Fer I Decorar

Com fer melmelada de maduixa

No esteu segur de què hi ha al material comprat a la botiga? Feu un gran lot de melmelades per obtenir una delícia senzilla i dolça que pugueu gaudir durant els propers mesos. A més, us estalviarà diners.

Cost

Nivell d’habilitat

Comenceu a acabar

Dia

Eines

olla gran i pesada
ganivet de pelar
trituradora de patates
espremedor de llimona
termòmetre de caramels
bany d'aigua en conserva

Mostrar tots

Materials

2 quarts de maduixes fresques
6 tasses de sucre
1 llimona
6 pots de conserva de mitja pinta amb tapes i bandes

Mostrar tots Feu melmelada de maduixa a casa

Durant unes poques setmanes glorioses cada primavera, les maduixes estan a la temporada i estan madures per recollir-les.

Com això? Més informació:

Plantes de fruites i plantes fruiteres

Per: Mick Telkamp

Introducció

Durant unes poques setmanes glorioses cada primavera, les maduixes estan a la temporada i estan madures per recollir-les. Per a les conserves casolanes, la melmelada de maduixa és sovint el primer projecte de la temporada i, amb una mica de planificació, la fruita dolça i suculenta pot formar part del menú molt després d’haver netejat els camps. Aquesta senzilla recepta de melmelada de maduixa casolana salta la pectina comercial i redueix els ingredients necessaris per a la deliciosa difusió. Tant si és nou en conserves com si és un professional experimentat, fer melmelada de maduixa a casa és sorprenentment fàcil i us convertirà en una superestrella a l’hora de preservar la collita.

Pas 1

Moltes receptes de melmelada de maduixa requereixen l’addició de pectina comercial, però la pectina natural present en les maduixes és suficient per crear una melmelada espessa i saborosa sense ajuda addicional. Amb una mica de temps, necessiteu dos quarts de maduixes fresques, sis tasses de sucre i una mica de suc de llimona per fer la vostra pròpia melmelada de maduixa casolana

Començant

Moltes receptes de melmelada de maduixa requereixen l’addició de pectina comercial, però la pectina natural present en les maduixes és suficient per crear una melmelada espessa i saborosa sense ajuda addicional. Amb una mica de temps, necessiteu dos quarts de maduixa fresca, sis tasses de sucre i una mica de suc de llimona per fer la vostra pròpia melmelada de maduixes casolana.

Pas 2

Les maduixes no continuen madurant després de collir, així que seleccioneu les baies completament vermelles i que siguin una mica fermes per collir. Les maduixes acabades de collir donaran el màxim sabor. No deixeu de rentar-vos la recompensa fins que arribi el moment d’utilitzar-les (les maduixes rentades s’espatllen més ràpidament). Quan arribi el moment de preparar la melmelada, renteu bé les baies, rebutgeu totes les baies ferides o taques i utilitzeu un ganivet de pelar per treure les tiges de dos quarts de maduixes madures.

Prepareu maduixes

Les maduixes no continuen madurant després de collir, així que seleccioneu les baies completament vermelles i que siguin una mica fermes per collir. Les maduixes acabades de collir donaran el màxim sabor. Espereu el rentat de la recompensa fins que arribi el moment d’utilitzar-les (les maduixes rentades s’espatllen més ràpidament). Quan arribi el moment de preparar la melmelada, renteu bé les baies, descarteu-ne totes les baiades ferides o taques i utilitzeu un ganivet de pelar per treure les tiges de dos quarts de maduixes madures.

Pas 3

Utilitzeu un triturador de patates per aixafar baies, deixant anar els sucs i reduint el volum a unes 6 tasses. Encara haurien d’estar presents trossos de maduixes per donar a la confitura una textura i consistència agradables.

Puré de maduixes

Utilitzeu un triturador de patates per aixafar baies, deixant anar els sucs i reduint el volum a unes sis tasses. Encara haurien d’estar presents trossos de maduixes per donar a la confitura una textura i consistència agradables.

Pas 4

El suc de llimona no només il·lumina el sabor, sinó que l’àcid cítric mantindrà a ratlla qualsevol bacteri en conservar melmelades per emmagatzemar-les a llarg termini. Utilitzeu un exprimidor per extreure el suc d’una llimona (3-4 cullerades) i remeneu-lo al puré de maduixes.

Afegiu suc de llimona

Pas 5

En una olla gran i pesada, remeneu la barreja de suc de maduixa i llimona i sis tasses de sucre. No reduïu la quantitat de sucre utilitzat. Pot semblar molt, però la combinació de sucre i pectina és el que confereix a la confitura natural la consistència desitjada.

Combineu sucre i maduixes

Pas 6

Col·loqueu un termòmetre de caramels a l'olla i cuineu-ho a foc fort, que permeti que arrenqui el bull. La melmelada ha d'arribar a un 'punt de gel' ???? de 220 graus abans que espesseixi. Espereu que trigui entre 35 i 45 minuts. Mantingueu-vos a prop i remeneu amb freqüència amb una cullera de fusta per evitar que la melmelada enganxosa i bombollosa es cremi fins al fons de l’olla. Mentre espereu la transformació, ompliu un bany d'aigua a la meitat amb aigua i deixeu-ho bullir en un segon cremador perquè estigui a punt quan arribi el moment de la melmelada.

Cuinar melmelada

Col·loqueu un termòmetre de caramels a l’olla i cuineu-ho a foc fort, que permeti que arribi a bullir. La melmelada ha d’assolir un punt de gel de 220 graus abans que s’espesseixi. Espereu que trigui entre 35 i 45 minuts. Mantingueu-vos a prop i remeneu amb freqüència amb una cullera de fusta per evitar que la melmelada enganxosa i bombolla es cremi fins al fons de l’olla. Mentre espereu la transformació, ompliu un bany d’aigua fins a la meitat amb aigua i deixeu-ho bullir en un segon cremador perquè estigui a punt quan sigui el moment de fer la melmelada.

Pas 7

Quan la temperatura llegeixi 220 graus al termòmetre, passarà alguna cosa màgica. La melmelada es tornarà espessa i viscosa. Tot i que la transició és bastant evident, no traieu la melmelada del foc fins que no hagueu assolit els 220 graus crucials. Si no teniu un termòmetre de caramels, un 'plat fred' ???? també es pot emprar la prova per confirmar que la melmelada es refredarà fins a obtenir un bon '???? jamy' ???? gruix. Col·loqueu un plat al congelador i, quan la melmelada sembli prou gruixuda, degoteu-ne un globus. Si la melmelada no goteja i s’arruga al tacte, ja està a punt.

Gel Point

Quan la temperatura llegeixi 220 graus al termòmetre, passarà alguna cosa màgica. La melmelada es tornarà espessa i viscosa. Tot i que la transició és força evident, no traieu la melmelada del foc fins que no hagueu assolit els 220 graus crucials. Si no teniu un termòmetre de caramel, també es pot fer una prova de placa freda per confirmar que la melmelada es refredarà fins a obtenir un gruix de melmelada agradable. Col·loqueu un plat al congelador i quan la melmelada sembli prou grossa, degoteu un globus sobre el plat. Si la melmelada no gotera i s’arruga al tacte, ja està a punt.

Pas 8

Traieu la melmelada del foc i cuineu-la en pots estèrils de mitja pinta, deixant un quart de polzada d’espai per al cap. Els pots rentats s’han d’esterilitzar abans d’utilitzar-los bullint en una olla amb aigua durant deu minuts per destruir qualsevol bacteri.

Can Jam

Traieu la melmelada del foc i cuineu-la en pots estèrils de mitja pinta, deixant 1/4 d'espai per al cap. Els pots rentats s’han d’esterilitzar abans d’utilitzar-los bullint en una olla amb aigua durant deu minuts per destruir qualsevol bacteri.

Pas 9

Netejar les llandes dels pots amb un drap i una gorra amb tapes i bandes fresques. Estrenyiu els dits i col·loqueu-los al bany maria durant deu minuts per segellar. Traieu els pots del bany i deixeu-los refredar a la temperatura ambient al taulell. Després d'uns minuts de refredament, és possible que sentiu un 'ping' satisfactori ???? de cada pot a mesura que s’estableix el buit, garantint que els pots estiguin segellats de manera segura per emmagatzemar-los a la prestatgeria.

Segells de pots

Netejar les llandes dels pots amb un drap i una gorra amb tapes i bandes fresques. Estrenyiu els dits i col·loqueu-los al bany maria durant deu minuts per segellar. Traieu els pots del bany i deixeu-los refredar a la temperatura ambient al taulell. Després d’uns minuts de refredament, és possible que escolteu un ping satisfactori de cada pot mentre s’estableix el buit, assegurant-se que els pots estan segells de manera segura per emmagatzemar-los a la prestatgeria.

Pas 10

La melmelada casolana estarà llesta per menjar en unes 24 hores, però es pot emmagatzemar fins a un any sense una pèrdua significativa de sabor. Abans d’emmagatzemar-lo, premeu la tapa de cada pot amb la punta dels dits. Si no hi ha cap regal, el pot s’ha segellat amb èxit i ja està a punt per al rebost. Etiqueta els pots amb el contingut i la data de conserva.