Amb la seva latitud nord i els seus hiverns nevats, Minneapolis no és una destinació òbvia per als amants del vi. Però les ampolles úniques que ofereixen les impressionants seleccions de botigues de vins i restaurants locals expliquen una història diferent. L’escena vinícola de Minneapolis s’ha convertit en una realitat.

'És molt divertit viure aquí en aquest moment, veure créixer a la indústria vitivinícola', diu Leslee D. Miller, sommelier certificada amb seu a Minneapolis i propietària de la consultora vitivinícola. Diversió , juntament amb un club de vins nacional, Sip Better . 'Hi ha hagut un desenvolupament força important en els darrers cinc o sis anys'.

Miller assenyala que el nivell de l’escena vinícola de Minneapolis ha augmentat de forma conjunta amb la vibrant cultura gastronòmica de la ciutat.

'La gent no necessàriament està familiaritzada amb el raïm. Marquette, Frontenac, La Crescent ... no haurien de tenir gust de Pinot i Cabernet. Tenen el seu propi sabor. Animo la gent a provar-les totes. És un moment molt i molt bo per beure a Minnesota '. - Leslee D. Miller, propietària, Amusée i Sip Better

'Veieu llistes de vins interessants, exploradores i aventureres', diu ella. 'Tenim molt més disponibles [que] que no hem vist en el passat'.

Segons Miller, els distribuïdors han ampliat el que hi ha disponible, els compradors afavoreixen la seva formació i els consumidors estan oberts a provar vins de regions emergents. 'Hi ha molt més al prestatge, molt més per triar', diu.

A més d’una oferta cada vegada més gran de vins de tot el món, també n’hi ha més 70 cellers de Minnesota del qual prendre.

'Som una regió vitivinícola jove, amb alguns raïms desenvolupats a la dècada de 1990 fins a l'actualitat', diu Miller, que ha estat membre del consell i portaveu de la Associació de productors de raïm de Minnesota . 'La gent no necessàriament està familiaritzada amb el raïm. Marquette, Frontenac, La Crescent ... no haurien de tenir gust de Pinot i Cabernet. Tenen el seu propi sabor. Animo la gent a provar-les totes.

“És un moment molt i molt bo per beure a Minnesota. Tothom té el seu propi nínxol. [Hi ha] tants vins diferents '.

Bombolles i còctels de vi a Trapeze / Foto de Morgan Marks

Bars de vins

Trobador Vinoteca és un acollidor refugi al barri urbà que es pot veure i veure. Ofereix més de 40 vins disponibles per copes i música en directe cada nit. El menú de menjar senzill, amb entrepans, formatges i taulers de xarcuteria, està dissenyat per maridar amb els vins.

Una altra destinació vinícola Uptown és Trapezi , un íntim bar obert de dijous a dissabte amb parets de color rosa brillant i un mural floral divertit. Hi ha una selecció rotativa de tres vins escumosos i tres vins tranquils, a més d’una dotzena de còctels basats en vins i licors.

'Ens centrem en qualsevol regió i varietat, sempre que els vins siguin elaborats per enòlegs artesans independents que donin suport a l'agricultura sostenible i practiquin l'elaboració de vins amb poca intervenció. Estem realment compromesos amb una agricultura sostenible i donant suport a la diversitat '. —Gretchen Skedsvold, copropietari, Henry & Son

L’ampolla disposa d’uns 50 vins escumosos, que van des d’un diminut 350 ml fins a ampolles de tres litres de mida per a celebracions. El menú inclou plats lleugers que inclouen ostres, carpaccio de vedella, mousse de xocolata i crema de llet.

Haskell’s ha estat un dels proveïdors de vins més destacats de la ciutat des de 1934, amb més d’una dotzena de botigues a tota l’àrea metropolitana. Bar de vins de Haskell es troba al centre comercial Nicollet del centre de la ciutat i ofereix més de 20 vins a copes i ampolla. S'ofereix una llista separada de vins de reserva en vins de tres i cinc unces, així com per ampolla. Les opcions gastronòmiques inclouen entrepans, petits plats centrats en el formatge i especialitats diàries per a sopes i amanides.

Kansas City ha de ser el vostre proper destí de vins

Botigues de vins

Surdyk’s emmagatzema més de 3.500 vins, inclòs un celler amb 250 vins de col·lecció que inclouen culte California Cabernets, així com clàssics de gamma alta de Bordeus i Borgonya. Tot i que hi ha regions vitivinícoles de tot el món, Surdyk’s és especialment coneguda per la seva impressionant selecció de vins alemanys. Els '4 per dijous de 40 dòlars', els clients trien ampolles entre una selecció de negres i blancs disponibles per a la degustació. També hi ha una àmplia gamma de begudes espirituoses i cervesa, i la formatgeria adjacent presenta més de 350 varietats de formatges, a més de queviures especialitzades i un mostrador de xarcuteria.

Vi centrat en l’agricultura i la diversitat sostenibles exposat a Henry & Son / Crèdit fotogràfic Dodd Demas

Consulteu les troballes úniques de productors independents Henry & Son , que mostra una selecció en constant canvi d’uns 500 vins.

'Ens centrem en qualsevol regió i varietat, sempre que els vins siguin elaborats per enòlegs artesans independents que donin suport a l'agricultura sostenible i practiquin l'elaboració de vins de poca intervenció', diu el copropietari Gretchen Skedsvold. 'Estem realment compromesos amb una agricultura sostenible i donant suport a la diversitat'. Això significa que les seleccions poden incloure embotellaments de França i Itàlia destacats com els vins locals de Minnesota, o fins i tot un vi escumós d’Armènia.

Degustacions a France 44 / Foto cedida per France 44 Wines & Spirits

França 44 Vins i licors porta més de 3.000 vins, tot i que manté una selecció especial centrada en els productors més petits. La botiga té un fort programa de tast, amb degustacions gratuïtes els divendres de 16 a 19 h i els dissabtes de 13 a 18 h.

'És la millor manera d'aprendre sobre el vi que poques vegades tindríeu l'oportunitat de provar', diu el propietari Rick Anderson. Les mostres es seleccionen a casa, diu, en lloc de dirigir-se al proveïdor, amb la mirada posada en vins que els clients potser no haurien provat. A més del vi, France 44 ofereix cervesa i licors, mentre que la formatgeria i la botiga de delicatessen ofereixen entrepans, amanides, taulers de formatge i vi a la copa.

Seleccions a Urban Forage Winery & Cider House / Foto cedida per Urban Forage Winery & Cider House

Cellers locals

El copropietari / enòleg Jeff Zeitler té un enfocament únic per obtenir ingredients. Per produir, confia en fruites, flors i mel que s’alimenten dels jardins posteriors locals Bodega de forraje urbano y sidrería sidres dures, hidromel i vins de fruita. Les seleccions actuals inclouen vi de dent de lleó, vi de ruibarbre i un vi negre elaborat amb raïm Frontenac de Minnesota. Els vins es venen per copes a la sala d’aixetes de l’hotel i els diumenges s’ofereixen visites al celler i tastos.

Alexis Bailly Vineyard / Foto de Tony Kubat Photography

Cellers regionals

Gràcies en gran part als esforços de la Universitat de Minnesota per desenvolupar raïms d’alta qualitat i resistents al fred, hi ha diversos cellers a menys d’una hora en cotxe de Minneapolis. Abans de marxar, compreu un Passaport del Vi de Minnesota rebre tastos amb descompte a 48 cellers participants de Minnesota i de la frontera a Wisconsin i Iowa.

Fundada el 1973, Alexis Bailly Vineyard a Hastings, a 45 minuts al sud-est de Minneapolis, és el celler més antic de l’estat. Va publicar els primers vins comercials elaborats íntegrament amb raïm cultivat a Minnesota el 1978 i avui és conegut pels seus complexos negres.

Saint Croix Vineyards / Foto cortesia de Saint Croix Vineyards

Stillwater’s Vinyes de Saint Croix , A 30 minuts a l'est de Minneapolis, produeix una àmplia gamma de premiats vins negres, blancs i de postres. La sala de tast està ubicada en un graner centenari restaurat amb una coberta perfecta per prendre un aperitiu i fer pícnics.

Celler Wild Mountain està enfilat en un vessant als afores de Taylors Falls, situat a una hora al nord-est de Minneapolis. Tots els vins s’elaboren amb raïm de producció local i el celler també produeix un grapat de sidres.

Ricotta Cavatelli i vins italians excel·lents a Terzo / Foto cedida per Terzo

Restaurants amb cartes de vins estel·lars

Tercer és un restaurant i bar de vins que ofereix cuina italiana de temporada i un programa de vins amb més de 400 embotelladors que abasten totes les regions d’Itàlia. Les opcions de vidre canvien sovint i una happy hour diària de 17 a 18 h ofereix vins i aperitius de 7 dòlars, com ara patates fregides amb aioli, olives i arancini .

La difusió a Alma Cafe & Restaurant / Foto d’Ellen Schmidt

Alma Cafe & Restaurant ofereix maridatges inspirats de vins amb el seu menú fixe de temporada de tres plats. L'expansiva carta de vins també es pot gaudir a copes o en vol, amb seleccions úniques de regions vitivinícoles sota el radar com Quebec, Hongria, la República de Geòrgia i el Líban.

Una nova incorporació al barri de Linden Hills, Martina ha cridat molta atenció per la seva elegant fusió de cuines argentines i italianes i còctels guarnits. La carta de vins també mereix elogis, amb una selecció mundial de França, Itàlia, Argentina, Xile i molt més, que inclou aspectes destacats com ara Jean Michel Pinot Meunier Champagne, Enregistraments de camp Chenin Blanc i Pilizota Babic de la costa costera de Croàcia.

The Bachelor Farmer / Foto cortesia de The Bachelor Farmer

Situat en un magatzem històric al nord de moda Loop, The Bachelor Farmer’s el menú que canvia sovint es basa en ingredients del nord de la temporada, com ara porc criat localment, peix blanc fumat del llac i bolets de gallina farratge, fins a especialitats regionals com la mantega de crabapple. De la mateixa manera, el programa vitivinícola posa de relleu a petits productors independents de regions de clima més fresc, especialment Alemanya i Àustria, a diversos preus.

Tot el que es conserva en vinagre i fermentat a GYST Fermentation Bar / Foto cedida per GYST Fermentation Bar

Barra de fermentació Gyst celebra totes les coses fermentades, inclosos els formatges, els adobats, la xocolata, la kombucha, la cervesa i el vi. Hi ha una interessant selecció de vins naturals, com els Occhipinti SP68 de Sicília, disponibles a la copa i l'ampolla, a més de còctels de vi. Obteniu un descompte de 10 dòlars en qualsevol ampolla de vi quan demaneu les seves taules de carn i formatge exclusives, afectuosament anomenades La mare i ½ placa base.

Fora i destinacions per beure

Maridatge de vi amb elaboració artesanal a Circ de dalt , un bar de bricolatge al North Loop. Els clients poden prendre vi mentre fan projectes com polseres, decoració de la llar, gots per a ampolles de vi i carteres de cuir. A més de vins a copes i ampolla, el menú de begudes inclou còctels a base de xampany i moscato.

No hi ha vi en aquesta foto, però parlem del hot dog de vedella amb kimchi i ou ferrat a Sandcastle / Foto cortesia de Sandcastle

Els restaurants de temporada dels parcs més populars de Minneapolis també s’especialitzen en girs gourmet a tarifa de concessió i ofereixen una gran varietat de vins disponibles per copes o garrafes. Visita Menjar de sal marina (obert a finals de març-31 d’octubre) al parc regional de Minnehaha per menjar com tacs de vieira, Pa i escabetx , (obert a l'abril i el dia del treballador) a la riba del llac Harriet per a crispetes de trufa i gaudiu d'un hot dog de vedella cobert amb kimchi i un ou ferrat a Castell de sorra (obert d'abril a octubre) al parc del llac Nokomis.