Alguna vegada has volgut obtenir més informació sobre el whisky? Aquí hi ha vuit indicacions per tastar com un professional.

'Degustar' no és el mateix que 'beure'.

L'objectiu és avaluar i gaudir del whisky, no deixar-se trencar. Preneu una mica a la vegada (sense trets!) I penseu en fer servir una galleda d’escopir, tal com ho faríeu per fer un tast de vins.

Fugiu la copa de vi.

Copa de whisky Glencairn

Quin got utilitzar sovint és una qüestió de preferència personal. Alguns professionals del whisky, com els de la ciutat de Nova York Habitació Flatiron , especialitzat en whisky, opteu per Ulleres Glencairn , que tenen un fons bulbós ideal per remolinar però estret a la part superior per concentrar aromes. Altres (inclòs jo) prefereixen un simple vidre de roca, ja que la forma de boca més ampla permet dissipar els fums d’alcohol i deixar que els aromes surtin.

Observa el color.

Mantingueu el got cap a la llum o sobre un tros de paper blanc. El whisky pot variar des de palla pàl·lida fins a ambre vibrant o marró profund, semblant a una nou. Normalment, com més fosc és el color, més concentrat és el sabor.

Doneu una olor suaument.

Dit d’una altra manera, no enganxeu el nas al got i manteniu-lo allà, com podríeu fer amb el vi. El whisky comença a un 40% d'abv i els nivells d'alcohol sovint augmenten molt. No vol anestesiar els nervis olfactius. Oloreu-lo suaument, amb la boca lleugerament oberta si ho preferiu, i assaboriu tot aquest meravellós caramel, fruita o fum.

Com es fa nas de whisky? Alguns professionals utilitzen un moviment 'submergir-se, submergir-se', on es posa el nas al got (no tot el camí!) I després es torna a sortir. D’altres es mouen el nas per sobre de l’obertura del got i s’acosten lentament a mesura que es desenvolupen les aromes.

4 Ways Rye Whisky va contra el gra

Mètodes menys habituals? En un esdeveniment recent de tast de begudes espirituoses, un expert va demostrar el 'nas nasal', en què dibuixeu el got horitzontalment a través de les fosses nasals. I una productora de begudes espirituoses va mostrar el que jo anomeno el mètode 'tot el dia', on feia girar el got en cercle al voltant del nas. Va afirmar que l’olor va canviar a les 12, 3, 6 i 9 hores.

'Sip petit i assaborir'.

Aquestes són les sàvies paraules de Paul Hletko, fundador de POC Esperits a Evanston, Illinois, que fabrica Borbó i sègol. 'Quan aprenc a tastar el whisky, crec que la clau és beure whisky de manera diferent que la cervesa o el vi, sobretot quan es pren net', diu Hletko. 'Preneu un volum petit, molt petit, i deixeu experimentar els sabors amb la menor quantitat d'alcohol possible'. Doneu al vostre paladar l’oportunitat d’adaptar-se als nivells d’alcohol, i preneu un altre glop.

No oblideu l’acabat.

El tast de whisky sovint té a veure amb el regust o el “final”. Després d’empassar o escopir el whisky, el sabor hauria de perdurar al paladar, evolucionar i desapareixer-se.

No obstant això, alguns professionals han desenvolupat tècniques per maximitzar la intensitat o la longitud de l’acabat. El més famós és 'The Kentucky Chew', atribuït al difunt Booker Noe, i popularitzat per Jim Beam Mestre Destil·lador Fred Noe.

La tècnica consisteix a fer rodar el whisky (en particular el Borbó) per la boca i “mastegar-lo”, cosa que permet a l’esperit arribar a totes les superfícies de la boca, que agafen diferents sabors. Durant la meva primera visita a Kentucky fa uns anys, vaig tenir l'oportunitat de 'mastegar' amb el llegendari Noe. És divertit, però una mica sorollós.

Afegiu aigua o gel, si es vol, i repetiu.

Proveu un parell de gotes d’aigua per veure com desbloqueja diferents aromes i sabors. Afegiu-ne més per diluir whiskies amb més alcohol. Mentrestant, un tros de gel refredarà el whisky i el diluirà lentament. S’utilitza millor quan es gaudeix d’un abocament complet, en lloc d’un tast breu. Preneu-vos el temps per experimentar amb diferents quantitats d’aigua.

'Aprecio molt el whisky que s'obre i evoluciona durant el temps que està al meu got', diu Allison Parc, fundadora de la marca francesa de whisky Cremar . 'M'agrada que m'expliqui una història.'

Proveu un vol.

Quan compareu diversos whiskies, realment comenceu a veure matisos entre diferents ampolles. Proveu de provar diferents categories (Bourbon versus Rye Scotch versus American whisky) i, a continuació, concentreu-vos en una categoria específica (un vol de whiskies de sègol).