Birmingham, Alabama, antigament un centre de producció de ferro i acer, va rebre el sobrenom de 'La ciutat màgica' pel seu creixement explosiu a principis del segle XX. Més tard es va convertir en un centre del Moviment pels Drets Civils, cosa que va impressionar Institut de Drets Civils de Birmingham commemora. Una escena enèrgica de menjar i beure a la ciutat desprèn la sensació que els dies més màgics estan per venir.

Menja

The Highlands Bar & Grill / Foto cedida per The Highlands Bar & Grill

Highlands Bar & Grill

Terres altes el propietari Frank Stitt és el xef més influent de la ciutat. Les cuines de Stitt han generat una legió de talent culinari que inclou Chris Hastings, propietari i xef executiu del sempre popular Club de peixos calents i calents i Ocell forn . Stitt, després d’haver guanyat experiència treballant al costat de llegendes gastronòmiques com Alice Waters i Richard Olney, va obrir Highlands el 1982. Posteriorment restaurants Taller i A Fonfon també eren favorits instantanis. L’extensa carta de vins, que canvia constantment, és per a tothom.

No menystingueu l’escena vitivinícola d’Asheville

Sugo de xai amb pasta strachetti, col brasada i parmesà afaitat a Galley and Garden / Foto cortesia Gallery and Garden

Galera i jardí

Primer restaurant de Birmingham, el restaurant James Boyce, a Huntsville, Galera i jardí , es troba en una casa restaurada construïda el 1908. La seva nova cuina americana desmenteix les influències tant del sud com d'Europa. En aquest sentit, la costella curta estofada té tomàquet provençal escalivat, bolets portobello, ruca i salsos picats, mentre que el mero negre del Golf inclou ñoquis d’herbes, salsa puttanesca i una amanida de cranc. Amb més de 500 etiquetes i més de 20 vins a la copa, la selecció és una de les més extenses de la ciutat. La carta de vins també inclou moltes opcions de retro-anyada difícils de trobar en altres llocs.

Pizitz Food Hall / Foto cortesia de Pizitz Food Hall

Pizitz Food Hall

Gran part del que fa de Birmingham una ciutat de menjar apassionant s’exhibeix aquí. El menjador va debutar l'any passat al lloc d'un emblemàtic gran magatzem des del 1923. Hi ha una dotzena de parades d'aliments que engloben la cuina israeliana, japonesa, índia i hawaiana, a més de dos restaurants adequats, l'etíop Sala Cultural Ghion i Fero . El Louis és un bar animat al centre del complex que s’obre tard i serveix aperitius a la cuina de Fero.

Dades de Birmingham

Birmingham va ser la primera ciutat dels Estats Units a celebrar el Dia dels Veterans i avui acull la celebració més gran del país.

El Barber Vintage Motorsport Museum , situat al Barber Motorsports Park , és el museu de motocicletes més gran del món.

Entre els músics de Birmingham hi ha Gucci Mane, Sun Ra, Emmylou Harris i la cantant folk Odetta.

Birmingham Rickwood Field, Inaugurat el 1910, és l'estadi de beisbol professional més antic del país.

Beguda

El bar i el saló Atomic

Rachael Roberts i Faizal Valli’s barra exuberant , recentment nominada al premi James Beard del 2018 pel programa de barres excepcionals, és un motí de disseny de l’Edat Atòmica de mitjan segle. Té tocs personals com trofeus de secundària i un mural de la paret del Sgt dels Beatles. Coberta de l'àlbum Pepper, amb els caps substituïts per lluminàries de Birmingham. Té l'esperit d'un bar de busseig, però ofereix còctels de classe mundial com 'The Legendary Sex Panther', elaborat amb Borbó, licor de xicoira, Cynar i amargs (també inclou un tatuatge temporal d'una pantera). També hi ha un 'menú' de disfresses per a adults de cos sencer, de manera que podeu ser dofí, tortuga, hot dog o Elvis mentre beveu.

The J. Clyde / Foto cortesia de The J. Clyde

El J. Clyde

Tot i que moltes cerveseries artesanals de Birmingham tenen les seves pròpies sales de tast, el millor lloc per tastar-ne moltes en un sol lloc és El J. Clyde . Hi ha més de 50 cerveses a l’aixeta, amb més d’una dotzena dedicades a cerveses d’Alabama. També hi ha una extensa llista de sidra i hidromel, a més d’un grapat de vins ben triats. Els licors que s’ofereixen inclouen Stills Crossroads Moonshine i 27 Springs Gin de la destil·leria local High Ridge Distillery, la primera destil·leria legal d’Alabama des que l’estat va instituir la seva pròpia prohibició el 1915.

The Collins / Foto gentilesa de The Collins

El Collins

Moltes cocteleries modernes fan una 'elecció del cambrer', on les vostres preferències es converteixen en un còctel personalitzat. A El Collins , és l’única manera que s’ofereixen còctels. També hi ha una enorme llista de cerveses i un petit menú de menjar amb riffs com a pollastre i neules (confit de pollastre orgànic i xarop de bacó-borbó), porcs a la manta (panxa de porc a pasta de full) i formatge a la planxa (tres formatges amb tomàquet) -mermelada de ceba).

Hi ha més d’una dotzena de cellers a Alabama. Preneu-vos el temps per comprovar el Ruta del vi d’Alabama .

Recepta: Salsa Blanca d’Alabama

La barbacoa d’Alabama no es defineix tan estrictament com altres estils regionals. Normalment es fuma sobre fusta de hickory en un forat a cel obert, amb opcions que generalment s’esperarien com a branca, porc tirat, costelles, salsitxes, gall dindi i pollastre. Sovint se serveixen amb salses a base de tomàquet o mostassa, o de vegades, cap.

Una cosa que Alabama pot anomenar pròpia és la 'salsa blanca', que es va originar a la dècada de 1920 amb Bob Gibson a la ciutat del nord de Decatur. Normalment va amb pollastre, encara que també és saborós en altres carns. Es pot utilitzar com a adob o com a condiment (o idealment, tots dos).

• ½ tassa de vinagre blanc o sidra
• 1 cullerada de sucre
• 1 culleradeta de sal
• 1½ culleradetes de pebre negre mòlt fresc
• 1½ culleradetes de rave picant preparat
• 1½ tassa de maionesa *
• Pollastre rostit

* La maionesa de Duke, de Carolina del Sud i disponible a tot el país, és especialment rica i espessa. És perfecte per a la salsa blanca d’Alabama.

En un bol gran, batre el vinagre, el sucre, la sal i el pebre fins que la sal i el sucre es dissolguin. Afegiu el rave picant i la maionesa, i bateu-les fins que quedi homogènia. Refrigerar de 2 hores a 5 dies. Serviu-ho com a salsa amb pollastre rostit. Fa 2 tasses.