A la recerca de vins interessants i autèntics, els amants del vi no deixaran cap pedra ni, en aquest cas, una illa.

Entrar a les Illes Balears i Canàries: dos arxipèlags separats (un mediterrani i un atlàntic) que són comunitats autònomes d’Espanya. Tot i que separades per vastes aigües del continent espanyol, comparteixen el seu esperit d’elaboració de vins innovadors en paisatges dramàtics.

Martin Cerdá, importador de vins amb seu a Florida Cerdà, Plans i Cia , va créixer a Mallorca, una de les Illes Balears a la costa est d’Espanya, i diu que els vins de l’illa representen la “nova frontera del vi espanyol”. Diu que ajuden a estendre els gustos dels consumidors més enllà del tradicional Ull de llebre i Garnatxa.

Venerada per la seva bellesa natural i els seus climes mediterranis, Mallorca es troba ara en el radar com a productor de vi intrigant.

Les parets de lava protegeixen les vinyes dels forts vents de l’Atlàntic a Lanzarote, Illes Canàries / Shutterstock

Tradicions mil·lenàries

Potser fa 2.000 anys, Plini el Vell hauria exaltat l’excel·lència dels vins de Mallorca, comparant-los amb els millors d’Itàlia. Però l’elaboració de vins aquí només es va consolidar fa un parell de dècades amb dues denominació d'origen Denominacions (DO): Binissalem, la primera DO mallorquina, establerta el 1990, i Pla i Llevant, establerta el 1999.

Actualment, hi ha productors que elaboren vins creatius i contemporanis Ànima Negra , 4Kilos, Miquel Oliver i de 300 anys cellers Ribas , El celler més antic de Mallorca. La producció és petita, limitada a aproximadament 2.500 acres de vinyes que inclouen varietats autòctones i internacionals. Les terrasses de l’illa requereixen la collita de la majoria de les vinyes a mà i el manteniment de pràctiques sostenibles. La majoria dels vins mallorquins afavoreixen la fruita sobre el roure.

Entre els raïms negres més destacats hi ha el Callet, similar al Pinot Noir, però amb més notes minerals i d’espècies. Francesc Grimalt, l’enòleg de 4Kilos, diu Callet “seductor i femení”.

Les Canàries alberguen diverses varietats de raïm que no existeixen en cap altre lloc.

Es diu que és el 'mig germà' de Callet, Manto Negro ofereix un color clar i un cos suau. De l’aromatitzat Prensal Blanc, Pilar Oliver, l’enòloga de Vinyes i Bodegues Miquel Oliver, diu: “[És], per a mi, la millor varietat local blanca. Dóna la frescor, la fruita, la subtilesa i l'elegància que busquem en un blanc jove '.

Un conjunt de set illes situades a 60 milles de la costa del Marroc, les Canàries produeixen vins amb salinitat i mineralitat vibrant. Mentre que els blancs expressen acidesa rasa, els vermells s’inclinen cap a sabors de fruita vermella i negre intens, esbarzer salat i flor silvestre. Tots dos també poden suggerir fum i espècies.

Els vins d’aquí reflecteixen diversos estils: vermell, blanc, rosat i escumós. Els paisatges són igualment diversos i alguns són força extrems, des de les superfícies lunars de cendra negra de Lanzarote fins al Teide, el volcà actiu de Tenerife, que compta amb les vinyes d’altitud més alta d’Europa. Però potser el més impressionant són les vinyes molt antigues —que en alguns casos es remunten a 300 anys— que mai no van ser tocades per la plaga de la fil·loxera.

Barrils de vi a Mallorca / Shutterstock

Varietats de raïm úniques

Les Canàries alberguen diverses varietats de raïm que no existeixen en cap altre lloc del món. Moltes d’aquestes plantacions es van originar a Andalusia, però des de llavors han desaparegut d’Espanya. Es creu que van ser portats a Canàries per vaixells amb destinació al Nou Món.

“Els vignerons són molt conscients del do de treballar peu franc (sense elaborar, però que significa literalment 'pels seus propis peus'), vinyes i varietats de raïm que no existeixen en cap altre lloc del món ', diu Bethany Kacich, responsable de vendes nacional de Nova York David Bowler Wine , el major importador de vins de Canàries als EUA

Els blancs més habituals són Gual, Listán Blanco (Palomino), Malvasía i Verdello. En vermell, busqueu Listán Negro, Malvasía Negra i Rosado, Negramoll i Tintilla. En observar la seva salinitat subjacent, Kacich diu: 'La sal potser és l'aliat més universal dels aliments, i es dedueix que els vins són extremadament amistosos en un ampli espectre d'estils de cuina'.

Entre els principals productors, antics i nous, hi ha Frontó d'Or (Gran Canària), els bermejos (Lanzarote), Viñátigo (Tenerife), el Aixeta (Lanzarote) and cellers Monjo (Tenerife).

Karina Macow, directora de vins de Vinateria al barri de Harlem de la ciutat de Nova York, inclou vins mallorquins i canaris a la seva carta de vins.

'Tothom intenta tastar un raïm que mai no ha sentit parlar i combinar-ho amb una regió que mai no ha sentit parlar', diu. 'Quan escolliu regions de nínxol, sovint obtindreu un bon valor'.