Tots els productes destacats són seleccionats de manera independent pel nostre equip editorial o col·laboradors. Wine Enthusiast no accepta pagaments per dur a terme cap revisió del producte, tot i que és possible que guanyem una comissió per les compres realitzades mitjançant enllaços d'aquest lloc. Els preus eren exactes en el moment de la publicació.

Un ganivet de xef afilat, una paella fiable i una taula de tallar robusta conformen la trifecta de totes les cuines funcionals. Amb aquests tres instruments, es pot aconseguir un àpat fabulós, tant si sou un cuiner casolà com un cuiner professional.

Tot i que s'ha prestat molta atenció a l'elecció millors ganivets i òptim paelles de ferro colat , les taules de tallar sovint llangueren oblidades. Però triar l'adequat no només mantindrà els vostres ganivets en forma, sinó que també proporcionarà la superfície adequada per tallar, tallar i tallar a daus tots els ingredients per a la vostra propera obra mestra culinària. Tant si això és un cor estofat de vedella condimentat o tarta de poma caramel·litzada , aquestes millors taules de tallar són essencials per a la cuina. Alguns fins i tot són prou elegants com per utilitzar-los com a estris de servei.

10 llibres de cuina clàssics que cada xef de casa necessita

Trobar-ne el millor pot ser un repte, així que vam recórrer a xefs i cambrers professionals de tot el país per rebre les seves recomanacions. Aquestes són les nou millors taules de tallar segons els professionals, a més d'alguna informació sobre com decidir què us convé.

Quin és el millor material per a una taula de tallar?

Per a Corey Ferguson, xef executiu del lloc de tapes El Five a Denver, la fusta dura és l'únic camí a seguir. 'És el més sanitari perquè no és porós: un ganivet no crea costures perquè els bacteris entrin', diu, i afegeix que les taules de tallar de fusta 'duren molt de temps quan es mantenen correctament amb oli i rentat de mans'. Assenyala que són bons per a totes les tasques i són fàcils amb els teus ganivets.

El xef de cuina Ashley Cunha del restaurant de temporada del sud Granja a Bluffton, Carolina del Sud, està d'acord, amb una advertència. 'M'encanta una taula de tallar de fusta: aporten una estètica bonica a un moment [i] també gaudeixo del pes que proporcionen', diu. 'Però, en un entorn de restaurant amb gran volum i ús constant, una taula de tallar de fusta seria més difícil de mantenir neta i desinfectada. Utilitzem models de plàstic per evitar qualsevol contaminació creuada'.

Però tot i que el plàstic es pot netejar fàcilment (i, de vegades, es llença al rentavaixelles), els materials sintètics poden desgastar més els vostres ganivets.

Per a alguns, les taules de tallar de goma ofereixen el millor dels dos mons. 'Una bona taula de tallar de goma suau és fàcil per al teu ganivet', diu Joseph Harrison, xef de cuina del restaurant New American. Fil Comú en Sabana , Geòrgia. 'Si teniu una eina de gamma mitjana o alguna cosa que realment estimeu, aquest material és molt indulgent per a la fulla. No és gens porós, de manera que es presta a una superfície de treball sanitària i és fàcil de netejar'.

Quins són els diferents tipus de taules de tallar?

Hi ha tants estils diferents de taules de tallar, i una mica de superposició entre algunes categories, que és difícil elaborar una llista completa. Hi ha taules de tallar de fusta, taules de tallar de plàstic i taules de tallar de cautxú, així com taules de tallar de vidre, metall i compostos de paper. Hi ha taules de tallar que serveixen de taules de formatge o de pastisseria o taules de tallar amb nanses. Fins i tot hi ha taules de tallar amb o sense fossats al llarg de les vores per atrapar els degoteigs. Podríem continuar.

Quan navegueu per la varietat vertiginosa de la categoria, és important tenir en compte les vostres necessitats particulars. 'Si el fareu servir com a taula de formatges, pot ser bo tenir un mànec per moure'l fàcilment', ofereix Ferguson. 'Si esteu tallant carn, un canal al voltant de la taula de tallar atrapa els degoteigs de la carn perquè no s'escampin per tot arreu. Si teniu taulells més curts, un bloc de carnisser alt pot ser òptim per a la comoditat mentre feu el treball amb ganivets.

Tyler Lyne, el xef resident a la Universitat d'Auburn 1856 a Auburn, Alabama, va exaltar les virtuts d'una taula de tallar de cautxú que es pot pelar. 'Són ideals per a la feina diària de cuina general, especialment per a la carnisseria de peix', diu. A Lyne també li agraden les taules de fusta de gra final per a usos pesats, com tallar ossos amb escletxes.

'Si vols alguna cosa més sintètica, opta per una bona goma', afegeix Harrison. 'Els plàstics durs es tallen fàcilment i danyen el seu ganivet amb el pas del temps. A més, sovint es taquen i acaben semblant malament'.

Quina és la millor fusta per a una taula de tallar?

Tots els professionals que hem entrevistat coincideixen que les varietats de fusta dura són les millors opcions per als cuiners casolans, ja que ofereixen durabilitat, versatilitat i elegància. Segons Ferguson, la noguera és la millor.

Les millors pedres i acers de pizza segons els xefs

'És una fusta dura, però al costat més tou de les fustes dures. És bo per als teus ganivets, estèticament agradable i fàcil de mantenir', diu. “Fins i tot si es rasca o s'embruta una mica, el color de la fusta l'amaga. Les taules de tallar de noguera són el que faig servir a la meva cuina de casa'.

L'auró també és una bona opció de fusta dura, segons Harrison. 'Generalment és un color més clar, fàcil d'encaixar en qualsevol estètica i, generalment, a l'extrem de preus més assequibles'.

Quant costa una bona taula de tallar?

Les taules de tallar personalitzades i els blocs de carnisseria solen estar a l'extrem més alt de l'espectre de preus, mentre que els materials sintètics com el plàstic o el compost són opcions més assequibles.

El que Harrison considera un bon preu es redueix al material i la mida. 'Un tauler de goma o fusta de qualitat costa més de 100 dòlars, però de vegades els taulers de fusta poden arribar als 300 dòlars', explica. 'Aquestes taules de fusta sovint estan fetes a mà, algú hi ha posat molt d'amor i treball. Tots dos tipus et duraran molts anys si els cuides bé. Obté exactament el que pagues en termes d'artesania'.

'Com millor sigui el material que trieu, més alt serà el preu, ja sigui fusta, plàstic, cautxú o fins i tot bambú', afegeix Cunha. 'Tots ofereixen alguna cosa una mica diferent: alguns són més fàcils de netejar, alguns duren més i altres poden ajudar a subjectar millor la vora del ganivet. És important triar el que us sentiu més còmode fent servir'.

Preparat per emmagatzemar la teva cuina amb les millors taules de tallar del mercat? Compreu les nostres opcions aprovades per experts a continuació i comenceu a picar!

---

Millor taula de tallar en general: Taula de tallar rectangular Boos Edge-Grain, auró

A tot el país, hi havia molt d'amor per les taules de tallar John Boos. 'Sempre he estat una noia de Boos Block, concretament la taula de tallar d'auró', diu Ashleigh Fleming, xef executiva de la cuina del sud d'inspiració. Blue Jay Bistro a Littleton, Carolina del Nord. Cita la construcció de fusta natural i la durabilitat extrema com a factors, a més de la longevitat de l'estil de gra final.

$149 Williams Sonoma

Millor taula de tallar de pressupost: taula de tallar de fusta elecció de 30 'x 18' x 1 3/4 '

Ferguson diu que aquesta taula de tallar de fusta es presenta a l'embragatge com una opció assequible amb una gran superfície perfecta per tallar, tallar i tallar molts daus. La fusta de cautxú natural és una opció sostenible quan es tracta de fustes dures, i el disseny reversible garanteix la longevitat. Excava especialment els mànecs encastats i la superfície de perdó, que ajuda a mantenir els ganivets flexibles.

$62.99 WebstaurantStore

Millor taula de tallar Splurge: Taula de tallar rectangular Boos Edge-Grain, noguera

'Per a les taules de tallar de fusta, suggereixo un estil de gra final com aquest John Boos. Tenen més longevitat i no tendeixen a deformar-se amb el temps', diu Harrison. 'Aquestes també són peces d'exhibició excel·lents per a coses com ara xarcuteria o rostits de vacances grans i bonics'.

$326 Williams Sonoma

Millor taula de tallar de plàstic: material de cuina de taula de tallar de plàstic

'La meva taula de tallar preferida és la reBoard de Material Kitchen. No té BPA i està fet de canya de sucre i restes de plàstic reciclables, de manera que és sostenible', diu. Paula Lucas , barman en cap d'un restaurant inspirat en el mercat de pagès Carretera de Bowery a la ciutat de Nova York. 'Es neteja molt fàcilment, no tendeix a tacar, ve en colors bonics i [Material Kitchen] dona a la Cor del sopar caritat”.

$35 West Elm

Millor taula de tallar de fusta amb fossat: John Boos Block Prestige Maple

'M'encanta la taula de tallar John Boos Block. La fusta d'auró té la longevitat per suportar un ús diari dur', diu Mark Bolchoz, xef executiu de l'italian-inflected. Indigo a Charleston. 'Concretament, m'agrada el tauler de sèries de prestigi per a la llar perquè el petit retall que recorre el tauler ajuda a agafar suc i altres coses per mantenir la teva estació neta, i és reversible'.

$71 Amazon

La millor taula de tallar de plàstic amb fossat: Taula de tallar i tallar de plàstic OXO Good Grips

El plàstic és lleuger, fàcil de netejar i assequible, cosa que el converteix en una opció atractiva. També és la millor opció de Wirecutter basada en quatre mesos de proves rigoroses. Als editors els va encantar la generosa ranura al voltant de la vora per agafar sucs, els peus adherents que el mantenen segur quan es tallen i l'àmplia superfície.

Aquest escriptor també és un fan. Com a antic cambrer i pastisser format, sempre busco taules de tallar duradores per a tasques pesades, sobretot quan estic entretingut. Personalment tinc aquesta taula de tallar de plàstic i la faig servir religiosament per tallar cítrics, branques de romaní i grans d'all. La superfície és fàcil de desinfectar, les olors més odiferes no queden atrapades al material i es manté completament immòbil al taulell mentre s'utilitza'.

$32 Amazon

Millor taula de tallar de goma: taula de tallar Tenryo Hi-Soft

Harrison i Lyne citen això com la seva taula de tallar preferida. 'És pesat i no rellisca sobre el taulell. És fàcil desinfectar i suau amb els meus ganivets ', diu Lyne. 'També m'encanta la versió de tipus pelat d'aquesta taula de tallar: té capes que podeu treure quan es desgasta. Tot i que el cost és alt, el tauler és essencialment sis taulers pel preu d'un'.

$190 Una cistella

Taula de tallar més elegant: bloc de carnisser de gra final d'auró de Jones

'M'encanta aquest tauler!' diu Cunha. 'Duren molt de temps i no tenen solcs del teu ganivet com ho faria un de plàstic. Són estèticament agradables, de manera que si no teniu molt espai, encara queda bé si es deixa fora. És impressionant utilitzar-lo com a peça de presentació. El meu amic me'n va regalar un fa un temps mentre estàvem treballant junts a la ciutat i encara es veu tan bé com el dia que el vaig aconseguir'.

$253 Etsy

Millor taula de tallar composta: taula de tallar Epicurean Chef Series

El material compost de paper d'aquest tauler 'és durador i, sobretot, suau amb una fulla de ganivet', diu Jared Hammond, xef executiu del local francès del barri. Brasserie la Banque a Charleston. 'El faig servir a casa i en una cuina comercial, i encara no ha decebut'.

$159 Amazon