Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Consells Per Emparellar

Com maridar vi i tacs

Sembla que els tacs, una de les exportacions culinàries més grans de Mèxic, són a tot arreu en aquests dies, des de camions funky fins a restaurants de gamma alta. Tot i que la diversitat de farcits de tacs és deliciosa, els maridatges poden suposar un repte. Li vam preguntar a Noah Small, director de begudes de la reconeguda ciutat de Nova York empellón grup, per obtenir algunes pautes.



Per començar, tingueu en compte les salses i les cobertures (com el bitxo, la ceba, el coriandre), no només la proteïna. Depenent de quina regió de Mèxic és el vostre tac, o fins i tot si es tracta de Tex-Mex, els sabors poden variar des de la calor picant, fins a la dolça, la picant i, sovint, tot això. Però, fins i tot si no fa calor, un tipus de bitxo sol ser un factor important,

Això es tradueix en vins negres amb tanins suaus i suaus ('els tanins poden amplificar els xilis', diu Small) i blancs que equilibren el sucre i l'acidesa. Els tacos també es juguen bé amb cerveses cruixents i barates com pilsners, IPA cítrics i cerveses més lleugeres, així com qualsevol cosa de la família de margarites.

'Si sou a Mèxic, algú us lliurarà un tac i espremeu la calç', diu Small. Com que les margarites ofereixen el mateix zing cítric, 'és una cosa natural arribar'.



Sangrita mexicana contra americana: un conte de dues receptes

Esmorzar

Aquest estimat aliment bàsic de Tex-Mex, que es fa sovint amb ous remenats, cansalada i patates, és ideal amb una Michelada, una cervesa alta i freda que s’aconsegueix amb suc de llima i espècies. ' Xampany és un gran moviment aquí si és així com t'agrada rodar ', diu Small. “També hi arribaria Chardonnay amb aquest.'

A l'Pastor

Fet amb carn de porc marinada amb pebrots i pinya, Small compara el farcit amb Barbacoa . 'És carn grassa amb una mica de dolçor, i això és molt bo amb la cervesa ... Una sessió IPA que no sigui massa pesada? Això és perfecte.' Pel vi, diu, “negres del Illes Canàries amb tota aquesta fumada volcànica funciona bé. Si us agrada una cosa més sucosa, Rioja ho farà molt bé '.

Peix

En el cas dels tacos de peix a la baixa elaborats amb peix fregit o a la planxa, especialment per a vins blancs ràpids Albariño , Sauvignon Blanc o espanyol txakoli . El peix fregit també funciona bé amb la cervesa i, per descomptat, la clàssica margarita. 'Qualsevol cosa centrat en els cítrics' es combinarà bé, diu.

Bistec (Beef)

'Veieu moltes preparacions de vedella a Mèxic', diu Small. 'Es presenten diferents talls en tacs'. El vostre millor maridatge pot dependre de la preparació de la vedella, ja sigui escaldada, estofada o guisada. Independentment del mètode de cocció, Small diu: 'És una bona oportunitat optar per un vi negre més atrevit', sobretot Ull de llebre , Garnatxa o bé malbec .