases finals, aneu cap a Monteviejo , un dels cellers que componen el Clos dels Set projecte, per a la novena edició Wine Rock concert i festival del vi.

L’esdeveniment és una idea del viticultor de Monteviejo, Marcelo Pelleriti, que sembla la part d’un veritable rock and roll. El concert de tot el dia compta amb diverses bandes, la majoria orientades al rock i al metall, mentre que els assistents mengen, beuen, compren arts i oficis i fan capvespre.

Amb mans baixes, aquest és un dels principals esdeveniments anuals de la vall d’Uco. La seva línia de tag, ' El teu copa, la muntanya e molt de rock, 'Es tradueix en:' El vostre got, les muntanyes i molta roca! '