Com maridar el vi amb els nachos
A la dècada de 1990, el cor dels Estats Units estava obsessionat amb el formatge nacho: el bany groc daurat, ooey-gooey en el qual no podies esperar per enfonsar-hi les teves xips de truita i els suaus mossegats de pretzel. Tot i que realment no podríeu anomenar el plat de plàstic amb xips i immersió a la pista de rodes local, el joc esportiu o el cinema ' nachos ” per se, tants ens vam tallar les dents en aquells sabors de natxo que es va convertir en un sabor inoblidable. Sembla, també, que ha tornat amb tota força, si els restaurants centrats en nachos els agraden Vaja. Anem a Santa Mònica i aperitius de luxe com el cranc i els uni nachos at Empelló a la ciutat de Nova York són qualsevol indicador.
El plat omnipresent s'ha assimilat tan perfectament a la cultura americana que molts de nosaltres ens oblidem de la seva herència mexicana. El plat va néixer a la dècada de 1940, en un petit poble a l'altra banda de la frontera de Texas anomenat Piedras Negras, Coahuila. Segons la llegenda, una tripulació d'esposes de l'exèrcit nord-americà va entrar i el mestre d'Ignacio 'Nacho' Anaya no va trobar el cuiner, així que va llançar de pressa unes patates fregides, formatge i jalapeño junts sota el grill. El berenar addictiu es va estendre com la pólvora per Texas, i la resta és història de l'hora feliç.
També et pot agradar: Des de Guac fins al formatge Pimento, com maridar les salsas amb el vi
Com la majoria dels aliments de barra, els nachos s'han millorat al llarg dels anys, des de versions senzilles rematades amb formatge i xiles fins a versions coronades de broquet i fins i tot 'totchos', això és tater tot nachos, per a aquells que no coneguin el lingo. Malgrat la brillantor del plat, encara és molt més comú rentar els nachos amb cervesa o una margarita en lloc d'una bona copa de vi, un error important.
'Una cervesa com la Tecate pot netejar el paladar i no cal pensar-hi, però per a les persones que estimen el vi i el sabor, és molt més emocionant posar més sabor', diu Rebecca Phillips, copropietària i directora de vins. de Los Angeles Vi Vintage + Menja i Buvette LA . “El vi pot tenir un principi, un mig i un final amb un final llarg, i amb una beguda tan complexa i tan pròpia, per maridar-lo amb un plat com els nachos, realment estàs posant el dial. Heu elevat tota la situació, no perquè sigui elegant, sinó pel sabor addicional'.
Ella té raó. Si podem vestir nachos amb bistec i nopales, per què no podem marcar un altre nivell amb un vi ben acompanyat? Vam anar als professionals per saber com fer-ho. Aquests són els millors maridatges de nachos i vins, segons els sommeliers.
El millor vi per als nachos clàssics: Cabernet Franc de Califòrnia
Els nachos clàssics, del tipus que podeu trobar en un bar esportiu o en un pub de barri, sovint s'amunteguen amb carn de vedella condimentada, mongetes negres, queso, crema agra, jalapeños i altres complements. Phillips, que ha estat publicant ' Divendres de menjar ràpid 'Els maridatges de vins al seu compte d'Instagram durant cinc anys, diu que requereix un vi que pugui suportar tota 'la sal, l'espècia, el greix, l'àcid, la calor'. La seva parella preferida és una Califòrnia igual de polifacètica Cabernet Franc , que sovint compta amb notes de fruita caramel·litzada, com gerds vermells i nabius madurs, així com pebre poblano, jalapeño i 'vibracions de soterrani polsós' de la pirazina.
'La fruita més gran de la Nou Món La versió pot suportar sabors atrevits com la vedella i els fesols', diu Phillips. 'I el pebrot del vi combina molt bé el comí dels nachos, el xili en pols i els jalapeños en vinagre.'
Wine Enthusiast recomana:
Breaking Bread 2022 Mizany Vineyard Cabernet Franc (Dry Creek Valley)
Fruitat, però també ben estructurat, aquest vi de cos lleuger traspua mores fresques i gerds que s'aixequen per una bona acidesa de la fruita i una mica restringits pel taní. És notablement apetitós i agradable per al menjar. Millor fins al 2028. 92 punts — Jim Gordon
$ Varia Cercador de vins
McGrail 2020 Cabernet Franc (Livermore Valley)
De color morat robí profund a la copa, aquest 100% Cab Franc emet aromes immediats que parlen de l'especificitat varietal: pètals clars de rosa i violeta entrellaçats amb una barreja de fruits vermells i negres. En boca ofereix una acidesa modesta contra l'alcohol calent i una textura tànnica gruixuda, teixint sabors addicionals de cacau i fulla de tomàquet sec. 90 punts — Stacy Briscoe
$52 Vinyes McGrailEl millor vi per a Chilaquiles: Chenin Blanc o Baja Wines
Els chilaquiles, un plat de truites fregides amb salsa, queso fresc i qualsevol altre ingredients que desitgi el fabricant, són bàsicament nachos súper saborosos creuats amb enchiladas. Mestre del vi Martin Reyes propietari d'importador WineWise i cofundador de Wine Unify, li encanta fer el seu i de vegades el converteix en un plat semblant a lasanya en capes ple de mongetes, arròs prohibit, carbassa, pastanagues i la seva pròpia salsa d'enchilada casolana. Els seus maridatges preferits per a aquests sabors atrevits són alegres i no són massa seriosos, com un bon Chenin Blanc . Seguint l'antic ethos locavore de 'allò que creix junts, va junts', Reyes busca exemples de Baixa Mexico .
'És fàcil recórrer als vins europeus, perquè aquesta és l'hegemonia, però hi ha un munt de vi que marida fàcilment amb aliments llatins i caribenys', diu Reyes.
Wine Enthusiast recomana:
Husch 2022 Chenin Blanc (Mendocino)
Aquest vi sucós té una mica d'esprai addicional juntament amb una generosa acidesa que dóna vida als sabors. Notes de pebrot vibrant, herba tallada, pinya acabada de madurar, fulla de llima, herba de llimona i una salinitat de l'aire marí recorden una illa tropical. Els maridatges suggerits inclouen curri verd tailandès, pastissos de cranc frescos amb salsa de mango o ceviche de marisc. Millor compra. 92 punts — S.B.
$15 Vi total
Outward 2022 Cat Canyon Vineyard Chenin Blanc (Comtat de Santa Barbara)
El Chenin Blanc de vinya antiga està de moda, i aquest celler és un dels primers dels últims anys a mostrar aquestes vinyes de 1978. Aromes pedregosos de granit cisellat, pell de llima i fenc herbat al nas. El paladar mossega cap enrere amb una textura nítida a mesura que els sabors de la pell de l'aranja s'entreteixeixen amb els tons de llana familiars del raïm. 92 punts — Matt Kettmann
$ Varia Cercador de vins
Mary Taylor 2022 Pascal Biotteau Chenin Blanc (Anjou)
Es tracta d'un Chenin Blanc per a paladars que desitgen complexitat. Aquest vi té un nas aromàtic de poma daurada, flor de taronger, préssec blanc, pera madura i ratlladura de llimona. Hi ha notes addicionals de te de camamilla i encenalls de llapis al paladar mitjà amb mel que aporten intriga i profunditat. Millor compra. 91 punts — Reggie Solomon
$17 Wine.com
Muntanya Xanic 2020 Edició Limitada Cabernet Franc (Baixa)
Després d'uns minuts a la copa, el nas exhibeix aromes d'espècies per coure i tocs de baies. Tanins lleugerament secs i una acidesa picant afavoreixen un paladar d'herbes, fruits vermells i anís. 88 punts — Jesica Vargas
$ Varia Cercador de vinsEl millor vi per Salsa Verde Nachos: Sauvignon Blanc o Vins Taronja
Salses a base de tomàquet, com la versió amb infusió d'alvocat que Vilma Mazaite, directora general de Califòrnia Vins de la família Duncan , que li agrada fer a casa requereix un vi que aguanti l'acidesa i l'espècia suau dels tomatillos. Per això s'acosta Sauvignon Blanc per anar al costat dels seus 'Baja Nachos', que també estan coberts amb gambes cuinades amb tomàquet fresc, formatge oaxacà fos, ceba adobada i julivert. L'àcid del vi cruixent complementa la salsa, així com les seves notes d'herbes fresques i aromes afruitats. 'La fruita ajuda a ressaltar la dolçor de la salsa', diu.
Per a una combinació més aventurera amb aquells sabors picants i herbes, Randy Clement, copropietari de L.A. Vins de Silverlake i Vaja. Vaja. , recomana un vi taronja. És la seva opció preferida per als nachos de xile verd amb porc estofat que se serveixen al restaurant Santa Mònica. Però quines taronges?
'Com més taronja millor, més estrany millor i més emocionant, millor', diu Clement. 'El contacte amb la pell i, sovint, una lleugera enfosquiment afegeixen un meravellós element salat als vins, i aquests elements juxtaposats amb la seva lleugera afruitat i una acidesa menys que picant fan un maridatge perfecte'.
Wine Enthusiast recomana:
Storm Wines 2022 Sauvignon Blanc (Vall de Santa Ynez)
Les aromes d'herba seca i de pell de llima donen un sentit familiar i benvingut al nas d'aquest embotellat. El paladar està ple d'acidesa que trepitja els sabors de pell de llimona i aranja, demostrant-se atractiuament nítid. 92 punts — M.K.
$ Varia Cercador de vins
Gainey 2022 Sauvignon Blanc (Vall de Santa Ynez)
Lleuger en copa però exuberant al nas, aquest embotellat salta amb aromes de fruita de la passió, sorbet de llima i herba tallada, barrejant notes tropicals amb un perfil clàssic. El paladar és més herbós i impulsat per la calç, amb una mineralitat de pedra humida que afegeix profunditat. Millor compra. 91 punts — M.K.
$17 Wine.com
Sauvignon Blanc Beckmen 2021 (vall de Santa Ynez)
Lleugerament efervescent a la copa, aquest embotellat fa olor de gespa humida, pinya verda i pomelo al nas ben teixit. Una explosió vibrant d'acidesa comença el glop, i el ràpid cop de tensió dóna pas a la fruita de la passió més madura i els sabors lleugers de guaiaba. 90 punts — M.K.
$ Varia Cercador de vins
Organic Wine Tribe 2021 Pure Est. Vi taronja Macabeu (Espanya)
De color ambre mitjà a la copa, aquest vi té un bouquet de conserves d'albercoc i pasta d'ametlla. Els sabors de préssec blanc, nectarina i massapà estan impregnats amb un toc de te de menta. Una nota brillant d'albercoc perdura al paladar. 87 punts — Mike DeSimone
$19 Sterling Grapes & Grains
Birichino 2022 Vi taronja fermentat amb pell Malvasia Bianca (Monterey)
Es tracta d'un vi taronja ben fet, començant amb aromes de tònica de llima, gessamí i tuberosa que emergeixen de la copa lleugerament nebulosa. En boca mostra una riquesa en boca i un gran pes, amb sabors de flor de taronger. Serviu amb pollastre fregit i aliments picants. 92 punts — M.K.
$ Varia Cercador de vins
Neighborhood 2022 Dawn Orange Wine-White Blend (Costa central)
Tècnicament no és un rosat, però la barreja d'un 75% de Pinot Grigio i un 25% de Chardonnay té un to rosat a l'ampolla, que ofereix aromes alegres de crema de cirera i esprai de mandarina al nas acollidor. El paladar s'adhereix amb una sensació en boca ferma, ja que l'acidesa cítrica s'enfila amb els sabors de maduixa. Divertit i deliciós. 92 punts — M.K.
$35 Pali Wine Co.El millor vi per als nachos de marisc: Albariño o Sauvignon Blanc
Els nachos de marisc poden prendre moltes formes. Tot i que moltes versions fan referència a diferents formes de marisc (gamba, musclos, vieires i més enllà), una de les versions més decadents que hem vist és la cranc i nachos uni a les Empelló . Noah Small, director de begudes del restaurant, sovint marida el plat amb escumosos i vins taronges. Però, si hagués d'aconseguir només una varietat o estil de vi per combinar, seria Albariño . El vi s'ha convertit en un maridatge clàssic de marisc perquè les vinyes d'albariño sovint es planten en sòls rics amb restes d'antigues petxines marines.
'Les expressions són brillants i cruixents acidesa , i aquests petits tocs de salinitat realment lliguen les coses', diu Small. 'L'albariño és ideal per a qualsevol cosa salada, així que l'uni i les ostres són perfectes.'
Wine Enthusiast recomana:
Do Ferreiro 2021 Albariño (Rías Baixas)
Aquest vi té un bouquet de mango i clementina. És brillant al primer glop, amb sabors d'aranja rosa, préssec madur d'estiu i un toc d'herbes mediterrànies seques que s'evapora amb un final de ratlladura de llimona. 92 punts — M.K.
$ Varia Cercador de vins
Granbazán 2022 Green Label Albariño Albariño (Rías Baixas)
Del got surten aromes de préssec madur d'estiu, ratlladura de llimona, roques de riu humides i lligabosc. Aquest vi és ple en boca i té una acidesa brillant. Ofereix sabors de melmelada de taronja, pastís de préssec, llimona i herbes seques de la Provença. Elecció de l'editor. 94 punts — M.D.
$19 Vi total
Viña Costeira 2022 Meu Albariño Albariño (Ribeiro)
No de Rias Baixas sinó del proper Ribeiro, aquest vi té un nas de poma Fuji i julivert i alfàbrega acabats de picar. Els sabors de préssec, poma Granny Smith, mantega de cacau, flor de taronger i fulles de menta s'incorporen en un vi de textura completa que ofereix una nota final de ratlladura de cítrics i solució salina. 93 punts — M.D.
$ Varia Cercador de vinsEl millor vi per a nachos picants de vedella i formatge: Furmint
Picant és la paraula clau a tenir en compte a l'hora de triar un maridatge per a nachos de vedella i formatge picant. Per a Thomas Dunn, director general i sommelier de LittleMad , un restaurant nou-americà d'inspiració coreana a la ciutat de Nova York, l'acidesa cruixent d'un sec Furmint proporciona un contrast ideal. La varietat, que és més coneguda en els vins de postres decadentment dolços de Tokaji, combina especialment bé amb aquests grans sabors i tots els complements comuns.
'El Furmint talla la riquesa dels greixos i els sabors atrevits d'uns nachos picants i carnosos', diu.
Wine Enthusiast recomana:
Somlói Vándor 2022 Furmint (Nagy-Somló)
De la copa surten aromes de préssec, melassa i nou moscada. El préssec i la melassa passa al paladar juntament amb sabors d'albercoc sec, un toc de bresca i un toc de salinitat que perdura a la boca. 93 punts — M.D.
$ Varia Cercador de vins
Weninger 2021 Vom Kalk Furmint (Àustria)
Un blanc fresc i cristal·lí, ofereix sabors de llimona, codony, ametlla blanquejada i minerals salats. Molt suau, detallat i ben definit per una acidesa vibrant. Mostra un bon equilibri i llarg, deixant un toc d'herbes silvestres al final. 92 punts — Aleks Zecevic
$ Varia Cercador de vins
Günter & Regina Triebaumer 2022 Furmint (Burgenland)
Té una textura sedosa, amb un perfil lleuger i elegant que presenta notes de poma groga, préssec i cítrics. Elements minerals salats emergeixen en l'acabat ben unit. 89 punts — A.Z.
$ Varia Cercador de vinsEl millor vi per Carnitas Nachos: Chardonnay o Riesling
Chris Benziger , vicepresident de Celler de la família Benziger , no pot resistir-se a uns suculents nachos de carnitas, amb la carn de porc tendre degotant la quantitat perfecta de greix sobre les patates fregides. Donat el ric i pesat que pot ser, suggereix buscar vins amb una acidesa vibrant i amb aromes brillants de fruites tropicals. Alemany fora de sec Rieslings i altament àcid Chardonnays ajustar-se a la factura.
'Un glop de Chardonnay aporta un esclat de frescor, tallant la riquesa del plat alhora que harmonitza amb els seus elements salats', diu.
Wine Enthusiast recomana:
MacRostie 2021 Dutton Ranch Chardonnay (vall del riu rus)
Generós, pomada i fresc, aquest vi de cos mitjà ofereix aromes de fruites nets i apetitosos, lleugers tocs de mantega i vainilla i una textura suau i arrodonida. Hauria d'agradar als amants de la mantega i als que busquen l'equilibri. 93 punts — Jim Gordon
$ Varia Cercador de vins
Gundlach Bundschu 2021 Chardonnay (Costa de Sonoma)
Brillant en pomes, vainilla, mantega i pinya, aquest vi amb cos i de textura sedosa crida l'atenció amb les seves aromes assolellades. Continua amb un paladar generós de fruites, espècies suaus i una textura fosa que és tan fàcil de beure. 92 punts — J.G.
$22 Vi total
Friedrich-Wilhelm-Gymnasium 2022 Riesling en sec (Mosel)
És lleuger i elegant, amb notes de flors d'horta i te oolong, seguit de poma cruixent i nectarina. Longitud moderada. 87 punts — A.Z.
$36 Cost Plus Dollar LicorEl millor vi per a Gochujang Chili-Cheese Nachos: Riesling
Fins fa poc, gochujang —una pasta de xile fermentada rica en umami— era més coneguda com un element bàsic de la cuina coreana. Avui, el dolç, salat i lleugerament picant una superestrella culinària internacional, fins i tot entrant en el cànon de cobertura de natxo . Els nachos ungits amb Gochujang són els favorits de Charles Gaeta, director de Vi Dedalus a Vermont.
'Amb tota aquesta bondat salada i grassa, estic buscant alguna cosa amb fruita madura, acidesa alta i un toc complementari de sucre residual', diu, que vol dir Riesling. Les capes de formatge, salsa especiada i jalapeños i herbes fresques van especialment bé amb els riesling alemanys secs, els potents Grand Crus alsacians amb una mica d'edat i les mescles lleugerament gasoses i sense filtrar de Suàbia.
'En totes aquestes diferents formes, el famós àcid i el sucre de Riesling són un paper perfecte per als nachos rics i picants', diu Gaeta.
Wine Enthusiast recomana:
Willm 2021 Kirchberg de Barr Grand Cru Riesling (Alsàcia)
És expressiu i finament teixit, amb una acidesa picant que fa destacar aromes i sabors de llimona Meyer i revetlla emmarcant el nucli de poma groga sucosa i notes de pedra humida. Es manté centrat en l'acabat persistent. 90 punts — A.Z.
$23 Wine.com
Trimbach 2020 Schlossberg Grand Cru Riesling (Alsàcia)
Es tracta de la seva textura semblant a la pana en aquesta etapa; les capes es desprenen amb aire. Comença amb notes subtils de sílex i llumins, i després barrejant sabors de codony fresc, nectarina, pera verda i mató de llimona, amb un final llarg. L'acidesa necessita uns quants anys per integrar-se completament, però això té un potencial admirable. 93 punts — A.Z.
$ Varia Cercador de vins
Theo Minges 2021 Feinherb Riesling (Palatinat)
Súper aromàtic, ofereix notes de pinya al forn, papaia i mango, tot embolicat en un perfil perfumat marcat per la flor de l'horta. Longitud moderada. 88 punts — A.Z.
$ Varia Cercador de vinsEl millor vi per a nachos de pollastre a la barbacoa: mescles vermells
Pollastre a la brasa fa que gairebé tot sigui millor, inclosos els nachos. Jamie Benziger, enòleg en cap de Celler Imatgeria Estate (i neboda de Chris), creu que el maridatge ideal ha de destacar els sabors fumats de la carn. Per fer-ho, demana una barreja vermella.
'Amb rics sabors de fruites fosques i subtils notes d'espècies, la barreja vermella adequada millora els sabors atrevits i fumats dels nachos de pollastre a la barbacoa', diu.
També et pot agradar: Una recepta de pollastre de ferro colat sense complicacions per als amants de la barbacoa
Wine Enthusiast recomana:
Taules Creek 2021 Cotes de Taules Xarxa (Adelaida District)
Aquesta barreja del Roine d'un 47% de garnatxa, 30% de syrah, 15% de counoise i 8% de mourvèdre recorda els vins encantadors que es troben a tantes taules europees modestes. Les aromes de nabiu torrat, cirera agre i pètals de rosa condueixen a un paladar brillant i tens adequadament de gerds ràpids, pebre trencat i farigola triturada. Elecció de l'editor. 94 punts — M.K.
$38 Vi total
Sebastiani 2019 Gravel Bed Red (Comtat de Sonoma)
Suau i flexible, aquesta barreja amb cos de Cabernet Sauvignon, Merlot i un toc de Barbera s'uneix amb nabius madurs, cireres i sabors de xocolata negra sobre tanins de gra fi. Les espècies de roure clar deixen brillar els deliciosos sabors de baies i cireres. 91 punts — J.G.
$ Varia Cercador de vins
Chronic Cellars 2021 The Unteachables Red (Paso Robles)
Concentrat a la copa, aquesta barreja fosca d'un 41% de Syrah, un 34% de Petite Sirah i un 25% de Tannat inclou aromes de fruites guisades juntament amb tocs de violeta. En boca és dens amb sabors de nabius al forn i móres. Els tanins cremosos són suaus però mostren prou avantatge per garantir una aposta de celler interessant. Beu ara–2031. Selecció Celler. 92 punts — M.K.
$ Varia Cercador de vinsEl millor vi per als nachos crus de tonyina: negres refrigerats o chardonnay
Tècnicament, la tonyina és un tipus de marisc, però el tàrtar de tonyina o els nachos amb tapa de tonyina mereixen un tractament de vi diferent que altres variacions de marisc. Això es deu al fet que sovint presenten sabors asiàtics (salsa de soja, oli de sèsam i altres ingredients) que poden orientar un maridatge en una direcció diferent.
T.J. Provenzano, director de begudes i copropietari del local omakase de la ciutat de Nova York Bar Miller , li agrada un maridatge contrastat per als elements grassos —el ric alioli i el peix— en els nachos de tàrtar de tonyina vermella marinats amb soja i sèsam que se serveixen al restaurant. Creu que el paper d'alumini ideal és un vermell fred, especialment els que han passat maceració carbònica i tenen un bon sentit de la fruita i l'àcid i tanins més suaus. 'M'agrada un bon vi brillant per tallar el greix', diu. 'Un Beaujolais o un Gamay funcionaria bé, una cosa fàcil de beure però igual de elegant'.
Però Danae Smith, directora general de Riverbench Vinya i Celler , prefereix un Chardonnay mantega i lleuger amb els seus poke nachos. Si hi ha alvocat als poke nachos, complementa perfectament els tons lleugerament mantegosos i de vainilla de la criança de roure en molts Chardonnays. Com els nostres crítics, aprecia especialment el complex, afruitat i de cos mitjà Presqu’ile 2021 Santa Maria Valley Chardonnay , que té un acabat mineral.
Wine Enthusiast recomana:
Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Villages)
Aquest musculós Beaujolais-Villages té finor. De color robí, aquest vi té un nas perfumat de gerds negres, rosa mosqueta, nabiu i pruna negra. La concentració de fruita vermella i negra ben integrada al mig paladar continua fins al llarg final. Millor compra. 92 punts — R.S.
$ Varia Cercador de vins
Louis Jadot 2022 Beaujolais
Aquest és un Beaujolais robust que es manté. De color morat intens, aquest vi té un nas perfumat de pruna negra, mora, flor de violeta seca i cirera negra seca. Notes addicionals de sòl forestal i fenc es revelen al paladar, que es concentra amb una textura lleugerament vellutata. Envelleix cinc anys o gaudeix ara. Millor compra. 90 punts — R.S.
$14 Vi total
Lucy 2022 Gamay Noir (St. Lucia Highlands)
Fixeu-vos en l'ascens de Gamay a les terres altes de Santa Lucia, perquè el raïm mostra un caràcter i un encant tremends en la denominació. Aromes de cirera fosca, boysenberry, aigua de roses i lila, entreteixides, condueixen des del nas a un paladar sucós, on els encantadors sabors de cirera i baies s'eleven amb liles confitades i una mineralitat margosa. Elecció de l'editor. 93 punts — M.K.
$ Varia Cercador de vins
Presqu'ile 2021 Presqu'ile Vineyard Chardonnay (Vall de Santa Maria)
Aromes fresques i cruixents de pell de llima i espècies de margarita s'enrotllen fortament al nas d'aquest embotellament. El paladar és àcid i té una textura tensa, mostrant sabors cítrics enèrgics que ballen fins a un final lleugerament salat. 93 punts — M.K.
$ Varia Cercador de vins
World's End 2019 Rebel Rebel Reserve Chardonnay (Napa Valley)
Els sabors de pastisseria donen a aquest vi divertit i de textura cremosa un efecte gairebé dolç, ja que les notes de vainilla, croissant i mantega banyen el paladar amb riquesa. La bona acidesa de la fruita i l'alcohol elevat el mantenen potent durant el final. 91 punts — J.G.
$ Varia Cercador de vins
Aeris 2021 Chardonnay (Comtat de Sonoma)
Aromes làctics i una subtil combinació de roure, mantega i espècies per a la cocció investiguen aquest vi de cos mitjà i ben equilibrat amb una bona complexitat. Equilibrant la riquesa amb un toc d'acidesa, el vi és alhora apetitós i força profund. Millor compra. 91 punts — J.G.
$ Varia Cercador de vins
