Com et vas enamorar del vi?
marí: Vaig créixer a Pittsburgh i al meu barri tothom feia el seu propi vi: els meus cosins i altres. Tots tindrien barrils al soterrani. Quan vaig arribar a Florida, em vaig convertir en un entusiasta i vaig començar a comprar vins aquí i allà. Damon va néixer a l'estat de Washington, però quan va arribar als Miami Dolphins el 97, només va beure cervesa ...

Huard: Sí, jo era el noi de la universitat Rainier Light de la Universitat de Washington.

marí: Així que un dia vaig dir: “Damon, tinc uns vins genials de Washington al celler. Quan vingue, us posaré en contacte amb ells. Han crescut al jardí del darrere! ' Així que li vaig presentar Andrew Will, Col Solare, Leonetti i similars.

Huard: Dan me les va presentar i l'error només em va mossegar.

Acabeu d’obrir el celler Passing Time. Veu algun paral·lelisme entre el món del vi i la graella?
marí: Sí. Passió intensa. Per ser bo en alguna cosa, cal tenir una certa passió per ella i estimar-lo realment. Per a mi, el futbol era tot el que volia fer des que era petit fins que vaig entrar a la NFL. Volia ser un jugador de futbol professional. Veieu la mateixa determinació i amor al món del vi. Ara comparteixo la mateixa passió per fer vi.

La vostra primera versió, un Horse Heaven Hills Cabernet, ha de sortir l'any vinent, quins objectius teniu?
Huard: El nostre vi no és un vi petit, però no és com un gran culte a Califòrnia amb un 16% d’alcohol. Hi ha quelcom realment únic aquí a Washington i volem destacar aquestes subtileses úniques, l’espècia i la fulla.

Què beus aquests dies?
marí: Quan torno a casa la majoria dels dies, solig beure el que la meva dona ja ha obert. Li agrada beure molt Pinot, sobretot Califòrnia i una mica d’Oregon.

Huard: Si anés a caminar al meu celler, és literalment un 80% de vins de Washington. De tant en tant m’agrada Bordeus i les Borgonyes vermelles, però no en trobareu moltes al celler. Sóc molt fidel a Washington.

Chris Peterson elabora el vi Passing Time a les instal·lacions d’Avennia a Woodinville, Washington. El vi inaugural es publicarà a la primavera del 2015.