1252 North Wells Street
Chicago, Illinois
312.988.7811 · salpicon.com

En una ciutat amb una de les poblacions hispanes més grans del país, la cuina mexicana contemporània, especialment en mans de la xef Priscila Satkoff, és a casa seva. I per als clients amb gana de recrear els seus àpats a casa seva, el llibre de cuina del Salpicón acaba de sortir al desembre del 2008. Priscila treballa colze a colze amb el director / propietari / marit del vi Vince Satkoff, que ha tingut les mans plenes amb una remodelació dramàtica projecte que s’acabarà a la primavera. Assidus, no us preocupeu. L’ambient festiu, inclòs l’art d’Alejandro Romero, continua sent una façana moderna i s’hi ha afegit un nou segon pis amb un celler apte per a menjadors. Aquesta és sens dubte una bona notícia per a Henry Bishop, sommelier de Salpicón i veterà de 20 anys de Spiaggia de 4 estrelles, que supervisa l’inventari de 21.000 ampolles. Demaneu-li que aboqueu un Turley 2003 Zin quan demaneu guatlla a la graella marinada amb all en salsa de xile ancho.

Les estadístiques
Nombre de seleccions: 1.466
Ampolles en inventari: 21.000
Nombre de vins per copa: 30
BYO: no
Fets destacats de la carta de vins: Fort a Califòrnia, Espanya, Àustria, Alsàcia, Toscana i Piemont. Bona selecció de vins mexicans, inclosos Adobe Guadalupe i Vino de Piedra. Vins regionals americans també. Verticals de Zind-Humbrecht, Angelo Gaja, Vega Sicilia, Sassicaia i Masseto Chile’s Almaviva (1996-2003). Unico que data del 1970. Joies de Haut-Brion, així com de Côte-Rôtie i Châteauneuf-du-Pape. Penfolds Grange torna
fins al 1975.