Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Llibres

Els nostres llibres de vins, menjars, cerveses i còctels preferits del 2017

Necessiteu un regal per al vostre cuiner casolà favorit, un fanàtic de la cervesa, un còctel o un amant del vi? El nostre personal ha elaborat les seves recomanacions de llibres preferides per atresorar aquesta temporada i més enllà. Aquí teniu una dotzena de forneres de les millors lectures del 2017.



Amèrica: el gran llibre de cuina , editat per Joe Yonan

Aquest llibre de cuina està molt ben executat amb una fotografia preciosa i una fantàstica gamma de plats, però el que el diferencia són tocs personals de cadascun dels 100 xefs inclosos. Tot i que algunes són personalitats destacades, incloses les estrelles de televisió i els noms de marquesines del món culinari, altres són més desconegudes. Les idees sobre el que cada xef li agrada cuinar per a amics i familiars, així com la seva signatura al final de cada passatge, ofereixen una visió íntima i rara de la gènesi de la passió culinària.

—Lauren Buzzeo, Editor i director de tast



els papers de potlikker El Potlikker Papers: A Food History of the Modern South , de John T. Edge

Aquest fascinant llibre de l'autor guanyador del premi James Beard i director del Southern Foodways Alliance , John T. Edge, analitza en profunditat les tradicions culinàries i culturals del sud americà, oferint una visió completa de la història de la regió, des de la segregació i els sit-ins fins als temps moderns.

A través del marc dels aliments, Edge no dóna cops en l’exploració del llegat de les lluites racials al sud i del paper central que juguen els cuiners, els cambrers i els restaurants durant el moviment pels drets civils. Els papers de Potlikker també destaca l’augment recent d’immigració de la zona, l’impacte dels aliments rurals i de la classe treballadora en el moviment de la granja a la taula i una mirada cap al futur. Us costarà trobar una visió més completa del complicat llegat culinari del Sud i del seu impacte en la nació.

—Dylan Garret, editor digital associat

llibre de còctels de sosa de carretera Soda de carretera: receptes per fer grans begudes a qualsevol lloc , de Kara Newman

Aquest nou llibre de Entusiasta del vi Kara Newman, editora d’Spirits, és enginyosa en la manera d’il·lustrar una pràctica que molts amants del còctel han ajuntat durant anys: la barra mòbil. Després d’haver gaudit d’uns grans còctels a la carretera amb Kara al llarg dels anys, com un deliciós cinema Negroni produït en un matràs, ha demostrat que és possible casar-se amb els conceptes duals de còctels de qualitat i estar a la carretera. Després d’haver provat cada recepta amb diligència, el seu llibre ofereix consells fantàstics sobre com fer-ho per establir un bar respectable gairebé a qualsevol lloc.

—Susan Kostrzewa, editor executiu

pel fum i l’olor Per El fum i l’olor: la meva recerca d’allò més rar i sublim a la ruta dels esperits , de Thad Vogler

Aquestes memòries narren els viatges de Thad Vogler, un bàrman de San Francisco, a algunes de les regions productores d’alcohol més importants del món, que inclouen Escòcia, les regions franceses de fabricació d’aiguardent, Cuba i Kentucky. Vogler descriu el món que l’envolta amb un toc hàbil. Sents que pots veure el camp, assaborir els esperits i conèixer personalment els personatges de colors que semblen envoltar-lo perpètuament, des d’un barman cornut que es creua amb el seu enemic a Cognac, fins a Charles Neal, un importador nòmada que parla ràpid i condueix més ràpid. El llibre també serveix com a manifest, ja que Vogler eloqüentment s’enfronta als conglomerats d’aiguardents industrials mentre defensa els petits productors “productors”.

Si busqueu receptes específicament, també us recomanaré Còctels de 3 ingredients: una guia d’opinió sobre les begudes més duradores del cànon de còctels de Robert Simonson. Còctels elegants, de recanvi i fàcils de fer, tal com promet el títol. Els que estimen Entusiasta del vi Cobertura de gossos de celler i cat cafès també voldrà recollir Gats de la destil·leria: perfils en el coratge dels ratolins més animats del món , de Brad Thomas Parsons. És una mida ideal per embotir.

—Kara Newman, editora de Spirits

Còctels de Nova York Còctels de Nova York: una elegant col·lecció de més de 100 receptes inspirades en la gran poma , per Amanda Schuster

Decorada amb un disseny de la dècada de 1920, aquesta elegant col·lecció de llibres atemporals de Nova York us servirà de plànol per al vostre proper rastreig de bar o còctel. Les receptes no només són atractives i innovadores ('El bigoti Sharpie' se serveix des d'un matràs, per exemple, mentre que l'Aperol infusionat amb mongetes de vainilla és l'ingredient estrella del 'Screen Door Slam'), els bars i salons suggerits també són seductor. Les històries d’acompanyament de locals, cambrers i receptes ofereixen una guarnició viva. És un veritable brindis per la ciutat de Nova York, i una beguda a Pouring Ribbons és ara definitivament a la meva agenda.

—Angela Kahn, coordinadora de tastos

vi tot el temps Vi. Tot el temps: la guia informal per beure amb confiança , de Marissa A. Ross

Cal llegir aquest llibre per a qualsevol persona que hagi pensat alguna vegada: 'Llavors ... què passa amb el vi?' Marissa A. Ross aporta una veu brillant i un enginy brillant a un món sovint associat a l’exclusivitat. Desmunta qualsevol genealogia “hoity-toity” i ofereix fets des de la perspectiva, per exemple, del vostre BFF. Ofereix una versió “Sparknotes” de les pràctiques vitivinícoles, guies breus d’etiquetes i regions, consells per provar un professional i un útil glossari de termes. És una instrucció final per a tots? No, però no pretén que sigui. Els principiants s’habilitaran, la gent més coneixedora es renovarà i tothom es riurà dels pantalons. (També li dono fotos addicionals per defensar el vi natural.)

—Sarah E. Daniels, editora associada

club de platja juhu Llibre de cuina Juhu Beach Club: Indian Spice, Oakland Soul , de Preeti Mistry amb Sarah Henry

Cada any surten un o dos llibres de cuina que semblen vells amics. Ara mateix, aquest llibre ho és Llibre de cuina Juhu Beach Club . No sóc indi ni he estat mai a Oakland, però receptes com Peaches and Paneer o la llimonada Nimbu Pani amb accent de comí torrat i coriandre parlen amb la meva ànima, mentre que totes les mescles d’espècies i la recepta de pasta de pasta dura són només un bon material de referència. Entre totes aquestes receptes hi ha les memòries de Mistry, que són molt atractives. Potser això és el que fa que el llibre se senti tan familiar.

—Layla Schlack, editora principal

la cervesa és per a tothom La cervesa és per a tothom! , per Em Sauter

Els còmics i la cervesa es combinen en aquesta delícia informativa d’un llibre. Em Sauter és el creador del Pintures i panells blog i un cicerone certificat, i el seu nou llibre ofereix coneixements de cervesa fàcilment digeribles, des de com es fabrica fins a la infinitat d’estils i maneres de gaudir-ne. Sí, agraeixo els agraïments i faig acte de presència (en forma de còmic), però és un llibre que em va encantar. Tothom parla de begudes 'desmitificants', però aquest llibre es presenta realment com a primer de Beer 101. Per què no es pot oferir tot l’aprenentatge de les begudes en forma còmica?

—Jameson Fink, editor digital sènior

llibre de vi negre Vi negre: la guia completa de les 50 varietats i estils essencials , de Kevin Zraly, Mike DeSimone i Jeff Jenssen

Amb una fotografia cridanera i anècdotes atractives de viticultors de tot el món, Vi negre és coautor de l’educador de vi de llarga tradició Kevin Zraly, juntament amb Mike DeSimone i Jeff Jenssen, editors de vida a Entusiasta del vi . És un recurs fantàstic i fàcil de llegir, amb notes de tast, maridatges i molt més per a cada raïm de vi negre important. A més dels sospitosos habituals, com Merlot i Cabernet Sauvignon, el llibre també aborda varietats menys conegudes com el Saperavi, cosa que el converteix en un gran regal per a principiants i frikis.

-Marina Vataj, Digital Managing Editor

llibre dels vins de canadà Els vins del Canadà , de Rod Phillips

En paraules de l'autor, Rod Phillips, 'he viscut al Canadà prou temps per veure les varietats híbrides substituïdes per vinífers, brollen centenars de cellers nous i la qualitat augmenta exponencialment'. Tot i que el Canadà no és una força important al món vitivinícola, potser per això els seus productors semblen estar més oberts als vins que estan fora del camí. El vi canadenc mereix l’esforç d’explorar, ja que milions de ciutadans dels Estats Units viuen a poca distància de les seves principals regions vitivinícoles. Aquest llibre recull la història del vi canadenc i una anàlisi general del seu paisatge actual. Es fa friki, però sens dubte té un gran interès per als enoturistes que busquen vigilar la propera novetat.

—Carrie Dykes, coordinadora de tastos

Llibre de cuina Boragó Boragó: venint del sud , By Rodolfo Guzmán

Des de l’àrid desert d’Atacama, al nord, fins al laberint de fiords que gairebé toquen l’Antàrtica, la diversitat geogràfica de Xile ofereix una varietat sorprenent d’ingredients únics. Rodolfo Guzmán, del restaurant Boragó de Santiago, ha posat Xile gairebé a soles al mapa culinari, i aquest llibre mostra molt bé per què. La primera part és un quadern de viatge de la taula de cafè amb ingredients com a personatges, i les receptes, més inspiradores que pràctiques, es llegeixen com una novel·la. Conéixer puya (una arrel de bromèlia comestible), puré (un esquitx de mar amb pell de gust cítric), maduixes de mar (fruit d’un suculent que creix a les roques) i centenars de amics.

—Nils Bernstein, editor d'aliments