Close
Logo

Sobre Nosaltres

Cubanfoodla - Aquest Popular Vi Qualificacions I Comentaris, La Idea De Receptes Úniques, Informació Sobre Les Combinacions De Cobertura De Notícies I Guies Útils.

Vi I Puntuacions

Darrere dels vins d’estil nou estil americà

La producció d’estil Nouveau es troba enmig d’una remuntada monumental. Es tracta de vins que es vinifiquen ràpidament i s’alliberen poc després de l’embotellament, inspirats en els de França Beaujolais Nouveau .



Ara, un grapat de productors de la costa oest han començat a utilitzar una part de la nova tècnica anomenada maceració carbònica per produir negres lleugers i fàcils de beure per al consum immediat i el màxim gaudi. La maceració carbònica és quan els productors comencen el procés de fermentació dins del raïm sencer segellant els raïms complets en un entorn ric en diòxid de carboni. Alguns fins i tot publiquen vins nou al voltant del tercer dijous de novembre, la data tradicional de llançament del Beaujolais Nouveau.

abocant suc de raïm al raïm

Elaboració de vi al Southeast Wine Collective de Portland / Foto d’Allison Jones

Per a uns quants productors, la creació d’un vi d’estil nou no era necessàriament el pla. A Santa Bàrbara, Califòrnia, Pete Stolpman, de Stolpman Vines , diu que els reptes de produir un Sangiovese més lleuger el van portar a crear Love You Bunches.



'És a dir, el raïm és naturalment molt tànnic i alt en àcid, una combinació que requereix temps en barrica perquè l'acabat' rústic 'de la marca s'integri al cos del vi', diu.

'Volíem fer un vi fresc i deliciós que no hagués d'envellir-se durant tres anys abans del llançament', diu Stolpman. Els experiments van començar el 2009 amb l’eliminació del trituració del raïm per evitar el taní de la pell, abans de passar a la maceració carbònica el 2013.

'Com que no hem d'esperar a la integració dels tanins, podem embotellar joves i frescos', diu. 'Tampoc no necessitem conservar el vi amb sofre, ja que no el deixem en barrica durant més d'un parell de mesos'.

L'estat d'Oregon Pinot Noir

En un altre lloc de Califòrnia, Tracey Brandt de Ruc i Cabra va trobar inspiració en una festa del Beaujolais Nouveau amb seu a Oakland. A diferència d'altres vins d'estil nou, Brandt utilitza diferents varietats cada any. El seu embotellament Nouveau Glou més recent del 2018 es va crear a partir de Clairette i Merlot.

'Cada anyada decidim en funció del gust que té i és prou estable per embotellar-se al novembre', diu. Aquestes consideracions requereixen que el raïm es verema a principis de setembre. Normalment, el nou Donkey & Goat és una barreja de fruita vermella i blanca amb una producció d’uns 120 casos.

Tres clients en una sala de tast minimalista, un cambrer

Day Wines / Foto de Jeremy Bitterman

A Oregon, gran part del Pinot Noir de l’estat es vinifica en vins seriosos i vells. Dia de Brianne Vins de dia busca el contrari. El seu vi d’estil nou, Vin de Days, és un joc francès sobre els francesos Vi del país designació i un homenatge als cruixents vins basats en Pinot de la vall del Loira. Cada anyada, Day modifica la barreja per al llançament, tot i que Pinot sempre s’utilitza com a base.

El 2018, Day va utilitzar una barreja co-fermentada de 74% de pinot negre, 24% de pinot Meunier i 2% de pinot gris. Es va recolzar en Pinot Noir per la seva sucositat, va afegir Pinot Meunier per la seva mineralitat i va utilitzar un toc de Pinot Gris per allò que ella anomena els seus 'tons vermells intensos i notes florals'. Després dels comentaris positius dels consumidors, té previst augmentar la producció aquest any.

De Holden Wine Company Sterling Whitted cita el ‘Nouveau Party’ anual de Portland com a inspiració. 'Com que la majoria dels vins que elaborem no s'alliberaran durant tant de temps, és bo poder oferir un vi nou ràpidament', diu Whitted. Utilitza Dolcetto, tot i que diu que no es limitarà a una varietat en el futur.

Divisió d'Enologia els fundadors Kate Norris i Thomas Monroe van obtenir senyals de la Fête de Nouveau a Beaujolais i van llançar el seu primer vi nou basat en Gamay el 2012. Gamay va ser una obvietat per a Norris i Monroe, gràcies a la seva forta connexió amb Beaujolais, on van aprendre com fer vi. Tot i això, consideren que el nouveau tracta més del concepte que de la varietat. 'Realment no importa el raïm que utilitzeu', diu Monroe. 'Es tracta de la causa i la celebració amb els vostres companys i la vostra comunitat'.

Norris i Monroe també van fundar Portland’s Col·lectiu Southeast Wine , un espai urbà de vinificació amb un bar de vins, anomenat Oui! Wine Bar + Restaurant. L’any passat, el bar va servir vins nou durant tota la tardor i l’hivern. Es van esgotar ràpidament. 'Als clients els va agradar provar-los i, sens dubte, vam rebre moltes sol·licituds per obtenir més del nostre vi nou més enllà del que vam fer', diu Monroe.

Etiquetatge de vi sobre una reixa de fusta

Wine House a Los Angeles / Foto cedida per Wine House

Jim Knight, copropietari de La Casa del Vi a Los Angeles, diu que els vins nacionals d’estil nou, sovint amb preus atractius, es venen molt bé a la seva botiga. Knight compta amb embotellaments nous de Stolpman Vineyards, Celler Whitcraft , Arnot-Roberts i altres productors de Califòrnia.

'Realment no hem tingut cap reacció contrària, però sí que fem saber als [clients] què compren', diu. 'Sabem si algú demana específicament un vi negre gran, exuberant, concentrat i que maridi, no el venem. Però, si el client busca [un] vi negre senzill per prendre-ho a la piscina, el convertim en [nouveau]. Hem vist que els nostres vins agradaven aquests vins i tornem per a més ”.