És un moment emocionant per prendre vi, sobretot als restaurants. Aquest és el missatge que van publicar Nils Bernstein, editor de menjar Wine Enthusiast, i editor digital sènior, Jameson Fink, al programa de ràdio sobre música i menjar, Snacky Tunes . Aquí hi ha alguns aspectes destacats d’una conversa inspirada en el nostre America’s 100 Best Wine Restaurants 2016 característica.

Snacky Tunes

Diumenges a les 16:30 ET

EPISODI 261 Wine Enthusiast Magazine i Starchild & The New Romantic

Emès: diumenge, 31 de juliol de 2016

El que exemplifica la nova cultura del vi

Fink: “Rosat sec. L'explosió de popularitat. La gent experimenta amb diferents estils de rosats. I Champagne cultivador. La gent que beu xampany i vi escumós no només per celebrar-ho, també crec que ha estat enorme. I el rosat també és així, on no només es pren una beguda d’estiu, la gent en pren durant tot l’any ”.

Trencant estereotips

Bernstein: 'Estic més consternat de les generalitzacions sobre el vi: tot Chardonnay és una manera determinada, tot Pinot Grigio és una manera determinada, tot el Prosecco és simplista i de gamma baixa. Aquestes [són] generalitzacions imperioses que fan que la gent no s’adapti a la varietat de coses que hi ha '.

Com es pot millorar el coneixement del vi

Fink: “Una de les millors coses a fer és aprofitar tots els tastos que es fan [a les botigues de vins]. Moltes vegades aquestes degustacions són gratuïtes. És una bona manera de sentir-se més còmode en una situació de baixa pressió '.

Als vins al vidre

Bernstein: 'Si esteu pensant en un programa de vins fantàstic [tractar] de descobrir i convertir-vos en coses noves, el programa de vidre és realment la millor manera de fer-ho'.

Fink: 'També és interessant que siguin llocs que ofereixen vidre de diferents mides'.

Restaurants de vins fora de The Beaten Path

Fink: “Un dels llocs que tenim a la llista és FLX Wienery als Finger Lakes. I aquest és un lloc on vas i tens hamburgueses, gossos i patates fregides excel·lents. I també tenen un programa de vins molt xulo. Podeu portar el vi Finger Lakes sense cap cost de suro. És un dels llocs més divertits on es pot prendre vi. I fa girar aquesta idea sobre el preu i l’accessibilitat ”.

Bernstein: “Un restaurant interessant és Familiars a Davidson, Carolina del Nord, que es troba aproximadament a mitja hora al nord de Charlotte. És fenomenal. Seria un dels millors restaurants de qualsevol ciutat ”.

The New Steakhouse

Fink: “Tant el menjar com el vi estan evolucionant. Molts d'aquests llocs també tenen molt bones opcions [sense filet]. El vi, on potser creieu que és típicament el Cabernet: un Cab i una llosa. Matt Kettman, un dels nostres editors a Califòrnia, va escriure una columna per a la revista sobre Pinots. Hi ha alguns Pinots amb més cos que són grans vins de carn. Estan ampliant els menús cap a una tarifa més lleugera i els vins també '.

Bernstein: 'Una cosa que intentem fer a la revista és derrocar una gran part del dogma al voltant de la maridatge de vins i aliments. I això realment ha estat passant molt a les cases de carn '.

Ampolla més memorable de l'any passat

Per a les sorprenents seleccions de Fink i Bernstein, escolteu el programa: