A mesura que les ofertes sense alcohol continuen prosperant a l'espai de la cervesa, els fabricants de begudes estan buscant maneres d'aportar sabors familiars a la copa. Un participant prometedor a la categoria no és en realitat una cervesa, sinó un seltzer amb gust de llúpol.

L'aigua de llúpol, com se sap, pot oferir el que tantes ales pales de l'Índia sense alcohol no poden: un sabor vibrant i fresc que fa olor a lupulina, la substància resinosa que dóna al llúpol el seu aroma i sabor característics. Que l'aigua de llúpol aboqui clara al principi pot ser visualment molest al principi, però l'olor exuberant del llúpol amb gust de cítrics o fruites tropicals supera ràpidament qualsevol dubte visual.

El producte que en gran part s'acredita per provocar un augment en la producció d'aigua de llúpol s'anomena Hop Kick i està fet per l'empresa John I. Haas sota el paraigua del grup BarthHaas, una empresa de llúpol. Oficialment, Hop Kick és un 'extracte aquós derivat del llúpol que és clar, fluid i completament soluble en operacions de begudes fredes'.

També et pot agradar: La nova tendència a Hard Seltzer? Seltzer regular

Jeff Dailey, el gerent sensorial de John I. Haas, diu que els orígens del producte es remunten a mitjans de la dècada de 2010, quan els cervesers estaven en la recerca d'amuntegar quantitats inèdites de llúpol en IPA per obtenir el màxim sabor.

'Va ser aquest tipus de projecte Manhattan, trobar la bala de plata del salt sec líquid', diu Dailey. 'S'entén que és molt difícil ser econòmic per sobre de les dues lliures per barril per a la més feliç de les cerveses'. Hi havia una gran demanda d'un producte de salt en sec líquid eficient, continua.

Tot i que mai no es va incorporar del tot a la cervesa, el producte va guanyar força enmig de l'augment dels seltzers durs fa uns quants anys. Només va guanyar més tracció amb l'arribada del moviment de begudes millors per a tu. L'any passat a la conferència anual de cervesers artesanals a Nashville, els cervesers es van reunir per provar Hop Kick, que van deixar caure en tasses d'aigua gasosa. Era clar que molts marxaven impressionats; en els mesos següents, els productes d'aigua de llúpol van començar a arribar a les prestatgeries.

Actualment, hi ha entrades conegudes d'aigua de llúpol de grans cerveseries com Serra Nevada , Revolució cervesera , Cerveseria atlètica , Austin Beerworks i Llacunes .

També et pot agradar: Les millors cerveses sense alcohol, des de Stouts fins a Sours

'La nostra argumentació és que és una aigua amb gas deliciosa i ràpida, que és zero alcohol, zero calories, zero carbohidrats i sense gluten', diu Paul Schneider, cap d'operacions de cervesa de Pittsburgh. Cinderlands Beer Co .

Tampoc és només per a la gent sense alcohol. Espereu veure cada cop més aigua de llúpol als menús de la cerveseria i dels restaurants en els propers mesos. 'Quan beveu durant una sessió més llarga, potser voldreu trencar-la, però no perdre el sabor que teniu amb la cervesa', diu Schneider.

També pot funcionar en entorns que no demanen alcohol. 'També volem que sigui un reemplaçament d'aigua amb gas si esteu a Spindrift o Lacroix o qualsevol altra cosa. És un gran substitut per dinar', diu. 'Les persones que estimen l'IPA i els encanta el llúpol, i això ajuda aquest anhel fora de les sessions habituals de beure'.

---

Les millors aigües de llúpol per beure ara mateix

Serra Nevada Hop Splash

Els fabricants de la pale ale més famosa i estimada del país Sens dubte, coneixen el llúpol. Aquesta aigua de llúpol espessa i refrescant r— que també ve en una versió taronja sanguina —i s justament t per a les tardes gandules a la piscina.

$8.99 Vi total i més

Revolució Super Zero

La cerveseria amb seu a Chicago va llançar la seva versió de llúpol amb fruita l'any passat. Abraçant els sabors del Nectaren i varietats de llúpol Sabro, th és L'aigua de llúpol té sabors agradables de pinya i mandarina

$8.99 Shar's Fine Wine & Spirits

Llacunes Hoppy Refresher

Una barreja animada d'antic – llúpol escolar i de nous, aquesta aigua de llúpol també està disponible en ampolles. Aromes de llimona i llima es barregen amb un perfil de llúpol terroso per a un impuls de lupulina que anima les papil·les gustatives.

$8.99 Instacart

Motxilla de dia Athletic Brewing

Aquesta aigua de llúpol amb gust de fruita està feta pel fabricant de cervesa sense alcohol Athletic Brewing. És semblant a a La Croix , però amb la base del llúpol , barrejat amb sabors com la cirera negra, el mango i taronja sanguina.

$8.99 Vi total i més

Cinderlands Hop Run

Elaborat amb llúpol Citra i Mosaic — dues de les varietats de llúpol més populars actuals — aquesta aigua de llúpol rasca la picor dels bevedors d'IPA moderns, menys la boira.

$ Varia Cervesa Cinderlands

Aigua de llúpol de Austin Beerworks

Amb aromes florals i botànics de llúpol, aquesta va ser una de les primeres aigües de llúpol que va arribar al mercat i va servir d'inspiració per a altres fabricants. Al bar, al vaixell, al matí — aquest sempre encerta.

$8.49 Vi total i més

---

PMF

Què és l'aigua de llúpol?

L'aigua de llúpol és aigua carbonatada aromatitzada amb fruita i infusionada amb el sabor del llúpol. És sense alcohol, sense gluten, sovint sense sucre i sense carbohidrats. Algunes empreses afegeixen sabors de fruites addicionals, com veuríeu amb altres seltzers tradicionals. És una alternativa de NA a les cerveses hop-forward, com l'IPA.

L'aigua de llúpol és alcohòlica?

No és. És una beguda sense alcohol que es pot vendre a les botigues de queviures o servir juntament amb la cervesa en bars i restaurants.

Com es fa l'aigua de llúpol?

'Fem servir la mateixa aigua filtrada de carboni d'alta qualitat que utilitzem per fer cervesa, després hi posem llúpols per extreure els sabors i aromes que volem destacar', diu Kyle Ingram, director de marca de Sierra Nevada Brewing Co. 'Acabem el producte carbonatant-lo amb CO2 que hem recuperat durant altres processos d'elaboració de cervesa a la cerveseria, i després el pasteuritzem per seguretat i qualitat. És premium, deliciós i és agradable saber que també hi ha alguns elements de sostenibilitat implicats en la seva elaboració'.