Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Esperits

Com trobar el vostre nou licor taronja preferit

És clar que els licors de taronja són claus per afegir dolçor cítrica a les margarites, sidecars i altres còctels. Però, a mesura que la categoria ha esdevingut més variada i matisada, n’hi ha molts que poden prendre’s directament.



En un còctel, el paper d’un licor és aportar “prova, dolçor i condiment” a la beguda, segons Còctel Còdex (Ten Speed ​​Press, octubre de 2018) , un nou llibre dels propietaris de Death & Co. i altres barres de gamma alta. Alguns són més forts, d’altres més dolços i els perfils de sabor poden variar entre suaus i nets (com Cointreau ) a rics i amb espècies audaces (com La Grande Josiane ). El sabor rarament és només taronja senzill.

Fins i tot quan la taronja és un sabor dominant, també pot variar en funció del que s’utilitzi: taronges amarges o dolces, pells seques o fresques, varietats específiques com València o Satsuma.

A mesura que la categoria ha esdevingut més variada i matisada, a molts se’ls pot agradar beure directament.

Els que són adequats per prendre un glop directe sovint es redueixen a la qualitat de l’esperit base i, més sovint, aquest esperit subjacent és l’aiguardent. Tot i que hi ha un animat debat sobre qui va crear licors de taronja (van ser els holandesos, qui van reclamar fer curaçao per primera vegada al Nou Món, o els francesos, que van ser pioners en el vell món en tres segons?), Defensaria que els francesos el van perfeccionar.



De fet, la majoria dels licors de taronja que obtenen més puntuació es construeixen sobre una sòlida base d’aiguardent francès, inclòs el sorgidor basat en Armagnac de La Grande Josiane, Pierre Ferrand Dry Curaçao i El nou Cuvée Louis-Alexandre de Grand Marnier , dels quals aquests dos últims comencen amb Cognac.

Molts licors de taronja s’elaboren pensant en un còctel específic, de manera que té sentit Patró Citronge s la base d'atzavara pot ser més harmoniosa en una margarita, mentre que una versió basada en rom podria brillar en una beguda tiki.

Per trobar quin licor de taronja preferiu, proveu de barrejar-lo amb un Sidecar. Un tros de pell de taronja torçat sobre la part superior de la beguda, que després s’utilitza com a guarnició, accentua el nucli cítric del licor.

El còctel Sidecar

Còctel Còdex per Alex Day, Nick Fauchald i David Kaplan (Ten Speed ​​Press, octubre de 2018)

  • 1½ unces de cognac, preferiblement VSOP
  • 1 unça de licor de taronja, com Cointreau
  • Ounce unça de suc de llimona fresc

Afegiu tots els ingredients a la coctelera plena de gel. Agiteu vigorosament fins que estigui ben refredat. Feu doble colada mitjançant un colador de malla fina fins a un cupé refredat. Sense guarnició.

Licors de taronja a buscar

Licor taronja La Grande Josiane (Vins i licors França Biagio Cru, New Hyde Park, Nova York) 50 $, 95 punts . L’Armagnac més el licor de taronja equival a un deliciós sopar. El ric aroma esclata amb oli de taronja i una vainilla rica i reconfortant. Al paladar, el cacau i el cafè matisats reben un acabat escalfat amb canyella, a més d’alcohol suficient per reduir la dolçor. abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 30 $, 95 punts . Menys dolça i més brillant que la majoria dels licors de taronja, l'aroma explota amb pell de taronja i melmelada. El paladar es fa ressò d’aquestes notes, amb un acabat viu i lleugerament amarg, tenyit d’espurnes de gingebre. abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (França Gruppo Campari, Nova York, Nova York) 70 dòlars, 94 punts. Aquest nouvingut beu com l’aiguardent, és a dir, vellutat, arrodonit i no massa dolç, està fet amb un 82% de VSOP Cognac i un 18% de licor de taronja. La vainilla condueix el nas i el paladar, amb olis de taronja i pell de taronja que apareixen principalment en el final llarg i especiat. Afegiu-hi un glaç de gel i serviu-lo com a maridatge de postres. abv: 40%

Licor de taronja Bauchant (França Palm Bay International, Port Washington, Nova York) 25 $, 92 punts . Penseu en aquest licor de sabor complet i relativament dolç per a la taula de postres. El líquid daurat amb reflexes de taronja està perfumat amb una barreja de vainilla i pell de taronja confitada. El paladar viscós presenta molta vainilla i auró, que surt amb pell de taronja i calor de canyella. Millor compra . abv: 40%

Cointreau (França Remy Cointreau EUA, Nova York, Nova York) 40 $, 92 punts . Aquest familiar licor de cavall de treball és clar al got i ofereix una sucosa aroma a carn taronja. El paladar dolç té un sabor familiar a taronja i acaba netament, amb només un toc d’espècies càlides. abv: 40%

Licor taronja Magdala (Espanya Torres Brandy, Armonk, Nova York) 25 $, 92 punts . Aquest licor de color mel convida amb un aroma càlid que suggereix pell de taronja i aiguardent. El paladar és ric i viscós, amb la major part del sabor a l'expiració. No és obertament 'taronja', però acaba amb una subtil nota d'oli taronja i una benvinguda d'espècies. Millor compra . abv: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 28 $, 91 punts . Daurat daurat al got, aquest licor té una fragància brillant de pell de llimona i taronja. Els primers glops melats s’escalfen fins a baix, mostrant una noces rica i arrodonida combinada amb vainilla, espècies al forn i només un subtil toc de pell de llimona a la sortida. Bon edulcorant per a qualsevol beguda feta amb licors marrons. Fet d’una base d’aiguardent i pells de taronja dolça. abv: 40%

Patró Citronge (Mexico Bacardi Limited, Nova York, Nova York) 30 $, 91 punts . Busqueu una tonalitat pàl·lida pàl·lida i un atrevit aroma d’atzavara des del moment en què s’aboca aquest licor de taronja, recolzat per una pell de cítrics confitats. Al paladar s'obre sucós i dolç com la mel, arrebossat amb picada d'agave i una nota cítrica al final que suggereix llimona. Tot i que aquest licor de taronja sembla fet a mida per endolcir margarites i altres begudes a base de tequila, la nota agave afirmativa pot ser menys harmònica en les begudes elaborades amb altres begudes espirituoses. abv: 35%

Fruitlab Organic Orange Liqueur (EUA Greenbar Distillery, Los Angeles, CA) 30 $, 90 punts . Busqueu un matís melós i un aroma de taronja suau i brillant. El paladar és lleuger i fàcil de prendre, amb tocs de sucre moreno i mel i matisos de carn taronja i gingebre al final. El productor diu que el seu diferenciador és que està fet amb ratlladura de taronges fresques de Califòrnia, no només amb pells seques. abv: 20%

Licor Curaçao Taronja (EUA BroVo Spirits, Woodinville, WA) 30 $, 89 punts . En general, es tracta d’un licor taronja relativament sec i magre, amb els cítrics marcats cap avall. Al paladar es fa ressò d’una suau fragància a la canyella, al costat de la vainilla, el te de camamilla i el cedre, amb una fugacitat dolçor melosa i una sortida especiada que deixa entreveure la bergamota. abv: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Liqueur (EUA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) 17 $, 89 punts . Espereu un to taronja brillant i un aroma dolç que recordi a les mandarines o les clementines. El paladar és relativament prim i lleuger en comparació amb l'aroma atrevit, acabant amb amargor de color taronja i un toc de clau. Infusionat amb taronges Satsuma. Millor compra . abv: 30%

GranGala Triple Orange Liqueur (Canada Sazerac, Chicago, IL) 20 $, 89 punts . Busqueu una tonalitat de topazi amb reflexos taronges i aromes de fruita confitada i auró. En boca és viscós i profundament dolç, i sorprèn amb una nota de fruita vermella. Un toc d'amargor també juga a les vores. Fet amb aiguardent VSOP italià. Recomanat per barrejar. Millor compra . abv: 40%