Així que els teus llaminers estan trucant, i és hora d'una sessió de teràpia al forn. Malauradament, quan hagis reunit els teus ingredients i eines de cocció , no tens cap escurçat per fer les clàssiques galetes de mantega de cacauet que tens ganes. No et preocupis; La mantega és un substitut d'escurçat probablement ja a la nevera.

BHG / Ana Cadena

Sigui quin sigui el motiu, podeu utilitzar l'escurçament com a substitut de la mantega a les galetes o substituir la mantega per escurçar els vostres productes de forn. El nostre Millors cases i jardins Test Kitchen ha provat centenars de receptes utilitzant aquestes substitucions d'ingredients per a la cocció. Els greixos i els olis afegeixen sabor i contribueixen a la textura dels productes de forn, però funcionen una mica diferent. Aquí teniu el que heu de saber quan feu servir mantega en comptes d'escurçar-la a l'hora de coure.

Com substituir la mantega per escurçar

BHG / Ana Cadena

En general, podeu utilitzar una proporció d'1:1 quan substituïu la mantega en lloc d'escurçar. Tanmateix, fer aquesta substitució pot alterar lleugerament la textura dels vostres productes al forn. Per què? L'escurçament és sòlid, 100 per cent de greix. La mantega té un 80% de greix i un 20% d'aigua. Aquest líquid addicional pot canviar la consistència dels dolços que coure.

Consell de prova de cuina: Com que la margarina i la mantega per untar contenen aigua, això redueix el greix de la teva recepta. No hi ha cap garantia que l'ús de margarina com a substitut de l'escurçament o la mantega donarà resultats desitjables.

Quines diferències veuràs en els teus productes de forn si fas servir mantega en lloc d'escurçar?

Notareu aquestes diferències si coeu amb mantega en lloc d'escurçar.

• Les galetes fetes amb mantega o margarina poden ser més toves i escampades una mica més. Les galetes fetes amb mantega solen ser més cruixents que les galetes mastegades fetes amb mantega, però el sabor és més ric amb la mantega. Per tant, un intercanvi de mantega un a un funcionarà molt bé si necessiteu un substitut d'escurçament per a les galetes.
• En pastissos i pans, la substitució rarament es nota quan s'utilitza escurça en comparació amb mantega. No hauríeu de tenir cap problema quan substituïu la mantega per escurçar aquí.
• A crosta fet amb mantega o margarina no serà tan escamosa com un fet amb escurça. Si sou uns fanàtics de les escamoses, és possible que no vulgueu substituir la mantega per l'escurçament a la crosta. Consulteu els nostres consells per fer un pastís de mantega si esteu decidit a utilitzar-lo.

Substitució d'oli per escurçament a les receptes de pastissos

Com substituir la mantega per escurçament

BHG / Ana Cadena

Escurçar-lo amb una mica de sal és una excel·lent substitució de greixos en les rares ocasions que us poseu quedar-se sense mantega (com pots deixar que això passés?!). Afegir la sal opcional us donarà un resultat més de mantega salada que de mantega sense sal.

Si una recepta demana:

• Una tassa de mantega, utilitzeu una tassa d'escurçament més, si voleu, ¼ de culleradeta. sal
• ½ tassa de mantega, utilitzeu ½ tassa d'escurçament més, si voleu, ⅛ culleradeta. sal
• ¼ de tassa de mantega, utilitzeu ¼ de tassa d'escurçament més, si ho desitja, un raig de sal

Consell de prova de cuina: Si teniu paquets oberts tant d'escurça com de mantega, podeu utilitzar una combinació dels dos a la vostra cocció. Només heu de combinar per mesurar la quantitat que es demana a la vostra recepta.

Ara que ja saps que estaràs a punt de marxar si et trobes en un problema i necessites canviar la mantega per l'escurçament, pots seguir practicant les teves habilitats de forn amb menys preocupació. Comenceu a cuinar les vostres vacances amb unes galetes aptes per al congelador. O per veure que tant la mantega com l'escurça fan la seva màgia junts, prova les nostres millors galetes de xocolata.

Obteniu el nostre gràfic gratuït de substitucions d'emergència T'ha ajudat, aquesta pàgina?Gràcies pels teus suggeriments!Explica'ns per què! Altres Envia