Els nostres editors de Califòrnia van revisar prop de mil ampolles de Cabernet Sauvignon el 2019. Té sentit: el cabernet sauvignon és el raïm de vi negre més plantat de l’estat i és una firma de la vall de Napa.

Però el nord de Califòrnia no és l’únic lloc que produeix Cabernet de qualitat. Dels 10 millors Cabernets de Califòrnia que vam revisar l'any passat, un és de Santa Bàrbara, mentre que un altre prové de Paso Robles. Tot i que els comtats de Mendocino i Lake no es mostren aquí, us suggerim que en busqueu la ampolles força assequibles .

Des dels jugadors de potència de Napa Costa Central joies, aquí teniu els nostres 10 millors cabernets de l'any de Califòrnia.

Top 10 de vins de col·lecció de Califòrnia

Alpha Omega 2015 Thomas Vineyard Cabernet Sauvignon (Rutherford) 220 $, 98 punts . Es tracta d’un vi preciós, memorable i d’estil clàssic, amb un taní suau i una textura coriosa, complexa i complicada. El pebrot negre, el cirerer negre i el roure torrat li donen una definició que evoluciona de manera sorprenent al got. –Virginia Boone

J. Davies 2014 Jamie Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain District) 210 dòlars, 98 punts . Amb el nom del difunt matriarca de la propietat, es tracta d’una barreja de 76% de cabernet sauvignon, 19% de malbec i 5% de petit verdot, tot cultivat en vinyes de finca. Balla al voltant de cirera, cassis i pètal de rosa, el nucli del vi suau en tanins integrats i roure. Equilibrat en pes, és innegablement encantador, complex i bell. Farà bé al celler gaudir de 2024-2034. Selecció de celler. –V.B.

Larkmead 2016 Cabernet Sauvignon (vall de Napa) 135 dòlars, 98 punts . Aquest vi potent i estel·lar es perfuma en aromes de llapis, cuir i sàlvia que condimenten un nucli de roca mineral i triturada. El fruit és igualment salat en grosella i pruna, amb una espolsada de xocolata negra. Gaudeix ara – 2029. Elecció dels editors. –V.B.

Chappellet 2016 Hideaway Vineyard Mountain Estates Cabernet Sauvignon (vall de Napa) 125 $, 97 punts . El raïm d’aquest vi prové de les fortes pendents del propi lloc del productor Pritchard Hill a 1.425 peus. La cirera negra sucosa i les baies silvestres donen una rica vainilla i roure, amb una gran adherència i tensió que donen estructura. És simplement deliciós, voluptuós i exuberant però complex. –V.B.

Crown Point 2015 Cabernet Sauvignon (Happy Canyon of Santa Barbara) 150 $, 97 punts . Aquest celler està enfocat a establir un nou punt de referència per al que pot ser el Cabernet Sauvignon de Santa Bàrbara, i aquest embotellat és el seu millor. Aromes de cirera negra, espècies al forn, anís estrellat i pissarra triturada, amb una bellíssima capa en un paladar torrat d’espècies de pruna negra i chai, amb àcid que arriba al final. –Matt Kettmann

Patrimony 2015 Cabernet Sauvignon (Adelaida District) $ 275, 97 points . Els germans Daou tenen la intenció de convertir aquesta marca en la més cara i luxosa de Paso Robles. Aquesta anyada comença amb intensos aromes de mora rostida, pell picant de pruna negra i blat de pebre triturat. El paladar està expert en capes en sabors de cassis, caramel, grava, argil, cacau i un toc de regalèssia. Els tanins són ferms, però ja accessibles. –M.K.

Realm Cellars 2016 Farella Vineyard Cabernet Sauvignon (vall de Napa) 195 $, 97 punts . D’aquest lloc històric de Coombsville surt aquest vermell terrós, grafitat, que es troba a base d’herbes dins d’un nucli de fruita vermella cuita que goteja en una estructura adherent. Té una àmplia riquesa expansiva en cos que manté els seus fruits sota control dins d’una abraçada a base d’herbes, del Vell Món, de taní de gra estret i poder expansiu. Gaudeix d’aquest vi concentrat millor del 2026 al 2036. Selecció de celler. –V.B.

Shafer 2014 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District) 295 dòlars, 97 punts . El famós vi fa honor a la seva poderosa reputació en aquesta anyada. Densament envasat en tons de grosella vermella, cassis i cacau en pols, el paladar ofereix una textura sublim que perdura malgrat un fort punxó general d’estructura i taní. A l’acabat es desenvolupen elements de roca triturada i regalèssia negra. Gaudeix del 2024 al 2034. Selecció de celler. –V.B.

Spottswoode 2015 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (St. Helena) 225 $, 97 punts . Fresc al paladar i floral al nas en un ram de rosa, espígol i herba triturada, aquest vi perenne i bell i delicat es beneficia de l’addició de 7% de cabernet franc i 3% de petit verdot, també de la finca de cultiu ecològic. Les encenalls de llapis, el cafè i un toc de tabac s’afegeixen a la seva naturalesa salada i terrosa, que contribueix a la seva estructura i elegància generals. Gaudeix del millor de 2025 a 2030 si pots esperar. Selecció de celler. –V.B.

Turnbull 2016 Black Label Estate Grown Cabernet Sauvignon (Oakville) 150 $, 97 punts . Es tracta d’un vi que capgira el cap, sobretot al preu: un impressionant estudi sobre elements cohesius de grosella negra, espígol i regalèssia fusionats amb tanins llargs i carnosos. La grosella negra dóna pas a sabors més sumptuosos de nabius i cacau en pols, que ofereixen un pes i complexitat corporals equilibrats. Elecció dels editors. –V.B.