Quan el tennista serbi Novak Djokovic, de primer nivell, no està conquerint la pista, centra la seva energia en coses més saboroses: el vi i el menjar.

Per segon any consecutiu, Djokovic es va associar amb el vi oficial de l’Open dels Estats Units, marca australiana Jacob’s Creek , per protagonitzar la seva sèrie de pel·lícules 'Made by'. En els curts, revela àpats memorables al llarg de la seva vida. Aquests inclouen el primera cita amb la seva ara esposa, Jelena, i una mirada enrere a la seva sopars infantils amb els seus pares, que tenien restaurants mentre era gran.

Djokovic, que practica una dieta vegetal sense gluten, va obrir recentment un restaurant vegà Eqvita a Montecarlo, on viuen ell i la seva dona. Atribueix el seu èxit professional a una alimentació saludable.

'La meva dona i jo hem experimentat una evolució en l'alimentació i hem vist fins a quin punt ha influït en el nostre benestar definitivament, i hem volgut compartir aquesta passió amb tota la gent de Montecarlo', diu Djokovic.

Vam trobar-nos amb Djokovic per parlar de tot, des de la seva dieta fins a la seva educació sèrbia i el seu punt suau per al vi negre.

Lasanya de carbassó de Novak Djokovic

Quins canvis ha tingut la seva dieta en el joc?

La meva dieta no només ha canviat el meu joc, ha canviat la meva vida, el meu benestar. I si em sento millor, evidentment això es trasllada a la meva vida professional. Menjar vegà em fa més conscient del meu cos a la pista. Vaig eliminar les toxines del meu cos i, amb elles, va anar tota la inflamació i altres coses que estaven embolicant els meus nivells d'energia.

Com va inspirar la vostra educació la vostra decisió d’obrir Eqvita?

Foto cedida per Krista Kennell / AP Images per Jacob’s Creek

El món de la restauració em resulta força familiar perquè vaig créixer amb pares que feien més de 26 anys que treballaven al restaurant. Quan era gran, veient com els meus pares passaven per les altures i les baixes d’estar en una empresa d’aquest tipus, mai no vaig pensar que estaria en el negoci de la restauració. Però suposo que hi ha alguna cosa escrita a les estrelles ... No és només una iniciativa empresarial: és passió i amor pel menjar.

Què podem trobar al menú d’Eqvita?

Tot és 100% orgànic, de planta. Aquest tipus de dieta em va canviar la vida i la salutació que em sento. No s’ha descobert tant al corrent principal, però en realitat la gent menja moltes coses [que són] aliments vegetals i aliments crus: amanides, fruites i fins i tot postres. Va ser tan interessant per a mi saber quants plats podem preparar amb ingredients crus com hamburgueses i lasanya de carbassó. És fenomenal, perquè podeu empaquetar-los amb ingredients subtils i plens de nutrients.

Heu pogut infondre al menú algun plat serbi tradicional que us ha agradat créixer?

La cuina sèrbia es basa realment en pa i carn vermella, però volem introduir un sabor tradicional serbi a la nostra manera, a base de plantes. Alguns plats inclouen col, per exemple. És força diferent del restaurant dels meus pares.

Parla’m de la carta de vins.

Tenim vins ecològics ... Treballem amb alguns cellers fantàstics que ens proporcionen bones opcions.

I què tal tu? Què li agradaria beure?

M’agrada un bon vi negre.