Què hi ha de més americà que un pastís de poma de McDonald’s? Bé, és una mena de pregunta. Ronald ven milions d’aquestes coses a tot el món, però, per descomptat, no són gens pastissos de poma. A la formulació original, s’assemblaven més a Apple Egg Rolls, una meravellosa barreja de fregits, que respira calor afruitat per la seva pell cruixent. Més tard, la Companyia va decidir canviar-nos de mètode de cocció i, avui, el 'pastís' està cuit al forn, cosa que l’acosta a ser un autèntic pastís de poma però, estranyament, no té tan bon gust com l’antic. Quan s’acosta el dia dels fogons i els pícnics (i, per tant, la necessitat de menjar saborosos i portàtils), aquí teniu una versió casolana de l’antiga que crec que us encantarà.

4 pomes Golden Delicious
2 cullerades d'aigua
2 cullerades de mantega sense sal
1 culleradeta de maizena
1 culleradeta de canyella
pessigar la nou moscada
pessicar sal
6 embolcalls de rotllos d’ous, preferiblement de la marca Golden Dragon
oli per fregir
canyella de sucre per revestir (2 cullerades de sucre barrejat amb ½ culleradeta de canyella mòlta)

1. Peleu i aneu les pomes i talleu-les a daus de ¼ ”.

2. Combineu els daus de poma amb aigua, mantega, maicena, canyella, nou moscada i sal en un cassó de 2 quarts. Remeneu per combinar.

3. Tapeu el cassó i coeu-ho a foc lent fins que les pomes estiguin toves i xaroposes, uns 20 minuts. Guai.

4. Talleu cada embolcall per la meitat i, a continuació, retalleu cada meitat a 2¾ ”per 5½”.

5. Col·loqueu aproximadament ½ tassa de farciment en un full d’embolcall de rotllos d’ous portant-lo a menys de ¼ ”de cada vora. Humitegeu la vora amb aigua i col·loqueu-hi un altre full de rotllo d’ous per sobre. Segellar les vores. Repetiu-ho amb els embolcalls i el farciment restants.

6. Aboqueu oli a una alçada de 3 ″ en una cassola de 3 quarts. Quan arribi als 350 graus de cocció pastissos, un per un. Coeu un costat fins que estigui daurat, uns 30 segons, i després gireu-lo i cuineu l’altre costat. Retireu i escorreu sobre paper absorbent.

7. Espolvoreu amb sucre de canyella encara calent.

Fa 6 'pastissos de poma', bo per a 6 racions.

David Rosengarten és escriptor de viatges, autor de llibres de cuina i periodista de televisió que ha acollit o co-allotjat aproximadament 2.500 programes a la xarxa alimentària. Convidat habitualment a l’espectacle Today de la NBC, David ha escrit sobre enogastronomia per a una àmplia gamma de publicacions i viatja freqüentment pels Estats Units, Europa, Amèrica Llatina i Àsia, escrivint i donant conferències sobre diversos temes culinaris. Actualment, David és editor -cap de The Rosengarten Report, que va rebre el Premi James Beard el 2003 al millor butlletí enogastronòmic del país.

Receptes de Rosengarten és una funció recurrent cada dos setmanes a www.winemag.com.