Ja sigui all negre , all scapes , o all blanc clàssic; cultivat a l'interior , al pati del darrere, o venut per la bombeta o per la trena abundant; adorem aquest ingredient aromàtic de qualsevol manera. L'all és un element bàsic a la nostra cuina de prova i a gairebé totes les cases dels nostres editors. De fet, estem tan enamorats de l'ingredient sovint amagat i, generalment, poc celebrat, que fins i tot recentment hem recopilat les nostres 19 receptes preferides que estan carregades de bondat d'all per celebrar els grans dents versàtils i que augmenten el sabor.

Pelem, tallem i cuinem amb els claus gairebé diàriament (si no amb més freqüència) i pensem en la seva olor enganxosa com les qualitats que provoquen llàgrimes de les cebes. L'olor residual d'all que ens ronda les mans durant les properes hores després de tallar o picar i fer plorar una bona ceba és només una part de fer negocis quan cuineu amb aquests ingredients picants.

Getty Images / sebastianosecondi

Dit això, és possible reduir la quantitat de temps que existeix l'olor. Més endavant, els xefs professionals comparteixen com treure l'olor de l'all de les mans.

Relacionats: Com fer que una nevera faci millor l'olor i desfer-se de les olors ranci i desagradables

Com treure l'olor de l'all de les mans

Abans d'endinsar-nos en què funciona (i què no) pel que fa a com treure l'olor de l'all de les mans, és útil saber d'on ve aquesta olor en primer lloc. De manera semblant a molts altres membres de la família dels allium, l'olor i el gust de l'all són cortesia dels compostos sulfurosos. Un en particular, l'al·licina, és probablement el culpable de la forta olor de l'all.

Com que aquest és el cas, una de les cures recomanades més habituals per treure l'olor de l'all de les mans és l'acer inoxidable. (Fins i tot Martha Stewart també jura per aquesta tècnica!)

L'acer inoxidable és un aliatge fet de ferro i crom. El crom protegeix el ferro de l'oxidació i també crea una capa d'òxid a la superfície. A més d'ajudar a la promesa d'acer inoxidable, es creu que l'òxid també reacciona amb l'al·licina de l'all, essencialment atrapant-lo perquè s'enganxi a l'acer inoxidable en lloc dels dits.

La manera més eficaç que he trobat per desterrar l'olor de l'all cru és fregar-se les mans amb una cosa feta d'acer inoxidable sota l'aigua corrent, aconsella Meggan Hill, xef executiva i directora general de Turó Culinari . Pot ser l'interior de l'aigüera de la cuina (si és d'acer inoxidable), una safata per al forn o un estri de cuina.

Fa molts anys, Hill va invertir en un bar rubaway ' que estava fet d'alumini per a aquest propòsit, i 'va funcionar com un encant', afegeix.

No importa quin article d'acer inoxidable utilitzeu, passeu-vos les mans sota aigua i sabó.

Lauren Grant-Vose, fundadora de Cuina Zestful és un enorme fan d'utilitzar el blau clàssic Sabó de plats d'alba per gairebé qualsevol cosa a la cuina, des d'eliminar taques fins a domesticar les olors.

No hi ha proves científiques darrere d'això, i realment totes, idees sobre com treure l'olor d'all de les mans, però evidències anecdòtiques suggereixen que això funciona bastant bé per a alguns cuiners.

Relacionats: Els 12 millors sabó de plats

Més enllà d'això, aquí hi ha altres sis estratègies amb les quals Hill i Grant-Vose han tingut èxit:

Cítrics.Talleu una llimona o una llima. Afegiu-hi una mica de sal als dits i, a continuació, fregueu la part tallada dels cítrics amb els dits (sempre que la pell no tingui talls ni esquerdes; si ho fa, es cremarà i serà força desagradable). Suc de tomàquet.Talleu un petit tomàquet fresc. Frega el costat tallat als dits (o esquitxa'ls amb suc de tomàquet). Cafè.Sota l'aigua corrent, fregueu el cafè amb els dits. Bicarbonat de sodi.En un bol petit, combineu una barreja d'un a dos de sal i bicarbonat de sodi . Sota l'aigua corrent, agafeu-ho i fregueu-lo amb els dits per fer una pasta. Pasta de dents.Sota l'aigua corrent, fregueu un raig de pasta de dents als dits. Esbandida bucal.Aboqueu un tap ple de col·lutori bucal a una mà amb copa i, a continuació, fregueu els dits de les dues mans. (Un cop més, eviteu això si teniu la pell tallada o esquerdada.)

Després de cadascun d'ells, esbandiu amb aigua i sabó i és possible que noteu que una mica d'aquest aroma s'apaga.

Ara que coneixeu diverses maneres d'eliminar l'olor d'all dels dits, podeu procedir amb confiança a fer qualsevol recepta amb infusió d'all, sense tenir la sensació que intenteu espantar els vampirs durant dies i dies. No saps per on començar? Actualment tenim Brie al forn amb all rostit, carn de porc amb all i llima amb farro i col rizada i patates per a nadons amb all i romaní a la fregidora!

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia