Els millors restaurants de L.A.
Si sou com jo, és a dir, que seguiu l’escena enogastronòmica nacional de la manera que un aficionat al futbol rabiós s’obsessiona amb el draft de la NFL, llavors sabeu que Los Angeles no guanya ni un munt de respecte per l’escena del restaurant.
La ciutat de Nova York, San Francisco, fins i tot Chicago i Nova Orleans, són considerades com a grans ciutats de restaurants nord-americans. L.A.? És més aviat un quadrat, amb cada costat representat per un tipus de restaurant diferent.
En un racó resideixen els creadors de tendències d’una època passada, llocs com Spago i Patina que van iniciar el moviment Cal Cuisine dels anys noranta.
A continuació, teniu els roncs sibilants, articulacions de la vella escola, com Dan Tana i Musso & Frank, que atrauen una multitud nostàlgica que busca un tast del vell Hollywood.
En tercer lloc, es troben les estades veganes i de menjar cru de la Nova Era, sovint caricaturitzades, com The Springs, on, segons un article recent de El New York Times , podeu prendre un extracte de resina de roca de l'Himàlaia abans de fer que el còlon es renti al local.
Completen la plaça els fongs de deliciosos menjars brossa, ja siguin els innombrables camions de menjar de la ciutat que reparteixen tacs i burritos coreans, o In-N-Out Burger, amb els seus taps de cor Doble-Doble Animal Style.
Consulteu les darreres valoracions i ressenyes de Michael Schachner >>>
Fora d’aquesta caixa, però, hi ha els restaurants als quals realment hauríeu d’arribar si us agraden els deliciosos saborosos, abundants i preparats de manera creativa, amb vins ben curats que s’adapten.
Durant un recent viatge a la Ciutat dels Àngels, vaig fer una connexió a tres d’aquests llocs on el menjar és escandalosament bo, els vins aptes per al menjar se seleccionen amb cura (i sovint internacionals i foscos) i el conjunt de clients no té Beverly. Matrones de turons i mares de futbol que busquen sucs es van decorar a Lululemon.
bèstia és el restaurant més calent de L.A. El principal atractiu són les xarcuteries casolanes i les pizzes robustes, la pasta i els plats de carn.
Juntament amb la cuina alcista del xef Ori Menashe i les postres de la seva dona, copropietària Genevieve Gergis, una carta de vins eclèctica supervisada per Ryan Ibsen és un avantatge important.
Al març, em vaig citar amb Etty Lewensztain, propietari de la botiga en línia Plonk Wine Club , i em van mostrar una processó de vins divertits i intrigants seleccionats per Jesse Brawner, un jugador entusiasta de l’equip d’Ibsen. Tàrtar de vedella amb pa torrat amb risling auslès? Obertura dels ulls! Cellers Caraccioli Santa Lucia Highlands rosat escumós amb espaguetis amb infusió única? Revelatori!
Qui trenca , que forma part del grup Mozza, que impulsa els carbohidrats, és un lloc d’origen italià dirigit pel seu xef, Chad Colby.
Apunta amb el menú, i tot el que vam demanar era gegantí i ple de sabor. Un mini bloc de carnisser de taques curades a la casa es desbordava com una buganvília en un balcó. Una amanida simplement anomenada 'Little Gem Lettuges' va venir amb una vinagreta de cansalada explosiva i deliciosos complements com l'ou dur 'tamisat' i el pa ratllat d'herbes. I la costella de porc Tomahawk de la casa és cosa de llegenda.
La carta de vins italiana de Sarah Clarke, directora de begudes, compta amb una barreja de grans èxits i guanyadors incògnits com el Fiano di Avellino de Pietracupa 2011 i un magnum molt preuat del Rosso del Soprano de Palari de 2005 (150 dòlars), un negre sicilià elaborat amb el raïm local Nerello Mascalese.
animal , dels xefs amants de la carn, Vinny Dotolo i Jon Shook, és l’home d’estat més gran d’aquest grup de restaurants, que va obrir el 2008. És, sens dubte, el restaurant que va impulsar el moviment gastronòmic i enogastronòmic de Los Angeles amb molt de gust. , i continua sent un dels llocs més destacats de la ciutat per a la cuina rústica i per a animals sencers, combinada amb una gran varietat de vins.
Deixeu que The Springs atengui Gwyneth i la seva colla Goop. La propera vegada que estigueu a L.A. i busqueu alguna cosa francament deliciós, ja sabreu on anar.
