Tant si esteu triturant un cap de col per a l'ensalada de col com si esteu preparant patates per a l'esmorzar, saber triturar correctament les verdures és la clau d'algunes de les nostres receptes preferides. Per definició, triturar vol dir raspar els aliments a través o a través d'una superfície de trituració per fer tires. Triturar finament significa fer tires llargues i fines. La majoria de les verdures es poden triturar amb un ratllador de caixa, un ratllador de mà o un processador d'aliments; tanmateix, la col, l'enciam i altres verdures de fulla verda es poden triturar fàcilment amb un ganivet. Aquí aprendràs les millors maneres de triturar pastanagues, verdures i totes les altres verdures.

Kritsada Panichgul

Com tallar pastanagues i altres verdures sense fulles

Seguiu els passos següents per aprendre a tallar pastanagues, patates, remolatxa i altres verdures d'arrel. També podreu triturar cogombres, espàrrecs, carbassons de carbassó, carbassa d'estiu groga i altres verdures sense fulla.

1. A fons rentar les verdures .
2. Peleu les verdures, si cal. Amb l'excepció dels raves, la majoria de les verdures d'arrel, com les pastanagues, les cebes, els naps, la jícama i l'arrel d'api, solen pelar-se abans de tallar-les. Utilitzeu a pelador de verdures ( Objectiu ) per eliminar la pell externa. És possible que vulgueu pelar els cogombres si la pell exterior és dura, però deixeu els espàrrecs i la carbassa d'estiu (com ara el carbassó i la carabassa groga) sense pelar.
3. Raspeu la verdura sobre els grans forats de la superfície de trituració d'a ratllador de caixa ( Amazon ) o un ratllador pla, començant per la part superior de la superfície del ratllador i movent la verdura fins a la part inferior del ratllador. Per triturar finament, utilitzeu el mateix mètode però aneu als forats més petits del ratllador de caixa o del ratllador pla.

Consell de prova de cuina: A mesura que la verdura que esteu ratllant es fa més petita, és fàcil tallar la pell de la punta dels dits o els artells, ja que s'acosten massa a la superfície de trituració. Una vegada que la verdura s'hagi tallat a un tros petit, talleu aquesta peça restant a mà en tires petites amb un ganivet afilat (Target). També pots comprar un guant resistent al tall ( Amazon ) per protegir la teva mà.

16 receptes saludables d'amanides picades que són qualsevol cosa menys avorrides

Blaine Moats

Com tallar la col rizada i altres verdures de fulla verda

Sí, pots triturar l'enciam a casa i no cal un ratllador. A continuació, s'explica com tallar enciams que tinguin fulles soltes (en lloc de ben empaquetades); aquests inclouen romaní, enciam de mantega, enciam vermell i enciam de fulla verda. Aquestes instruccions també s'apliquen a altres verdures de fulla verda, com ara la col, la col napa, la col de Savoia, la bleda, l'escarola, els naps i altres verdures de fulla resistent:

• Descarta les fulles externes dures i talla les tiges dures presents. Per rentar, esbandiu amb aigua freda. Assecar o eixugar en a spinner per amanides ( Amazon ).
• Apilar les fulles en una taula de tallar.
• Utilitzeu un cuiner o un ganivet de xef per tallar les fulles transversalment en trossos de ¼ de polzada o ⅛ de polzada.

Obteniu la recepta de l'ensalada d'hivern amb col rizada i col

Com tallar la col i l'enciam iceberg

Deixeu el ratllador al calaix: la millor manera de triturar la col i l'enciam iceberg (verdures rodones amb fulles ben envasades) és amb el vostre ganivet de xef de confiança. Obteniu les instruccions pas a pas per tallar la col i l'enciam aquí.

Eines per a la trituració

Ambdós funcionaran, però cadascun té els seus avantatges. Mentre que ratllador de caixa ( Amazon ) ofereix més funcions, el ratllador pla ( Caixa i barril ) ocupa menys espai a la cuina i es pot ficar fàcilment a un calaix.

Ralladors de caixa: Aquest equip senzill i econòmic és quatre eines en una. Normalment té una superfície de reixeta, una superfície de trituració amb forats grans, una superfície de trituració amb forats petits i una superfície de tall.Ralladors d'avió: Es componen d'una superfície de trituració (com ara una superfície de forat fi o de forat gran) connectada a un mànec.

Triturar verdures en un processador d'aliments

També podeu utilitzar a procés alimentari r ( Objectiu ) equipat amb una fulla de trituració. Seguiu les instruccions donades pel fabricant. La nostra cuina de prova no recomana triturar les verdures en una batedora, ja que les batedores tallen els aliments en trossos curts, petits i desiguals en lloc de triturar-los en tires llargues, estretes i uniformes.

Matemàtiques de verdures triturades

Les pastanagues, la col i altres verdures s'utilitzen sovint per la tassa a les receptes. Aquí teniu una guia per estimar la quantitat de cada verdura que haureu de triturar per a cada tassa:

pastanagues:1 pastanaga mitjana equival a ½ tassa de pastanaga ratllada.Patates:1 patata mitjana equival a aproximadament 1 tassa de patata triturada.Col rodona:Un cap de 2 lliures equival a 12 tasses de col triturada.Col Napa:Un cap de 2 lliures equival a 12 tasses de fulles triturades i tiges a rodanxes.Col de Savoia:Un cap d'1¾ lliura equival a 12 tasses de col triturada gruixuda.Enciam iceberg:Un cap d'1¼ de lliura equival a 12 tasses d'enciam triturat.

Blaine Moats

Les millors verdures per triturar

Aquestes són algunes de les maneres més habituals en què s'utilitzen les verdures triturades a les receptes:

Verdures crues per a amanides:Algunes verdures, com les pastanagues, la jícama, els naps, l'arrel d'api, els cogombres i els carbassons, poden ser difícils de menjar en forma crua tret que es tallin a trossos petits. Triturar-los els trenca en trossos més suaus que són més fàcils de menjar. Enciam per entrepans i tacos:Els espinacs triturats, l'enciam de fulla i l'enciam iceberg afegeixen una gran textura als tacs i entrepans. Verds resistents per a amanides:Les verdures crues i abundants, com ara les bledes, els naps i l'escarola, solen ser massa gruixudes per menjar-les en trossos grans. Tritureu-los abans d'afegir-los a altres verdures d'amanides. pastanagues i carbassons per coure:Les pastanagues i els carbassons es fan sovint com a llaminadures al forn, com ara pastís de pastanaga o pa de carbassó. Haureu de tallar aquestes verdures abans d'afegir-les a la recepta. Col per a l'ensalada de col:La col és l'ingredient per excel·lència d'una ensalada de col tradicional, encara que també es poden utilitzar altres verdures triturades, com ara pastanagues, cebes, jícama i espàrrecs. Utilitzeu una mica de raves crus triturats i altres verdures de colors per guarnir plats com les salsas de festa. Patates per a hash browns:Si teniu ganes d'hash browns amb la cansalada i els ous, sortiu de la trituradora o proveu una versió creativa de latkes amb aquesta versió de mochi (a la foto de dalt).

Després d'haver triturat totes les verdures segons el vostre desig, passeu als fideus vegetals. Espiralitzar una mica de carbassó per a lasanya o uns fideus de carbassa per a una nit de pasta baixa en carbohidrats.

T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia