El Borbó el boom és real. Per a les revisions d’aquest mes, ens vam centrar en els embotellats llançats durant els 24 mesos anteriors. Tot i que a les prestatgeries no falten els vells favorits, els productors borbònics estan clarament fent la seva part per satisfer la forta demanda contínua de whisky de producció pròpia als Estats Units, portant al mercat una autèntica inundació de nous embotellats de color ambre.

Kentucky continua sent la llar espiritual de Borbó i no és casualitat que dos embotelladors amb millor puntuació provinguin de l’Estat: Wild’s Master’s Keep Revival i Barton’s 1792 Embotellat en Bond .

Al mateix temps, val la pena assenyalar que el Borbó es fabrica a tot el país i això ha contribuït a impulsar un augment de whiskies elaborats amb grans hiper-locals. Per exemple, Wisconsin’s Border Bourbon s’elabora amb gra procedent de vuit milles de la destil·leria Brooklyn’s Breuckelen Distilling utilitza una mesura d 'ordi maltat conreat a les granges de Nova York Projecte núm. 1 Borbó De Virginia KO Bare Knuckle Bourbon i Vermont’s Burnt Rock Bourbon tots dos utilitzen grans originats en els seus respectius estats i Philly’s New Liberty Bloody Butcher Bourbon es destil·la del blat de moro Bloody Butcher de color vermell propi de Pennsilvània, una varietat d’herència.

Sorpresa, pots maridar Bourbon amb formatge

Finalment, els amants del vi poden interessar-se especialment per Borbó ara mateix, ja que un nombre creixent de productors acaben els seus Borbons en bótes que abans tenien vi, i tenen més èxit que alguns intents anteriors. Per exemple, Solera Aged Bourbon de Hillrock està acabat en ex Pinot Noir barrils de Napa . Mentrestant, Destil·leria Tommyrotter ha llançat un Borbó que veu temps en barrils 'acabats de buidar' que solien fer Herència George III Cabernet Sauvignon .

Aquestes i altres innovacions en l’espai del whisky impulsaran el boom borbònic encara més endavant. Mantingueu aquesta branca a punt.

Ampolles per provar

Mic.Drop Straight Bourbon Whisky (EUA PM Spirits, Brooklyn, Nova York) 100 $, 96 punts . Es tracta d'una bomba de sabor d'un Borbó. El caramel concentrat recobreix el paladar des del primer glop fins a l’acabat amb accents de saborós expresso, clau i pell de taronja. Es tracta d’una barreja personalitzada per encàrrec del maverick de l’esperit Nicolas Palazzi, de PM spirits. És desafiant amb transparència sobre l’origen del whisky: el MGP d’Indiana, una barreja de 20 barrils, fins i tot el número de barril apareix a la contraetiqueta. Edició limitada, 3.358 ampolles en total. abv: 56%

Wild Turkey Master’s Keep Revival (EUA Campari America, San Francisco, CA) 150 $, 96 punts . Envellit de 12 a 15 anys en roure americà i acabat en bótes de xerès olorós, comença amb una gran puntada picant que arrodoneix un llarg acabat de vainilla i caramel. Afegint aigua es revelen delicioses capes concentrades de caramel especiat, que acaben amb notes de moca, avellana, pell de llimona i una calor enlluernadora de gingebre confitat. abv: 50,5%

Barton 1792 Embotellat a Bond Bourbon (EUA Sazerac Company, Frankfort, KY) 36 $, 95 punts . Topasi brillant al got, mostra un suau aroma a vainilla i un paladar lleuger que integra vainilla dolça i roure, abans d'assecar-se amb una atractiva pell de cacau, cuir i aranja. abv: 50%

Clyde May’s Straight Bourbon Whisky (EUA Conecuh Ridge Distillery, Auburndale, FL) 40 $, 94 punts . Els rics aromes de vainilla i caramel són amenitzats per un toc de pera fresca que es trasllada al paladar, on el ric caramel es recolza en una alegre nota de fruita. Afegir aigua aporta una textura més sedosa i doma la calor de l’alcohol, acabant arrodonit i especiat. abv: 46%

Border Bourbon (EUA 45th Parallel Spirits, New Richmond, WI) 45 $, 93 punts . A les atractives aromes de roure i vainilla s’uneixen un toc de cirera negra. El paladar és profund i complex, obrint-se amb molt de roure integrat amb vainilla, cafè exprés i calor caiena. Afegint aigua doma el foc i surt més vainilla i cirera negra. Feu un xup o barregeu Això hauria de convertir-se en un ferotge passat de moda. abv: 46,4%

Acabat Hillrock Solera Bourbon Pinot Noir (EUA Distilleria Hillrock Estate, Ancram, Nova York) 100 $, 93 punts . Aquest borbó acabat en barriques de vi sedueix amb un suau aroma de caramel. En boca s'asseca relativament llenyós, amb cedre i espècies, i un toc de pansa. Es necessita força aigua per ajustar-se, però val la pena jugar-hi, ja que la balança treu els tons de cacau en pols, vainilla i ametlla i arrodoneix les vores del roure, acabant amb un raig de canyella, clau i nou moscada. abv: 46,3%

Acabat Hillrock Solera Bourbon Napa Cabernet (EUA Distilleria Hillrock Estate, Ancram, Nova York) $ 100, 90 punts . Aquest borbó acabat en bóta de vi ofereix un gran paladar amb un aspecte rau. Amagat d’aigua, el cacau polsegós s’aconsegueix sense esforç en tons càlids i de nou, acabant amb una clara nota de cirera negra al final picant de canyella. abv: 46,3%

KO Bare Knuckle Straight Bourbon Whisky (EUA KO Distilling, Manassas, VA) 40 $, 89 punts . En general, es tracta d’un whisky lleuger i suau. La vainilla cremosa, el coco i el roure combinats amb un plàtan feble al forn i nou moscada evoquen una qualitat similar al pa de plàtan. Elaborat amb cereals locals, blat de moro, blat i ordi procedents d’una granja de Virginia. abv: 45%

Projecte núm. 1 Bourbon (EUA Breuckelen Distilling, Brooklyn, Nova York) 79 $, 89 punts . Aquest borbó blat s’elabora amb ordi maltat de Nova York. S’obre amb caramel i cedre, acabant llarg i càlid amb canyella i pebre negre. Si afegiu aigua, es fa avançar una sucosa nota de pell de taronja. abv: 50%

Burnt Rock Bourbon (EUA Mad River Distillers, Warren, VT) 60 $, 88 punts . Fets amb un 70% de blat de moro cultivat a Vermont, les primeres impressions són intrigantment especiades i terroses, seguides d’una nota fumada que suggereix mesquite i un toc de pell de taronja cremada al final. El fum s’integra molt bé sense perdre el sabor atrevit amb l’aigua i impulsa la fruita cap endavant. Feu un xup o barregeu abv: 46%

Tommyrotter Distillery Straight Bourbon Whisky Napa Valley Heritage Cask (EUA Distilleria Tommyrotter, Buffalo, NY) 70 $, 87 punts . Prepareu-vos per barrejar Manhattans amb aquest whisky d’alliberament limitat, destil·lat a Indiana i acabat a Buffalo, Nova York, en barrils “acabats de buidar” que s’utilitzen per fer el Cabernet Sauvignon Heritance George III. L’impacte general és subtil, amb un nucli d’assecat que mostra cuir i roure amb tocs de canyella i clau. Al final apareix una nota arrodonida de cirera brandada. abv: 47,5%